Saltede vandmeloner i krukker til vinter - dåse derhjemme
Indholdsfortegnelse
Siden Sovjetunionens dage har saltvandmeloner været kendt i bankerne.De er konserveret til vinteren for at bevare saftigheden af bærene.Sukkulente, saftige vandmeloner, der går godt med krydderier, er velegnede til høst.Krydderier giver massen en sød og sur smag.
Sådan saltes vandmeloner i bankerne om vinteren.Andre saltregler:- bær plukkes modne, men ikke overmodne, ellers vil de i banker komme smagløse ud med slim;
- med en tynd skorpe uden buler, revner eller andre skader, ideelt husholdningsbrug;
- til saltning i krukker skal frugterne skæres i trekanter, hvis ønsket, skal stenene og huden afskæres (sidstnævnte er ikke nødvendigt, skorpen bliver spiselig efter marinering);
- opnås ca. 10 kg færdig snack fra 10 kg råmateriale;
- saltvand tages i en andel af 1 liter pr. 2 kg papirmasse.
Hermetiske krydderier
For at udligne smagen af vandmelonmasse, tilsæt krydderier til marinaden eller saltvand.Krydderier er bedst egnet:
- dild - kvist på en trel liters krukke;
- sød peber eller sort peber - et par ærter;
- knopper af tør nellik - 1-3 stk.3 liter;
- hvidløg - flere oprensede partikler;
- skiver med varm peber - 1 pod;
- selleri - kvist;
- koriander - 1 g;
- ingefær, peberrod - 2 cm rod;
- tør sennep - 1-2 spsk.l.;
- laurbærblad - 2-3 stykker;
- ripsblade, druer, kirsebær, gulerødder - 3-4 stk.
Klassisk citronsyreopskrift
- Tid: 120 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Sværhedsgrad: Medium.
Pickling af vandmeloner i bankerne er en ansvarlig proces.For dem, der aldrig har gjort det, vil en klassisk citronsyreopskrift være nyttig.Det giver en let behagelig syreindhold, udligner perfekt smagen af vandmelonmasse efter gæring, undertrykker den overdreven dannelse af gasbobler.
Ingredienser:
- vandmelon - 2 kg;
- sort peber - 6 ærter;
- vand - 1 liter;
- salt - 1 spsk.l.;
- sukker (honning) - 2 spsk.l.;
- citronsyre - ½ tsk.
Fremstillingsmetode:
- Vask bær, skåret i skiver, fjern frø.
- Fold peber i bunden af den steriliserede krukke, læg stykkerne tæt, hæld det kogende vand over.
- Lad være i 20 minutter under låg, tøm, gentag.Lav på dette tidspunkt en marinade af vand, salt, sukker.
- Put citronsyre, hæld saltet imarinade, rullet op.Citronsyre vil ikke lade saltladen blive uklar.
Saltning af vandmeloner uden sterilisering med aspirin i banker
- Tid: 2 timer.
- Antal portioner: 5 personer.
- Sværhedsgrad: Medium.
Fra antallet af ingredienser nedenfor kommer en tre-liters dåse til vinteren.På grund af brugen af aspirin behøver ikke at blive steriliseret, emnet formes ikke og vil ikke visne under opbevaring.
Ingredienser:
- vandmelon - 2 kg;
- Aspirin (acetylsalicylsyre) - 2 tabletter;
- sukker - 1 spsk.l.;
- salt - 1 spsk.l.;
- citronsyre - 1 tsk;
- vand - 1 liter.
Fremstillingsmetode:
- Vask frugter, skåret i portioner.
- Vask krukker med bagepulver, skyl med vand, placer på bunden af loberne.
- Fyld med sukker, salt, tilsæt Aspirin, citronsyre.
- Hæld gradvist stejlt kogende vand.
- Rul glassene med låg, vend dem på hovedet, indpak det med et tæppe, vent til fuldstændig afkøling, fjern dem til opbevaring.
- I stedet for fliser vil kugler lavet af papirmasse med en isske se smuk ud.
gær med sterilisering til vinteren
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 4 personer.
- Sværhedsgrad: Medium.
Ud af ovennævnte komponenter opnås 1,5 kg færdige pickles til vinteren.Bærene, der er tilberedt med denne metode, har en krydret surhed og en let krydderi, perfekt kombineret med kødretter.
Ingredienser:
- vandmelon - 1,5 kg;
- eddike 9% - 70 ml;
- vand - 1 liter;
- salt - 1,5 spsk.l.;
- sukker - 3 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Hæld vand, bland med sukker, salt, kog.Kog i 10-15 minutter, hæld eddike i.
- Vask bærene, tør dem, skær dem i skiver, læg dem i krukker.
- Hæld varm saltvand, dæk, steriliser i 20 minutter.
- Rul op, læg hovedet ned og vent på afkøling.
Opskrift på saltning af vandmelon med tør sennep
- Tid: 20 minutter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Sværhedsgrad: Medium.
Når du picker vandmeloner i en krukke om vinteren, kan du bruge forskellige krydderier, men tør sennep er bedst.Dens krydret subtile aroma smelter sammen med sødheden i massen, klipper smagen og giver den et nyt strejf af skarphed.
Ingredienser:
- Vandmelon - 1 kg;
- salt - 1 spsk.l.;
- sukker - 1 spsk.l.;
- sennepspulver - 1 spsk.l.
Fremstillingsmetode:
- Skær de skrælede bær i skiver, skær den grønne del af skrænet af, lad den hvide del være.
- Bland krydderier, hæld skiver i en krukke.
- Luk med plastikdæksel, lad den stå i varme i tre dage.På den første dag skal du ryste bankerne.
- Køleskab i 24 timer kan spises med det samme eller lades om vinteren.
Med peber og hvidløg
- Tid: en halv time.
- Antal portioner: 4 personer.
- Sværhedsgrad: Medium.
Modne vandmeloner med et pænt strejf af peber og hvidløg er velegnede til tilberedning af saftige vandmelonerbær.På grund af krydderierne har emnet til vinteren en behagelig smag og krydret aroma.Krydderiets spiciness med bærens sødme gør skålen til en favorit blandt mange.
Ingredienser:
- Vandmelon - 1,5 kg;
- salt - 50 g;
- sukker - 80 g;
- eddike 6% - 80 ml;
- hvidløg - 1 fedd;
- sød peber - 2 ærter.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skær den rensede frugt i små stykker, skær skrælen, læg den i en krukke uden at tampe.
- Tilsæt en helrenset hvidløgfedd, hæld kogende vand på toppen.
- Hæld vandet ud efter 5 minutter, kog, og hæld derefter igen.
- Hæld vand ud efter 5 minutter, tilsæt sukker, salt, hæld eddike efter kogning, fyld med en blanding af partikler.
- Dæk med saltede vandmeloner i krukker til vinteren, vend til afkøling.
Videoer
