Grillmarinade - hvordan man fremstiller kefir, tomatbaseret
Indholdsfortegnelse
For at give vingerne en særlig smag og aroma, har du brug for en blanding af krydderier, krydderier og grøntsager samt en flydende base i rollen somKefir, mineralvand, sojasovs eller alkohol bruges ofte.Marinering blødgør kødet og gør det mere saftigt.Nogle tykke marinader i processen med karamellisering danner et smukt blankt lag.
Klassisk kyllingmarinade med kefir
Kefirmarinaden til vinger på grillen imprægnerer kødet perfekt og giver det aromaen af krydderier.Tilsæt 1 tsk for en mere markant hvidløgssmag.granuleret hvidløg.
Ingredienser:
- kefir - 200 ml;
- curry - 2 spsk.l.;
- stort salt - 2 tsk;
- hvidløg - 5-6 tænder;
- malet sort peber - 1 kniv;
- Vegetabilsk olie - 15 ml
Fremstillingsmetode:
- Skræl hvidløgsfedterne, slib med en kniv eller klem gennem en særlig presse.
- Hæld vegetabilsk olie i en kop, tilsæt malet peber, salt, karry.Rør, indtil der opnås en glat, klumpfri pasta.
- I kefirskålen skal du indtaste formalet hvidløg tilberedt med pasta.Rør marinaden ind, og tilføj derefter vingerne.
- Tidmarinering af kød er 30-45 minutter ved stuetemperatur.
Med sojasovs og honning
Blandingen klæber godt fast på vingerne og danner en strålende karamelskorpe, når den koges.Husk, at salt ikke bør tilsættes: det er allerede indeholdt i sojasovs.
Ingredienser:
- sojasovs - 100 ml;
- teriyaki-sauce - 20 ml;
- honning - 1 spsk.l.;
- brunt sukker - 1 kniv;
- orange - 1 stk .;
- Sennep - 1 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Kombiner og visp sammen teriyaki og soja med brunt sukker.
- Opdel appelsinen i halvdelen, pres saften gennem en sigte i den tilberedte blanding af saucer for at undgå papirmasse og knogler.
- Tilsæt sennep, omrør marinaden efter vinger over grillen igen.
- Opbevar kødet i blandingen i 30-40 minutter.
Med løg og eddike
Husk, at en hurtig marinade til vinger på en kulgrill kan ødelægge vingernehvis kogt: kødet bliver tørt, hårdt.
Tilsæt nogle finhakede greener for at forbedre skålens smag.
Ingredienser:
- bordseddike 9% - 4 spsk.l.;
- stort salt - 2 tsk;
- Løg - 300 g.
Fremstillingsmetode:
- Skræl pærerne fra det øverste lag af skallet, trimm enderne, skæres i tynde ringe.
- Overfør de hakkede løg til en skål, omrør kraftigt, tilsæt salt til ringene for at give juice.
- Hæld eddike i, omrør.
- Marinering tager 20-30 minutter.
C.tomat
Den grillede kyllingmarinade på grillen ligner en klassisk pizzasauce og giver kødet en lys aroma af tomatsnøgløg.For at få kødet bedre til rådighed, marineres det i en tæt lukket pakke eller under en presse.
Ingredienser:
- tomatpuré - 100 g;
- store tomater - 2 stk .;
- rosmarin - 1 gren;
- frisk ingefær - 40 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- tørret basilikum - 1 tsk;
- Olivenolie - 2 spsk.l.;
- stort salt - 2 tsk;
- sukker - 1 kniv.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skræl ingefærroden fra den tørre hud, skær massen over fibrene i små terninger eller rist (der kræves ingen fibrøs rest).
- Tomater, der skoldes i kogende vand i 5-10 sekunder, foretages et korsformet snit, fjern skrælen.Skær benet, klip kødet.
- Fjern skummet fra hvidløgsfeddene, og slib det.
- I en stegepande med en lille mængde vand stegtes tomatpastaen i 6-8 minutter.
- Hæld 1 spsk.l.vand, vegetabilsk olie, læg en kvist rosmarin på en stegepande, tilsæt sukker, knuste tomater.
- Kog sausen i yderligere 5 minutter, fjern derefter rosmarin.
- Bland den forberedte tomatsauce med hvidløg, salt, tørret basilikum, skiver ingefær.
- Lad marinaden afkøle til stuetemperatur.
- Vask de brusere vinger 40-50 minutter.
Med mayonnaise
Blandingen er velegnet til fans af skarpe vinger på grillen.Husk, at chilipeber afgiver sit krydret kød hurtigt, så ikke gør detmariner det i mere end en time.
Ingredienser:
- Mayonnaise - 100 ml;
- ketchup - 2 spsk.l.;
- Adjika - 30 ml;
- chilipeber - 1 stk .;
- stort salt - 1 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Vask chili, skåret i to, fjern frø.Skær forsigtigt.
- Bland mayonnaise, salt, chili, ketchup, adzhika.
- Vask de brusere vinger i en halv time.
