Hermetiske agurker i krukker - trin for trin opskrifter til fremstilling af saltet, saltet og syltede

Pickling grøntsager til vinteren er allerede en tradition, så agurk agurk har mange opskrifter.Når du har spist friske grøntsager, kan du tage greenerne og snore i din fornøjelse.Hvis flere krukker tilberedes på forhånd, vil de være nok i hele den kolde sæson, fordi de konserverede produkter opbevares i lang tid.Der er forskellige måder at rulle agurker på.I henhold til opskrifterne på billedet, vil enhver husmor klare denne opgave, også derhjemme.

Sådan konserveres agurker til vinter i krukker

At konservering af agurker indebærer, at der plukkes frugt, der er 7-9 cm lang.Grøntsager med små boblerpænt, men det er en salatsort, der ikke er egnet til konservering.Salt anbefales til agurker grove med sorte torner.Modenheden af ​​grøntsagen er også vigtig.Til konservering af agurker er gule frugter ikke egnede.

Uden sterilisering

Agurker, sammen med saltopløsning, steriliseres sjældent, intet behov herfor.Efter 10 minutters kogning koges greenerne simpelthen, og 2 minutter kan ikke bruges til konservering.Af denne grund er kun bankerne selv udsat for behandling.Du kan bruge konventionelle steriliseringsmetoder: mikroovn, kedel eller ovn.Hvis du er sikker på kvaliteten af ​​dit vand, skal du bare rense glassene med en hård børste, før du tilsætter sodavand før konserven.

Sterilisering af dåse agurker

I dette tilfælde er agurkerne allerede anbragt i krukker i et større kar, hvor vand koger.Steriliseringstiden bestemmes af beholderens volumen og opskriften.Når marinaden koges, fyldes de med emballerede agurker, hvorefter bankerne straks sendes til sterilisering.Bord- eller æble cider eddike anbefales i dette tilfælde at tilsættes umiddelbart før påfyldning eller separat.

Saltvand til agurker pr. Liter vand

Der er mange opskrifter på saltlage.Klassisk er kombinationen af ​​vand med salt og forskellige krydderier.For at skabe saltvandens usædvanlige aroma og farve kan du tilføje urter, tomater og andre grøntsager, æbleskiver.Bær af ripsbær hjælper med at diversificere smagen.Den vigtigste forudsætning er overholdelse af forhold, der er relateret til salt eller eddike med vand.

Med eddike

Andelen af ​​eddike i forhold til vand afhænger af koncentrationen: jo højere den er, desto mindre kræves denne ingrediens.Til klassisk saltopløsning skal du bruge bordseddike 9%.Det har brug for ca. 1 spsk.Eddike 6% tilsættes dobbelt så meget.Hvis eddikesyre tages, tager den kun 1/3 tsk.Princippet med udførelse af saltvand er meget enkelt.Det vigtigste er at bruge filtreret eller kogt vand.Processen er som følger:

  1. Tilsætning af peberrod, dildparaplyer, et par hvidløgfedder og ripsblade til hver krukke, hvor lagene overføres med agurker.
  2. Vandet koges og hældes, og efter 15 minutter drænes det tilbage.
  3. Tilsæt 75 g sukker, 50 ml 9% eddike og 50 g salt til hver liter væske.

Konservering af agurker uden eddike

Mere almindeligt anvendte metoder til konservering af agurker uden tilsætning af eddike.De adskiller sig i udførelseshastighed.Sådanne metoder er:

  1. Varm måde.Den enkleste variant af konservering af agurker bruges til saltede præparater.Pr. Liter kogende vand skal tages 2 spsk.l.salt.Varm marinade er fyldt med agurker i en krukke oversat med krydderier.På en dag skal du dræne saltlage og fjerne grøntsagerne i køleskabet.
  2. Kold metode til saltvand.Agurkonservering i dette tilfælde vil være længere.En liter vand skal tages 1 spsk.l.salt.Dette fyldes med sylteagurker i krukken, lad dem stå under de sædvanlige betingelser for stuetemperatur i 2-3 dage og sendes derefter til opbevaring ikøleskab eller kælder.
  3. Konservering med citronsyre.Agurk saltvand fra vandet, der er fyldt med 2 spsk.l.salt og sukker, kog op, opbevares i 1-2 minutter, hældes derefter i krukker.Allerede i dem lægger endnu 1 tsk.citronsyre.

Opskrift om agurkbeskyttelse

Hver husmor har sine egne specialiteter af enhver skål, men agurkbeskyttelse har flere obligatoriske ingredienser.De er krydderier og krydderier fra følgende liste:

  • dildparaplyer;
  • hvidløgskiver;
  • laurbærblad;
  • paprika, løg, gulerødder;
  • pebermynte, koriander eller kardemommefrø.

Sprøde syltede agurker

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 24 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sådan høstning appellerer selv til dem, der er ligeglade med bevarelsen af ​​agurker.Det anbefales at tage sorter ikke salat, men specielt til download.Så til denne opskrift med fotoet vil de helt sikkert være sprøde.Denne egenskab giver dem kirsebærblade i kombination med eddikeessensen, der bruges som konserveringsmiddel.

Ingredienser:

  • Peberkorn - 5 stk .;
  • gulerodsknolde - 1 stk .;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • eddike essensen - 1 tsk.pr. liter;
  • ske salt salt spisestue - 1 stk .;
  • vand - 1 liter;
  • kirsebærblad - 3 stk .;
  • kvist af grøn persille - 1 stk .;
  • vand - 1 liter;
  • Paraplyernelliker - 3 stk.;
  • agurker - 2 kg;
  • spiseskefuld sukker - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld de vaskede agurker med vand, efter 3-4 timer kan de lægges på krukker sammen med gulerødder, hvidløg, persille og dild.
  2. Tilfør kogende vand, vent 10 minutter.Derefter kan du tømme og foretage proceduren igen.
  3. Efter at have hældt tre gange, tilsættes sukker og salt, blade, krydderier til den smeltede væske.
  4. Kog saltvand, fyld med agurker i krukker, fyld med 1 tsk.eddike.
  5. Kork bankerne, indpak dem derefter med et tæppe.

Hermetiske agurker med løg

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 18 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Løg har en særlig fasthed, og en dejlig delikat marinade giver dem en usædvanlig smag.Disse greener kan serveres som en separat godbit, føjet til salater eller som en sideskål.Du kan også tilføje gulerødder til salatdressingen.Hvis der er tid, er det bedre at skære i stykker.Løg skal tages små.

Ingredienser:

  • Løghoveder - 2 stk .;
  • frugt eddike - 3 spsk.l.;
  • Nellik - 6 stk .;
  • vand - 1,2 liter;
  • Gulerod kartofler - 2 stk .;
  • ske sukker kantine - 2 stk .;
  • agurker - 2 kg;
  • ske med salt spisestue - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered grøntsager ved vask, skyl under rindende vand.Skær gulerødderne i to.
  2. At sprede siggrøntsager på bankerne.
  3. Kog vand, fyld det med salt, eddike, og tilsæt sand.
  4. Spild marinaden på bredderne.
  5. Steriliser emner i stor gryde med vand i 7-10 minutter.
  6. Luk glassene, placer dem, så bunden er på toppen, dæk dem med et tæppe.

Sennep

  • Tilberedningstid: 7 timer.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 22 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Lækre marinerede agurker med sennep vil ikke kun være et supplement til en almindelig familiemiddag.Ved det festlige bord vil en sådan behandling også være ganske passende.Sådanne agurker har en usædvanlig krydret og meget behagelig smag.Til denne opskrift fra fotoet er det vigtigt at vælge de mest modne og friske grøntsager - selv en forkælet kan ødelægge hele bevaringen.

Ingredienser:

  • sukker - 30 g;
  • agurker - 500 g;
  • Solsikkeolie - 30 ml;
  • salt - 15 g;
  • bordseddike 9% - 30 ml;
  • sennepsfrø - 1 tsk;
  • malet peber, halv teskefuld - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask greener, anbring i koldt vand, rør ikke i et par timer.
  2. Fjern blomsterbladene, skær hver frugt i 4 portioner, fold den i en gryde.
  3. Tilsæt alle krydderierne med eddike og smør.
  4. Lad være under låget, rør ikke i 6 timer.
  5. Rør om, spred salaten i krukker, kaste tæt.
  6. Steriliser hver krukke i en halv time, rull,lad køle af.

Agurksalat til vinteren

Denne form for konservering kan ikke kun være en snack, men også en komplet garnering til mkød.Selvom det som en uafhængig salat bliver ikke mindre lækker.Det går godt med kogte kartofler eller stegte kød.Smagen af ​​syltede agurker er let sød.I den kolde sæson er en sådan snack en rigtig god mulighed for at diversificere din daglige diæt.

Ingredienser:

  • sennepsfrø - 1 tsk;
  • Dildparaplyer - 100 g;
  • nellikfrø - 3-4 stk .;
  • Solsikkeolie - 1 spsk .;
  • glas eddike 9% - 1 stk .;
  • frø koriander - 1 tsk;
  • ske med salt spisestue - 3 stykker;
  • ​​
  • chili - 1 stk .;
  • agurker - 4 kg;
  • sukker sand - 1 spsk .;
  • søde ærter - 5-6 stk .;
  • hvidløgfedd - 1 stk .;
  • løghoveder - 1,5 kg.

Metode til forberedelse:

  1. Skær urterne i halve og i halve ringe.Gentag det samme med løg.
  2. Slip greenerne, skær hvidløg i tynde plader.
  3. Bland al undtagen eddike i en stor skål.
  4. Datoerne for ingredienserne blødgøres i cirka en time.
  5. Derefter koges op, tilsættes eddike og koges inden kogning.
  6. Omrører sig til at putre i et kvarter.
  7. Brug sterile krukker til at placere emnet, forsegle det og placere det på hovedet.

Hermetiske agurker med chili-ketchup

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Måltidskalorie: 30 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En anden usædvanlig opskrift på agurkbeskyttelse.Her giver marinaden med tilsætning af ketchup dem en særlig krydret tomatsmag, hvilket gør greenerne især crunchy.Opskriften er enkel at lave, men lækker.Det kræver klassisk chili-ketchup og et standard krydderisæt.I henhold til fremstillingsteknologien kræves sterilisering i denne opskrift.

Ingredienser:

  • Peberkorn - 5-6 stk .;
  • ske med salt spisestue - 1 stk .;
  • glas vand - 3 stk .;
  • Ketchup "Chile" - 3 spsk.l.;
  • greener - 500 g;
  • halv spiseskefuld eddike - 1 stk .;
  • sukker - 0,5 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask agurker, lad det stå i koldt vand i 1 time.
  2. Hæld vand i en gryde, tilsæt ketchup, ske derefter sukker med salt.
  3. Vent til kogningen, kog og hæld eddiken.
  4. Brug steriliserede krukker til at sprede greenerne og fortynde dem med peberkorn.
  5. Hæld marinaden, dæk og dæk i 10-12 minutter i en stor skål med vand.
  6. Rul op, placer på hovedet, dæk ovenfra.

Søde agurker

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 16 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Med denne teknologi steriliseres konservering af agurker om vinteren.Men det kan ændre andelene af eddike, krydderier,sukker og salt, hver gang skaber en ny usædvanlig smag.Generelt er agurkerne søde og crunchy.Hvis du kan lide søde marinader, er det værd at tilføje mere sukker.For at konservere 3 kg grøntsager kræver ca. 2,5 liter saltvand.

Ingredienser:

  • agurker - 1 kg;
  • kirsebærblade - 3-5 stykker;
  • hvidløgfedd - 1 stk .;
  • spiseskefuld sukker - 2 stk .;
  • peberærter - 3 stk .;
  • dild - 1 paraply;
  • eddike 9% - ¾ kop;
  • bordske salte - 2 stk .;
  • vand - 1 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Spred vaskede agurker og strimlede greens i krukker.
  2. Kog vand, tilsæt salt, sukker, kog et minut og hæld eddike.
  3. Fyld dåserne med marinade, steriliser dem i 7 minutter, rull op.

Agurker i tomatsaft

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 29 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tomatsaus kan være et alternativ til ketchup, når man konserverer agurker.Smagen af ​​emnet er ens, men lidt mindre skarp.For at gøre greenerne godt gennemvædet med tomatsaus marineres de i mindst en halv time på svag varme.Grøntsager bliver blødere end i opskrifter af egeblade.Tilberedning af en snack er enkel, det tager længere tid at pre-suge greenerne.

Ingredienser:

  • bordske salt - 1 stk .;
  • agurker - 4,5 kg;
  • sort formalet peber - 1c.l.;
  • hvidløgshoved - 4 stk .;
  • eddike 6% - 150 ml;
  • teskefuld paprika - 1 stk .;
  • vækst.olie - 1 spsk .;
  • sukker - 150 g;
  • tomatpuré - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær spidserne af urterne, skær frugten i 2 eller 4 skiver.
  2. Indfør hvidløg, salt, paprika, olie, pasta og peber i grøntsagerne.
  3. Tomatbestanddele i en halv time, så kan du hælde.Lad derefter stå under låget i 15 minutter.
  4. Spred salat på krukker, steriliser i kogende vand, kork.

Bulgarsk peber med agurker

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kaloriretter: 21 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den særlige krydret og let søde smag tilføjer agurk til den bulgarske peber.Du kan tilføje lysstyrke til en snack ved at tilføje forskellige farver til den.De syltede agurker fremstilles ved dobbeltfyldning uden steriliseringsprocedure.For at gøre dette tømmes den første saltvand, koges derefter og vendes tilbage.Teknologien er meget enkel og kræver ikke meget tid.Det vigtigste er at sterilisere krukker og låg.

Ingredienser:

  • krydderier - efter smag;
  • vand er på størrelse med en krukke;
  • hvidløgshoved - 2 stk .;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • agurker - 4-8 stk .;
  • halv paprika - 1 stk .;
  • bordske salte - 1 stk .;
  • varm peber - 1-3 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær i rene agurkerpetioles, knust peberfrugter, bittert hele hele.
  2. Arranger først krydderierne, salt, sukker, og kast derefter grøntsagerne tæt.
  3. Tilsæt kogende vand, lad det stå i 20 minutter.
  4. Hæld saltvand i en gryde, kog den, og hæld den derefter tilbage i glassene.
  5. Rul op, lad det køle helt ned, drej rundt på hovedet.

Koreanske agurker

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 26 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

I henhold til denne opskrift kan snack serveres med det samme eller rulles op og opbevares om vinteren.I sidstnævnte tilfælde sker konservering af agurker ved klassisk teknologi.Salaten spredes på steriliserede krukker, pasteuriseres og rulles.Lækker syltede agurker med kogte kartofler.De vil også være egnede som sideskål til kødretter, det viser sig meget velsmagende.

Ingredienser:

  • malet rød peber - 1 spsk.l.;
  • gulerødder - 1 kg;
  • sukkerglas - 1 stk .;
  • gned hvidløg - 2 spsk.l.;
  • olievækst.- 1 st .;
  • eddike 9% - 1 spsk .;
  • salt - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær de vaskede agurker i kvartaler, rist gulerødder.
  2. Tilsæt smør, hvidløg, eddike, peber sukker til grøntsager.
  3. Efter omrøring skal det stå i 4 timer.
  4. Spredt om nødvendigt ud på bankerne, luk dem.

Bevaring af agurker med vodka

  • Tilberedningstid: 4 dage.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 23 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En anden original opskrift på agurkbeskyttelse, der hjælper med at holde dem kolde.Årsagen er vodka, hvilket reducerer sandsynligheden for patogener.Forretteren er klar til at være en god tilføjelse til vinterdiet.Agurk-konservering kræver lidt mere tid på grund af behovet for infusion af saltvand.

Ingredienser:

  • sukkerbordsske - 3 stk .;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • dild, peberrodrød, estragongren efter smag;
  • kål - 2 kg;
  • søde ærter - 6;
  • hvidløgfedd - 5 stk .;
  • solbærblade - et par stykker;
  • vodka - 100 ml;
  • eddike 9% - 3 spsk.l.;
  • Peber er bitter på smagen.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg urterne i en beholder med koldt vand, lad det stå i 5 timer.
  2. Læg den skrællede hvidløg og urter på bunden af ​​krukken, og læg derefter agurkerne på bunden.
  3. Peber og saltvand, krydre med laurbærblad, kog op.
  4. Hæld den over beholderen og nå let til kanterne.Fyld resten med vodka, send til et køligere sted.
  5. På den fjerde dag tappes saltvand, kog op, lad det småkoke i ca. 5 minutter, og vend derefter tilbage til glassene.
  6. Rul op, vent til den er helt kølig.

Saltets hemmelighederlækre agurker - kokke tip

For at få virkelig sprøde agurker er det vigtigt at holde dem kolde i vandet, inden du begynder at pumpe.Så de grønne vil absorbere mere fugtighed, og når de er konserveret, vil de ikke synes ugyldige, så de vil forblive tæt i lang tid.De følgende krydderier hjælper med at forberede dem endnu mere crunchy:

  1. Peberrod blade.Forøg resistens over for konservering af skadelige mikroorganismer, få dem til at knas.
  2. En blanding af peberfrugter.Gør agurker stærke, øg antimikrobiel handling.
  3. Egebark.Gør agurkerne sprøde, har antiseptiske egenskaber.

Videoer