Pragkage Klassiske opskrifter, ingredienshemmeligheder

Længe siden alles yndlingsdessert - Pragkage - takket være fantasierog eksperimenterne fra mange husmødre udviklede sig, ændrede sig.

I dens forberedelse tilføjes mange andre ingredienser, forskellige måder at bage kiks, forskellige cremer og glasurer bruges på.Uanset hvilken som helst af de vidt udbredte opskrifter kan betragtes som klassiske, fordi de er elsket, dyre, og hemmeligheder og tricks ved madlavning formidler.

Pragkage: Klassisk opskrift - Generelle madlavningsprincipper

Selv om der er mange opskrifter i Pragkagerne i dag, er det ikke nødvendigt, at denne dessert er Praghvis disse opskrifter ikke kombinerede de generelle principper for madlavning.

• Kagesvampekagen bages med mel, kakao, smør, æg og sukker.

• Den samlede kage skæres i tre lige store dele.

• Imprægner to kiksflager med fløde, indideelt set smør, kakao, kondenseret mælk og æggeblommer.Men undtagelser er mulige.

• En af kagerne er eventuelt fyldt med bær eller frugtsyltetøj.

• Efter at Pragkagen er sivet ind, fyldes desserten med specielt tilberedt frosting.

• Dekorer desserten baseret på deres smagspræferencer: chokoladecrumbs, nødder, kokosnødeflinger, pulver, mastik, fløde.

Derudover involverer den klassiske kageopskrift "Prag" forberedelse og ikke-standard dessert, såsom det syriske "Prag".Selvom princippet om naturlig dessertforberedelse er markant anderledes end standarden, er denne opskrift en af ​​de ældste og foretrukne.

1. Pragkage: Klassisk opskrift

Ingredienser:

• Seks æg;
• et par glas mel;
​​
• sukker;
• sødt smør;
• naturligt kakaobønner;
• en krukke kondenseret mælk;
• 160 g creme fraiche med et fedtindhold på 10 procent;
• bagepulver;
• rødvin.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at tilberede dejen skal du male æg forsigtigt med et glas sukker, tilsæt derefter mel, creme fraiche, to spiseskefulde kakao, bagepulver.Alle ingredienser blandes grundigt (blender tilladt).Dejen hældes i en form, der er forudlagt med folie.Skal komme ud 4 skræl med en diameter på cirka 20 centimeter.Bages ved 200 grader i en halv time.Derefter afkøles kagerne, hvorefter de skæres i to halvdele.Samlet antal tynde kager -8.
2. Til fløde blandes 400 gram smør, to eller tre spiseskefulde kakao, en krukke kondenseret mælk.Bland alle ingredienser med en mixer, indtil de er glatte.
3. Den tynde kage af den fremtidige kage er smurt med fløde.Undtagelsen er den øverste kage, da den er fyldt med glasur.
4. For at tilberede glasur i kalkun blandes en spiseskefuld smør, mælk, kakaurrester, 4 spsk sukker.Glasuren koges over svag varme, indtil boblen begynder.
5. Den øverste kage behandles med den forberedte glasur og venter på, at den afkøles.
6. Dekoration involverer brugen af ​​bankede nødder eller en skive frisk frugt.

2. Pragkage: Klassisk nødderopskrift

Ingredienser:

• kopper mel;
• et par glas sukker;
• seks til syv spiseskefuld creme med et fedtindhold på 20%;
• kondenseret mælk;
• naturlig kakao;
• sodavatning;
• en og en halv (300 g) pakker med smør;
• 600 ml mælk;
• fire århundreder.l lokke;
• malede valnødder;
• 2 kyllingæg;
• vanillin;
• cognac.

Fremstillingsmetode:

1. Tilbered først dejen: æg og et glas sukker er forsigtigt banket.Tilsæt derefter creme fraiche, to og en halv teskefuld soda, før den slukkes, fire spiseskefulde kakao.For homogen konsistens omrøres blandingen i en blender.Tilsæt derefter 1,5 kopper mel, bland igen.
2. Halvdelen af ​​blandingen hældes i en oliebagt bageri.Til bagning af kager skal du fjerne ca.en halv time, hvor temperaturen udsættes for 130 - 140 grader (afhænger af ovnen).
3. Det er tid til cremen.Til det på en lille ild skal du forberede følgende blanding: 3 - 4 spsk lokkefugler, 500 ml mælk, en halv kop sukker.Konsistensen skal være tyk.Om nødvendigt er det tilladt at lægge cremen i køleskabet i 10 minutter til fortykning.
4. Det næste trin er at slå 200 gram smør med tilsætning af forberedt og forkølet sød base.Tilsæt vanillin, noget cognac.Der fremstilles en tyk fløde til en lækker kage.
5. Derefter får de kagerne og skærer dem hver i 2 dele.Sand kiks fløde, bland den med hakkede valnødder.Den øverste kage er dækket med glasur.
6. For at fremstille glasuren i en gryde skal du smelte 100 gram smør, tilsætte 8 spsk sukker, 2 spsk mælk og kakao.Tillad 5 minutter under omrøring.Den forberedte glasur hældes straks på den øverste kagekage og smøres, da den hurtigt størkner.

3. Pragkage: Klassisk opskrift på hurtighånden

Ingredienser:

• æg;
• kondenseret mælk;
• 200 gram sukker;
• fløde;
• 240 gram hvetemel;
• kakao;
• fastklemt;
• Soda, tidligere slukket med eddike.

Fremstillingsmetode:

1. Æggene slås først med sukker.Til dem tilsættes halve krukker kondenseret mælk, soda, mel, creme fraiche, 3 spsk kakao.
2. Læg dejen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, ca.en halv time.
3. Fløde fremstilles under bagning: cremen af ​​krukker blandes med kondenseret mælk og to spiseskefulde kakao.
4. Efter afkøling skæres de kogte kager omhyggeligt i to lag.
5. Hvert lag er smurt med fløde, det øverste lag sidder fast og stablet ovenpå hinanden.Kagen serveres, når den har sivet.

4. Prague Cake: Classic Jam Recipe

Ingredienser:

• 6æg;
• en åge;
• hvetemel;
• sukker;
• 120 gram kondenseret mælk;
• 280 gram smør;
• kakao;
• vanillin;
• naturlig chokolade;
• abrikos marmelade er naturlig.

Fremstillingsmetode:

1. Æggeblommerne adskilles fra proteinerne og slås derefter med 75 g sukker.Den frodige creme af en lys skygge skulle komme ud.
2. Proteiner slås først ned uafhængigt til en tæt konsistens.Derefter tilsætter de 80 gram sukker, vispet til en frodig tilstand.
3. Protein- og æggemassemasser blandes med hinanden.Til dem tilsættes sigtet mel, 25 gram kakao.Alle ingredienser blandes grundigt.
4. Hæld 40 g smør i dejen, der er forkølet og smeltet.Bland alt grundigt.Den færdige blanding hældes i en foroljet form.Bages i 200 gr.
5. Den færdige chokoladekiks afkøles og indpakkes i en madfilm.
6. I det næste trin blandes den resterende æggeblomme med 20 ml vand til en homogen tilstand og tilsættes kondenseret mælk.Konsistensen skulle komme udensartet.Blandingen koges over svag varme, indtil den er tyk.
7. 200 gram smør slås med vaniljesukker.Kold mælk sættes til blandingen, hvorefter den fortsætter med at vispe.Til sidst tilsættes 10 gram kakao.
8. Kiks skæres i tre lag, hvoraf to smøres med chokoladecreme.Nu opsamles kagen og smøres med en varm, gniddet abrikos marmelade.
9. Endelig akkord: smelt naturlig chokolade og smør.Et vandbad er ideelt til dette.Toppen og siderne vandes med glasur.
10. Kagen afkøles i 30 minutter.

5. Pragkage: Klassisk opskrift i multikogning

Ingredienser:

• Ægi en mængde på 2 stykker;
• halvanden (måske lidt mere) glas sukker;
• 216 gram fløde;
• 305 g kondenseret mælk;
• 1,5 kopper 200 gram mel;
• tre spiseskefulde kakao;
• sodavand;
• 200 gram smør (naturlig);

Fremgangsmåde:

1. 1. Æggene bankes med sukker.
2. 2. Tilsæt soda i creme fraiche, pisk med kondenseret mælk (0,5 krukker kræves).
3. 3. Alle ingredienser kombineres og blandes med mixeren.På dette trin tilsættes mel, kakao.
4. 4. Sæt dejen i en multikogeskål, der er foroljet.
5. 5. Bag kager i bagningstilstand i en time.
6. 6. Efter bipet fjernes kagen, afkøles og opdeles i to kager.
7. 7. Den afkølede bundkage smurt med fløde og dækkes med en anden kage.Cremen tilberedes som følger: slåblødt smør (150 gram), tilsæt varm kondenseret mælk (0,5 krukker) og slå igen.
8. 8. Top med glasur.Til glasur blandes creme fraiche, sukker, vand og kakao og sættes på svag varme for at koge og danne en tyk sød masse.Tilsæt derefter smøret.Følgende forhold er påkrævet: 85 gram sukker 40 - kakao, 50 - drænet smør, 60 - creme fraiche.

6. Syroedisk kage "Prag": en klassisk opskrift på usædvanlig dessert

Ingredienser:

• nødder (enhver efter smag);
• datoer (bør tages i forhold 1: 1 til nødder);
• sesam (halvdelen af ​​datointervallet);
• frugter;
• kerob (en naturlig erstatning for chokolade, en tredjedel af datomængden).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Nødder, sesam og datoer males til tilberedning af "Prag" -kørslen.
2. En kerob sættes til den resulterende blanding.
3. Alle ingredienser blandes grundigt for at danne en dej og til at danne en kage.
4. Læg bananer og kalk i laget mellem rederne.
5. Toppen af ​​kagen er drysset med kerob.

Pragkage: Klassisk opskrift - Hemmeligheder og tricks

• Da naturligt smør bruges til fremstilling af kiks og fløde, skal kagen opbevares i mere end 36timer er ikke ønskeligt.

• For at gøre Pragkagen mere saftig kan du imprægnere de tilberedte kager med enhver imprægnering.For eksempel cognac, likør, kaffe, frugtsirup.