Koteletsauce - Trin for trin Opskrifter med foto

) Koteletter er en populær hjemmelavet skål serveret med garnering (boghvede, kartoffelmos, spaghetti osv.), Salater.For at give den en mere markant smag suppleres den med en sauce: den hældes færdig mad i tallerkener eller serveres separat i en sauceboat.Det er meget vigtigt at vælge den rigtige opskrift på kogesaus - den skal understrege smag og aroma af koteletterne og kombineres med dem.Saucen kan være krydret, sød, salt, sød og sur.

Opskrifter med kotelettsauce

Sauce tilberedes på basis af forskellige ingredienser.Det er lavet af grøntsager (tomater, agurker, auberginer), ost, urter og andre produkter.For at gøre det mere usædvanligt tilsættes granatæblejuice, paprika, tørrede urter, frugtnektarer.Grundlaget er kylling, kød eller vegetabilsk bouillon, vin, fløde, creme fraiche.Nogle gange kan du gøre almindeligt vand.Til aroma sæt karri, rosmarin, laurbærblad, sort malet peber eller andre krydderier.

Til fisk

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 141 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Saucen tilberedt i henhold til denne opskrift har en delikat cremet smag og en behagelig konsistens.Det kan serveres ikke kun med fiskekoteletter, men også med oksekød, svinekød, kylling.Blød ostesmagdet kan suppleres med krydderier, det er godt i sig selv.For at gøre det lettere at male den smeltede ost gennem et rivejern, kan du lægge det i fryseren i et par minutter.

Ingredienser:

  • flødeost - 100 g;
  • selleri rod er 80 g;
  • mel - 3 spsk.l.;
  • smørsmør - 3 spsk.l.;
  • krydderier - efter smag;
  • greener - efter smag;
  • Vegetabilsk bouillon - 300 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Opvarm bouillon, kog op.
  2. Mal osten gennem et stort rivejern.Læg det i bouillon.
  3. Så snart osten er smeltet, skal du slukke for varmen.
  4. Slid selleriroden med et rivjern.
  5. Sæt gryden på komfuret.Put smør, selleri.Steg, indtil den er blød.For skarphed og spiciness kan du tilføje hakket chili.
  6. Hæld mel, knuste greener, salt, peber under omrøring konstant.
  7. Visp med visp, hæld osteblandingen.Lad det småkoke i 2-3 minutter.

Sauce til kødboller

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hjemmelavet tomatsauce supplerer en række retter, fra spaghetti til sandwich.Du kan tilberede denne sauce til schnitzel eller kødboller.Forbandet kombineres med svinekød, kalvekød.Fløde af denne opskrift kan erstattes med creme fraiche eller slet ikke overhovedet.I stedet for dild sætter mange kokke selleri - smagen er mere interessant.

Ingredienser:

  • tomater - 4 stk .;
  • hvidløg - 1 tand;
  • pærer - 1 stk .;
  • smør - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • fløde - 100 ml;
  • krydderier - efter smag;
  • Dildegrønne - 4-5 kviste.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg hakket hvidløg i en stegepande med ristet vegetabilsk olie, stek i 1-2 minutter.
  2. Læg løg i stegepanden.Fortsæt med at stege.
  3. Fjern skallet fra tomaterne, skåret i små terninger.
  4. Læg tomater, salt, peber i hvidløg og løg.
  5. Slip greenerne, føj den til gryden.
  6. Efter 4-6 minutter, når tomatmassen stikker ud, tilsættes smør og fløde.Kog op og køl i køleskab.

Kylling

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 91 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne sauce serveres i ris sammen med kyllingekoteletter eller andet garnering.Også velegnet til svinekød eller kalvekødretter.Det går godt med bagte kartofler som en side skål til koteletter.Har en blid struktur.Karve hjælper med at gøre det mere duftende.I stedet for friske urter kan du bruge tørret dild.Hvis forbindingen er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand.

Ingredienser:

  • yoghurt - 200 ml;
  • dild - 2 kviste;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • olivenolie - 2 spsk.l.;
  • krydderier - efter smag.

Metodemadlavning:

  1. Mal hvidløg, læg den i en skål yoghurt.
  2. Hæld salt, strimlede urter, krydderier efter smag.
  3. Hæld olien over den opvarmede gryde og tilsæt melet.
  4. Så snart melet er rodet, hæld kefir-blandingen.
  5. Bring den ønskede konsistens tyk.

Mælkesovs

  • Tilberedningstid: 5 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 122 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Denne sauce er en af ​​de mest populære til burgere.Den er lavet salt eller sød, afhængigt af hvilken der suppleres med forskellige krydderier.Forbandagen udskiller smagen på kødprodukterne perfekt.Mel eller stivelse kan bruges til fortykning.Den klassiske opskrift involverer tilsætning af hvedemel.

Ingredienser:

  • smør - 2 spsk.l.;
  • mælk - 300 ml;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld i en gryde, placer på en komfur.
  2. Efter 1-2 minutter, når melet er lidt opvarmet, hældes en lille mængde mælk, salt under omrøring forsigtigt, indtil massen er homogen.
  3. Påfyld den resterende mælk.Tilsæt olie.
  4. Bring massen i kog.Afkøles inden servering.

Med tomatpasta

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 194 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: let.

Koteletter bliver endnu mere krydret og smagfuldt, hvis du hælder dem med tomatpasta sauce.For at gøre saucen rig, tilberedes den på basis af olie, der forbliver efter stegning af koteletter.Garneret med spaghetti, boghvede, grøntsager (paprika, tomater, zucchini), grillet.Tomatpasta sauce passer godt til oksekød og svinekødretter.

Ingredienser:

  • pærer - 1 stk .;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • vand - 30 ml;
  • salt, peber efter smag;
  • laurbærblad, krydderier valgfrit.

Fremstillingsmetode:

  1. I en stegepande, hvor koteletterne er stegt, stegt den hakkede løg.
  2. Tilsæt tomatpuré, mel.Stir.
  3. Læg krydderierne i tre minutter.Du kan lægge knuste greener.Hæld vand.
  4. Kog saucen i ca. 7-10 minutter.

Kremet

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 190 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Mellemsyre med lavt eller medium fedtindhold (15-20%) bruges til denne creme fraiche.Du kan tilføje en spiseskefuld mayonnaise.Osten bruges både hård og blød.Nogle kokke anbefaler at tilføje ost.Server kylling eller fiskekoteletter.De grønne, sennep og citronsaft kan efterlades valgfrit - de leveres ikke i det traditionelleopskrifter, men med dem mere krydret smag.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 100 ml;
  • ost - 40 g;
  • hvidløg - 1 tand;
  • Fransk sennep - 2 tsk;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • Grønne - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib osten gennem et rivjern, tilsæt creme fraiche, krydderier.Stir.
  2. Finhør krydderurterne, pres hvidløg gennem en presse, læg i creme fraiche.
  3. Hæld citronsaft i, og tilsæt sennep.Rør grundigt.

Sauce til koteletter som i børnehaven

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: let.

For at smagen skal komme ud som barn, er det nødvendigt at vælge den rigtige creme fraiche: det er grundlaget for opskriften.Det er bedre at vælge et fedtigt frisk produkt.Den klassiske opskrift på børn antyder, at du ikke tilsætter krydderier undtagen salt og frisk malet sort peber.Forbandagen har en blød cremet smag.Koteletter kan ikke kun vandes, når de serveres med denne sauce, men også bage eller gryderet deri.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 200 ml;
  • smør - 4 spsk.l.;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • tomatpuré - 1 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør i en gryde.Tilsæt melet.Pisk så der ikke er nogen klumper tilbage.
  2. Tilføj pasta og krydderier.Sluk i cirka 4 minutter.
  3. Hæld fløde.
  4. Så snart blandingen begynderkog, fjern gryden fra pladen.
​​

Fløde sauce

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 140 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Grundlaget for tilberedningen af ​​denne sauce er fløde.Det er bedre at tage et medium fedtprodukt (15-20%) - de vil ikke gøre saucen for kalori, men tilføjer mætning.Nogle kokke tilsætter margarin i stedet for smør, men det kan ødelægge smag af det færdige produkt.Sauce serveres til oksekød, svinekød, kylling, fiskekoteletter.Det går godt med spaghetti, kogt broccoli stegt med blomkål og brugt som pynt.

Ingredienser:

  • fløde - 150 ml;
  • smør - 1 spsk.l.;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sigt mel, varm op i en stegepande uden olie.Ingen grund til at vente på, at det bliver mørkt.
  2. Tilsæt olie.Hæld cremen i.Peber, salt.Stir.
  3. Fjern panden fra ovnen på 3-4 minutter.Afkøl massen.

Til kalkunkoteletter

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 57 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: let.

Tyrkiet har en let tør struktur, så retter, der er baseret på det, suppleres ofte med andre ingredienser, såsom møre side retter og saucer.For at forfine smag og aromakotelet fra denne fugl, kan du tilberede en usædvanlig sauce med en krydret smag af frugt og honning.Saucen viser sig at være utroligt velsmagende og aromatisk, og der kan ikke tilsættes krydderier og urter.

Ingredienser:

  • Kiwi - 2 stk .;
  • pærer - 1 stk .;
  • kobber - 1 sek.l.;
  • Solsikkeolie - 1 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • citron - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Steg de hakkede løg i en stegepande med tilsætning af olie.
  2. Skræl kiwi, terning den.
  3. Pres citronsaft.
  4. I en skål, omrøres stegt løg, kiwi.Tilsæt honning, citronsaft, krydderier.
  5. Hæld forsigtigt i blenderen.

Til leverskoteletter

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 186 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Leveren går godt med appelsinsaft, så kokke serverer den ofte under citrusdressing.For at forberede den rigtige sauce skal du overvåge konsistensen.Hvis det ikke koger i tyk tilstand, kan du hælde mel eller stivelse.En mere nærende blanding fremstilles med fløde eller smør - men de kan fjernes fra opskriften for at gøre mere fyldning.Du kan tilføje malet peberrod eller aromatiske urter for at tilføje smag.Forbandagen er meget flot, så den bruges ofte på fotoet af kødretter.

Ingredienser:

  • orange - 1 stk .;
  • citronsaft - 1 spsk.l.;
  • smør - 80 g;
  • sennep - 1 tsk;
  • æg - 4 stk .;
  • krydderier, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Klem appelsinsaften.Knus skrællet (bruger ikke hvid skræl).
  2. Adskil æggeblommer fra proteiner.Pisk æggeblommerne med tilsætning af salt og citronsaft for at få en lys skygge.
  3. Hæld appelsinsaft i æggeblandingen.
  4. Tilføj zest, sennep.
  5. Smelt smøret, hæld det i fyldet.Vis det.

Svamp

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 220 kcal pr. 100 g.
  • Formål: tankstation.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den hvide sauce til koteletter har en utrolig behagelig rig aroma og en saftig tekstur.Det er lavet på basis af svampe, honning, svampe og andre svampe (kan bruges tørret eller frisk).Erfarne kokke tilrådes ikke at tilføje krydderier med en skarp lugt, såsom rosmarin, safran, oregano, persille, da de vil afbryde aromaen af ​​svampe.

Ingredienser:

  • svampe - 250 g;
  • pære - 1 hoved;
  • creme fraiche - 150 ml;
  • smørcreme - 3 spsk.l.;
  • mel - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løg, stek i en gryde med olien for at blødgøre.
  2. Mal svampene, læg i løg.Lad stå til gryderet.Under tilberedningen skal væsken fordampe.Du kan dække det tæt.Nogle husmødre tilføjeren lille mængde revne gulerødder på dette tidspunkt.
  3. Når væsken er fordampet, tilsættes mel, creme fraiche, omrør.
  4. Stew, indtil den er klar.

Asiatisk

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 143 kcal pr. 100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I denne sauce føler du skarpe noter, søde og sure.Asiatisk sauce serveres til fisk, kødboller.Eventuelt tilsættes krydret sauce muligvis ikke.Mange kokke krydre med en blanding af timian, safran, frisk malet sort peber.Persille, koriander er bedst ikke at bruge i denne opskrift, da det kan afbryde den karakteristiske smag af asiatiske saucer.

Ingredienser:

  • varm sauce - 4 ml;
  • vand - 150 ml;
  • sojasovs - 40 ml;
  • Æbleeddike - 2 spsk.l.;
  • stivelse - 2 spsk.l.;
  • sukker - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld sojasovs, eddike i en gryde, tilsæt sukker og bitter krydderi.Hæld vand.
  2. Opvarm blandingen.
  3. Fortynd stivelsen med en vand i en separat skål.Hæld en tynd strøm i en gryde til eddike.
  4. Kog, indtil den er tyk.

Nyttige tip

Sammensætningen af ​​påfyldninger vælges afhængigt af hvilke produkter der fremstilles koteletter.Kylling serveres bedst med svampe- eller ostesauce, kød - suppleret med tomatsaus.Hvis koteletterne er lavet af fisk, kan vin og fløde tilsættes sauceneller fedtfattig creme fraiche.Konsistensen af ​​saucen kan justeres efter din smag.Nogle foretrækker at gøre det tykt, andre mere sjældent.Der tilsættes stivelse eller mel for at gøre det tykt.

Graden af ​​slibning af ingredienserne er efter dens skøn.For eksempel vil små plaskesvampe ikke ødelægge den ensartede struktur af saucen, men gøre den mere krydret.Hvidløg føres bedre gennem hvidløgspressen.Tomater kan gnides gennem et rivejern eller skæres i små terninger.Når du tilbereder en sauce, kan du støde på nogle vanskeligheder, det er vigtigt at vide, hvordan man håndterer dem.

  • Ofte tilberedes forbindingen med tilsætning af mel.I dette tilfælde kan der dannes klumper, der ødelægger strukturen i saucen.For at slippe af med dem kan du tørre den kogte sauce gennem en sigte eller piske den med en nedsænkbar blender.Forlæng holdbarheden efter en sådan handling, og brænd den kog igen.
  • Unødvendige dråber vil hjælpe med at undgå forrensning af tomater fra skræl og frø.
  • Hvis saucen kommer tyk ud, skal du skære den godt sammen med grøntsags- eller kødbuljong.

Videoer

Populære artikler

Moderskab Børnehytte med en stige og en rebpark - i landet med deres egne hænder Andre tip Sådan sparer du penge i familien - effektive måder og teknikker til korrekt tildeling af midler
Hjem og liv Hvornår der skal transplanteres jordbær: hvordan man vælger tidspunktet og forbereder jorden korrekt til at transplantere planten Madlavning Oksekødsuppe - lækre opskrifter på oksekød med fotos Andre tip Et usædvanligt juletræ med egne hænder til en konkurrence for børn i børnehave, skole og for voksne, til en firmafest: ideer, ordninger, beskrivelse, foto. Hvordan man kreativt laver og navngiver et hjemmelavet juletræ til en konkurrence: ideer, skemaer, skabeloner, eksempler på navne, fotos Andre tip Skæggets form efter ansigtstypen, skægvarianter til forskellige ansigtstyper. Skægplejeregler Andre tip Hvordan tilbereder man en saftig gås i ovnen med æbler, svesker, kartofler, kål, svampe, boghvede, ris, i dejen? En opskrift på bagt gås i ovnen Andre tip Tranebærkompot til voksne, børn, til vinteren: de bedste opskrifter. Hvordan laver man kompot af tyttebær og tranebær, æbler, pærer, hindbær, blåbær, uden sukker? Andre tip De mest almindelige, populære navne til piger i Rusland i 2019. Bedømmelse af kvindenavne til piger 2019: top 10 Andre tip Hvornår bliver det skærtorsdag før påske i 2019? Hvorfor hedder helligdagen torsdag før påske Skærtorsdag?