Opskrifter af kalkunbuljong med kødboller, semulje, gnocchi, æggekage, grøntsager

Tyrkiet er med rette på forkant med kosten.Dets kød fordøjes let og hurtigt, værdsættes som en god kilde til protein og betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold.Det anbefales at bruge bouillon fra en sådan fugl ikke kun under de mest alvorlige begrænsninger og alvorlige lidelser, men også at medtage i den sædvanlige, især børnemenu.

Tyrkiet bouillon - generelle principper for forberedelse

Bouillon behøver ikke være tom.Hvis du supplerer det med semulje, kødboller, røræg, dumplings, nudler eller grøntsager, kan du få en sund og nærende ret.Det første kursus, kalkun bouillon, smager bedre end kyllingen.

Tyrkiet er uhøjtideligt med madlavning.Enhver del af fuglekroppen er egnet til madlavning.Bouillon af fileterfuglen viser sig at være lys, det er bedre at tage skinneben og lår for mere bouillon bouillon.Fjerkræets kød skal være tæt med en let lyserød farve uden slim.Huden er jævnt farvet uden blå mærker og pletter.

Før brug vaskes kalkunen grundigt i koldt vand, og den samme temperatur fyldes med kogevand.Forbered buljongen i henhold til standardskemaet: fjern skummet fra overfladen, kog op, salt, og fortsæt med at koge under låg, uden at lade buljongen kraftigt opkast.Tilberedningstid afhænger af størrelsen på stykkerne og dele af slagtekroppen.Bouillon på knoglerne kogt op til halvanden time med fileter - højst 40 minutter.

For at gøre Navarra til en behagelig gylden farvetone - tilføj gulerødder til aromaen - rødderne, løg.Hvis buljongen er klar til børn eller patienten, er det bedre at tage fileterne og det første vand efter kogning.

Tyrkiet bouillon med osteboller

Ingredienser:

  • Tyrkiet lår og ben;
  • et lille stykke chili;
  • to liter vand;
  • stor pære;
    • ​​
  • to laurbærblade;
  • små gulerødder;
  • en ske frisk hakket dild.

Til osteboller

  • to spiseskefulde hvetemel;
  • et par persillegrene;
  • 100 g."Poshekhonsky" eller enhver krydret ost;
  • der vælges et frisk æg;
  • en fuld skefuld naturligt smør.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern huden fra underbenet og låret, sænk det ned i gryden.Tilsæt den skrælede løg ogtynde cirkler af gulerødder, hæld i koldt vand.Kog op, fjern skummet, og dypp derefter i buljongen og chili-peber, salt.Dæk gryden med et låg, kog uden at lade buljongen koge intenst, indtil kødet er klar, cirka halvanden time.

2. Forbered basen til osteboller.Skær olien tynd, fold den ind i en plade, når den blødgøres, gnid, hvilket bringer til en homogenitet.Gnid osten med en stor bid, hæld ægget, tilsæt smør, persille og mel.Bland forsigtigt ostemassen.

3. Fjern pæren fra den varme bouillon, fjern kalkunstykkerne.Adskill kødet fra knoglen, adskilles i stykker og sæt det igen i gryden.

4. Med en tyktflydende ostemasse med to skeer dannes små kugler og sænk dem straks ned i en hurtigt kogende bouillon.Tilsæt dild, kogende i fem minutter, og sluk den derefter.

Kondenseret georgisk tyrkisk buljong - Chihirtma

Ingredienser:

  • Tyrkiet - To bensammen med hofterne;
  • fem spiseskefulde mel;
  • en halv skefuld gurkemeje;
  • store gulerødder;
  • to pærer;
  • på en spiseskefuld magert, raffineret og hjemmelavet smør;
  • en halv skefuld hop-sunella;
  • laurbærblad - vælg et, lysebrunt;
  • ti ærter sød peber;
  • skefuld vinbid;
  • koriander, persille og sellerirødder - efter smag;
  • drikkevand - 2 liter;
  • Fire æggeblommer med friske æg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1.Ved at skære ned på et led, adskiller vi os fra en hofteben.Vask stykkerne godt med koldt vand, læg i en gryde.Tilsæt den halverede løg, gulerødder, laurbærblade, krydderier og rødder.Golfen med rindende vand, forbered ved alle regler mættet klar bouillon.

2. Læg det færdige kalkun på en plade.Sild buljongen gennem en sigte, hæld en halv liter og hæld resten i den vaskede pande.

3. Skær den resterende løg i små stykker og stek den i stegepanden med vegetabilsk olie.Sæt steken i bouillon, sæt gryden på medium varme.

4. Smelt smør i en ren gryde.Drys olielaget med mel under omrøring, stek et minut, og hæld den resterende bouillon i melet med en tynd strøm.Omhyggelig omrøring i en cirkel, kog sausen, indtil den er tyk.

5. Hæld varm sauce i kogende kalkunbuljong.Kog ikke hurtigt, og lad koge i fire minutter.Sørg for at røre lejlighedsvis.

6. Knæk æg.Proteinerne drænes, de er ikke nødvendige, og æggeblommer hældes i en skål.Tilsæt gurkemeje, eddike og humlehogs og slå godt.

7. Fjern bouillonpanden fra pladen til bordet.Rør forsigtigt, hæld langsomt æggeblommermassen i bouillon.

8. Læg et stykke kogt kalkun i pladen, hæld varm bouillon, drys med koriander og server.

Mættet kalkun tomatbuljong med mel til lette supper

Ingredienser:

  • Størrelse i mellemstørrelseporrer;
  • kg kalkun (hofter, vinger, rygge, skinneben);
  • en gulerod;
  • to stilke petioleselleri;
  • en lille pære;
  • to spiseskefulde olie;
  • 60 gr.mel:
  • to skeer af tyk naturlig tomat;
  • hvidløg;
  • Bladblad;
  • En lille gren af ​​frisk timian.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Efter rengøring af tre små hvidløgfedt skal du finhugge dem.Skær gulerødder, selleri, purre og bitter løg.

2. Varm to spiseskefulde olie i en stegepande, idet de hakkede grøntsager og urter udelades.Steg under omrøring systematisk, indtil den er blødgjort og let rødmen.Rør den ristede grøntsags tomat i, drys mel og opvarm i et minut.

3. Sæt stegepanden i panden, læg kalkunstykkerne på den, tilsæt laurbærblade og hæld vandet, så det næppe dækker dem.Tilsæt lidt salt, drys med peber, sæt gryden på en intens varme.Fjern alt skummet inden kogning.Drej derefter varmen ned til medium, kog bouillon i halvanden time under låget, lad det stå i 10 minutter og sil derefter.

4. Bouillon kan bruges øjeblikkeligt - til at fylde med kartofler eller vermicelli.Overløb i et tæt tæt lukket glas, kan opbevares i køleskabet i op til tre dage og fryses i op til tre måneder.

Italiensk bouillon på italiensk med gnocchi (kartoffelostboller)

Ingredienser:

  • Tyrkiet, Frosne fileter- 600 gr .;
  • to pærer;
  • seks mellemstore kartofler;
  • Hollandsk ost - 100 gr .;
  • gulerødder er små rødder;
  • et æg;
  • Bladblad;
  • friske urter;
  • mel - 100 gr.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Efter vask af fileterne anbringes det i en gryde med tre liter vand, slip derefter den skrællede løg og skæres langs gulerødderne.Kog over svag varme, indtil den er kogt, en halv time til 45 minutter efter kogning.Glem ikke at fjerne skummet i tide, ellers er bouillon uklar, salt kun kogende væske.

2. Skyl grundigt snavs fra kartoffelknoldene, kog dem "i deres uniformer", indtil de er kogte.Rens varmt, æltes i puré, kølig.Tilsæt melet, saltet, bryd ægget.På et medium rivejern, gnid osten ind i kartoflerne, omrør lidt.

3. Rul to pølser, 2 cm tykke ud af kartoffoldedeen, og skær den lidt skråt i stykker med en bredde på en centimeter.På overfladen af ​​emnerne med en gaffels tænder anvender vi lindring.

4. Steg den strimlede løg let på vegetabilsk olie.Lad ikke brun, sluk, så snart stykkerne er rav.

5. Skær den kogte filet, fjern grøntsagerne fra bouillon og læg den over en lille ild.Venter på kogningen, fald i panden stykker af kogt kalkun, læg i bouillon gnocchi.Efter svømning skal du koge dem i ikke mere end et minut.Fjern de færdige gnocchi og bland med de stegte løg.

6. Bottlingkalkun filet bouillon på tallerkener, tilsæt gnocchi og urter efter smag.

Enkel opskrift på kalkunbuljong med æggekage

Ingredienser:

  • enhver del af kalkun - en halv cirkel;
  • halvdelen af ​​mellemstore gulerødder;
  • tre æg;
  • lille pære;
  • 5-7 grønne løgfjere;
  • en flok ung grønne omgivelser;
  • ske olie, solsikkeolie, høj kvalitet.

Fremstillingsmetode:

1. Skær tynde gulerødder i tynde strå.Skær pæren langs, og makul tynd.

2. Hæld kalkunen med to liter vand, kog op, hæld den første bouillon.Fuglestykkerne vaskes og sænkes ned i en ren gryde.Golf for anden gang med koldt vand, kog bouillon i henhold til standardordningen: at koge, fjerne fra overfladen af ​​var, kog derefter mindst en time under låg på moderat varme.Salt og tilsæt grøntsager straks efter kogning.

3. En halv times tid, inden bouillonen er klar, begynder vi at omelette.Æg hældes i et lille kar, gennembor den æggeblommeholdige skal.Tilsæt finhakket løgfjere og nogle hakkede urter (dild, persille).

4. Krydre med malet peber og slå en smule med pickle.Hæld en tredjedel af æggemassen i stegepanden med det opvarmede smør, stek begge sider.Vi bager yderligere to sådanne pandekager.De afkølede omeletkager vendes med ruller, skæres.

5. Indsendelse.Hæld først varm bouillon på pladerne med fuglestykker, læg derefter det omelet strimler i.Dekorer skålen med hakkede grønne løgfjere.

Diætkalkunbuljong med manka - "Zatirushka"

Ingredienser:

  • liter kalkunbuljong
  • æg;
  • 100 g lokkefugle.

Fremstillingsmetode:

1. Kog den sædvanlige bouillon fra kalkun.Du kan tage tomaten, hvis opskrift er højere.

2. Hæld en dukkert og lidt salt i en skål med et brudt æg.Rør omhyggeligt, støb den fra den resulterende tykke masse af kuglen.Giv det at lægge sig i tre minutter, gnid derefter i en tør skål med et stort rivejern.

3. Hæld den opnåede krumme i en kogende, for-saltet bouillon, der omrøres med en ske.Sov forsigtigt og hold øje med tætheden.Kog bouillon med en "gnide" i fem minutter.Serveres med greener.

Tyrkiet bouillon

Ingredienser:

  • kalkunrygg og vinger;
  • halvanden liter vand;
  • lille løghoved;
  • broccoli - 100 gr .;
  • små gulerødder;
  • 300 gr.kalkunbryst;
  • Gurkemejsafran eller til toning af hakket kød.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask grundigt vinger, fileter og kalkun tilbage.Fra fileten tilbereder vi hakket kød, og på vingerne og ryggen med løg og gulerødder koges bouillon.Glem ikke at salte.

​​

2. Kog broccoli separat, afkøles.

3. Kogt hakket kød lidt salt, krydre med formalet peber og deles i to.Rør den blandede broccoli i det ene stykke, det andet med safran eller gurkemeje.Våde hænder danner flerfarvede kødboller.

4. Fjern stykker fjerkræ og grøntsager fra den færdige bouillon.Lad koges op, dypp kødbollerne i og kog i 20 minutter, efter at have flydet til overfladen.

Nyttige tip og tricks til madlavning af tyrkisk buljong

En fugls hud forbliver ganske stiv, selv efter langvarig tilberedning, så det er bedre at fjerne det fra kogt fjerkræ.

Frosset fjerkræ bør kun optøes i køleskabet ved at placere dem på bundhylden.

Uønskede slagtekroppe er ikke ønskelige til langtidsopbevaring i køleskabet og skal bruges natten over.

En god idé er at fryse kalkunbuljong.I denne form kan navaren opbevares i op til tre måneder, men frisklavet, flydende, anbefales det at bruge de første tre dage.