Sacher Cake - trin for tilberedning af opskrifter fra fotos derhjemme

har allerede krydset de østrigske grænser.I dag er det meget let at genskabe smagen af ​​denne dessert.Dette er en chokolade chip cookie med et lag abrikos marmelade eller marmelade.Kagen er dækket med glasur på alle sider.Allerede præsenteret, hvad er det lækkert?De trinvise opskrifter nedenfor beskriver, hvordan du tilbereder denne dessert.

Sacher Cake - History of Creation

Den første omtale af wienisk køkken, der ligner den officielle Sachertorte, findes i opskrifter fra det tidlige 1700-tallet.Den glatte chokoladeformede kage dukkede op lidt senere.I 1832 instruerede minister Metternich sin kok til at lave noget usædvanligt til dessert.Han var syg, så han måtte adlyde sin discipel, den østrigske konditor, Franz Sacher.Så begyndte historien om Sacher Cake.Der er endda caféer i Østrigkaldet Sacher Wien Cafe, hvor denne søde attraktion serveres.

Sådan tilberedes en Sacher-kage

For at tilberede en wiener-kage skal du vælge mellem forskellige lag med forskellige lag.I den originale opskrift skæres kagen vandret og smøres med abrikos marmelade.I Demelevskiy samme variant anvendes den kun på det øverste lag af kage, inden du hælder glasur.Syltetøjet giver kikset lidt syre.Tilberedning af den samme kage er let, hvis du kender sammensætningen og teknologien.

Zahers sammensætning

Denne kage indeholder ikke forskellige typer dej, meget tidskrævende dekorationer eller komplekse cremer.Opskriften er meget enkel og kortfattet.To kiks, et tykt abrikos marmelade, et tykt lag med chokoladeglasur eller ganache - dette er hele sammensætningen af ​​Sacher-kagen.Efter værtenes tilbagemeldinger er kiks let at bage i en multikoger.Server en skive kage med flødeskum eller is.

​​

Sacher Cake - opskrift med trinvise fotos

Hovedhemmeligheden ved at fremstille denne dessert er chokolade.Det er let at løse dejets sammensætning, men med glasur er det vanskeligere.Den originale opskrift bruger tre typer chokolade, som er lavet specifikt til wienerbrødet, hvor de serverer Sacher.Produktionsstedet holdes stadig hemmeligt.Af denne grund indebærer den trinvise opskrift på Sacher-kage derhjemme brugen af ​​almindelig høj-kakaoschokolade.Klassiske og flere andre varianter af denne cirkel præsenteres nedenfor.

Klassisk Sacher kage opskrift

  • Tilberedningstid: 4 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 341 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

Den klassiske Sacher-kage kan næsten ikke skelnes fra en dessert kaldet Prag.Forskellen er kun i et lag.Chokoladeelskere vil helt sikkert sætte pris på den klassiske Sachertorte.Selvom det også har en frugtagtig touch med en svag surhed.Alt takket være abrikos marmelade.Hvis du er allergisk eller foretrækker andre frugter, skal du tage syltetøjet efter smag.

Ingredienser:

  • sukker - 200 g;
  • æg - 6 stk .;
  • smør - 300 g og 60 g til glasur;
  • vaniljesukker - 1 pose;
  • abrikos marmelade eller marmelade - 200 g;
  • mørk chokolade - 180 g og 100 g til glasur.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør og chokolade separat i et vandbad.
  2. Æggeblommerne adskilles omhyggeligt.De bør ikke komme i proteiner.
  3. Pisk æggeblommerne med sukker, tilsæt derefter gradvis smøret, efterfulgt af chokoladen.
  4. Derefter blandes melet, og visp indtil det er glat.
  5. Pisk proteinerne separat til et tykt skum.Det anbefales, at du starter med en lavhastighedsblander.
  6. Overfør piskede hvide til skum, bland og hæld i bagepladen.
  7. Kog i ovnen ved 180 grader i cirka 40 minutter.Lad kagen afkøle.
  8. Skær derefter vandret i to dele, spredt med abrikos marmelade på alle sider.
  9. Køleskab i en halv time.
  10. På dette tidspunkt brydes chokoladen påstykker, fold med olie i en beholder, smelt derefter i en mikrobølgeovn eller i et vandbad.
  11. Hæld kagen over med prikken over på.Brug en wienerbrødpose og dyse til at fremstille inskriptionen Sacher.
  12. Lad desserten køle i ca. 3 timer.

Sacher i multikogeren

  • Tilberedningstid: 6 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Madkalorie: 364 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Forberedelsens kompleksitet: vanskelig.

I næsten enhver model til multicooking er der en tilstand kaldet "Baking".Ved hjælp af det kan du nemt tilberede en kiks.Sacher-kagen bager i cirka en time i en multi-komfur, men det kan tage mindre eller mere tid afhængigt af enhedens magt.For at kontrollere, at cookien er klar, skal du gennembore den med et træspyd.Det skal forblive et par klæbrige klumper.Alt sammen fordi kagen skal være let fugtig, men ikke rå.Hvis spydet kommer tørt ud, tørres kikset, og det skal være saftigt.

Ingredienser:

  • abrikos marmelade - 250 g;
  • mel - 15 g;
  • bitter chokolade - 150 g og 150 g til glasur;
  • Vanillin - 1 kniv;
  • sukker - 180 g;
  • smør - 120 g og 50 g til glasur;
  • fløde 10% - 100 ml;
  • æg - 6 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt halvdelen af ​​chokoladen i en mikrobølgeovn eller på en komfur, lad den afkøle.
  2. Derefter blandes det meste af olien med sukker og vanillin.At tilføje heræggeblommer.Brug massen til en lav hastighed.
  3. Indfør derefter smeltet chokolade.Igen dræb massen til homogenitet.
  4. Afkøles æggehviderne i fryseren.Visp derefter mixeren først med lav hastighed.Når der vises bobler, skal du øge effekten til medium.Derefter slåes i 1-2 minutter med maksimal hastighed og drys sukker på siden.
  5. Hæld mel gradvist i chokolade, og pisk derefter protein i portioner.
  6. Sæt dejen på bunden af ​​den multivariable skål, indstil timeren i 1 time og bag.
  7. Lad derefter kagen afkøle.Skær derefter vandret i halvdelen.
  8. Tør abrikos marmelade gennem en sigte, smør derefter den nederste halvdel af kagen, læg den derefter ovenpå og smør den også på alle sider.Anbring på køleskabets hylde.
  9. Hæld cremen i en gryde og læg olie i der.Varm madene op, men kog ikke op.
  10. Dernæst brydes den brudte chokolade.Omrører og venter på, at det smelter.
  11. Lad det gå 5 minutter at tykne, frost derefter kagen og smør den på alle sider.
  12. Lad stå i 3-4 timer i køleskabet.

Sacher Cake - Mandelopskrift

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 340 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Særegenheden ved denne hjemmelavede opskrift er mandler.dettilsættes til dejen, formaling til en krummer.Som et resultat har kagen en lys og meget behagelig mandelsmag.Ellers er teknologien næsten den samme som i den traditionelle opskrift.Sacher-kage med mandler i smag adskiller sig også lidt fra den klassiske.En uforglemmelig chokoladekiks kombineret med frugtagtig abrikos og mandelduft.

Ingredienser:

  • Smør - 100 g;
  • æg - 5 stk .;
  • abrikos marmelade - 200 g;
  • pulveriseret sukker - 110 g;
  • sukker - 300 g;
  • sort chokolade - 120 g til dej og 100 g til glasur;
  • kakao - 60 g;
  • mel - 50 g;
  • Mandler - 120 g;
  • vand - 125 g;
  • Vanillin er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Æggeblommerne adskilles fra proteiner.Sidstnævnte pisker til et fast skum, tilsætter gradvist pulveriseret sukker, mel og mandler formalet til en krummer.
  2. Smelt chokolade til dej i et vandbad.
  3. Slib smør til skræl med æggeblommer.Indfør derefter vanillin, smeltet chokolade.
  4. Bag en kiks ved 180 grader.Det vil tage 30-40 minutter.
  5. Skær den afkølede kage vandret i 2 halvdele, spredt med opvarmet marmelade.
  6. Lad stå i køleskabet i en halv time.
  7. På dette tidspunkt koges chokoladeresterne med vand, sukker og kakao, indtil de er tykke.
  8. Drys kagen opnået med glasur.

Sacher kage med semulegryn creme

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 397 kcal.
  • Aftale: til dessert til te /til festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Svær.

Kakeflaske bruges ofte som en stand-alone dessert til te.Han er blid, blød og sød.Forskellige smag og fyldstoffer kan sættes til cremen, såsom kakao, chokolade, bærsirup eller det samme abrikos marmelade.Det er vigtigt at bruge smør, ikke margarine eller spredt.Så får cremen den rette konsistens, og desserten Sacher er lækker.

Ingredienser:

  • æg - 6 stk .;
  • Vanillin - 1 kniv;
  • Bitter chokolade - 150 g til kiks og 150 g til glasur;
  • smør - 120 g til dej, 200 g til fløde og 50 g til glasur;
  • mel - 150 g;
  • sukker - 180 g og 0,5 glas til fløde;
  • abrikos marmelade - 250 g;
  • mælk - 500 ml;
  • deco - 4 spsk.skeen.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Opdel æg i æggeblommer og proteiner.Sidste slå ned til et fast skum.
  2. Slip æggeblommerne med smeltet smør og chokolade.
  3. Kombiner de to masser, hæld gradvist melet.Rør om med en slikkepotte.
  4. Hæld dejen i bunden af ​​bagepladen, send ovnen til en forvarmet ovn i en halv time.
  5. Derefter afkøles kagen, skæres i to.
  6. Hæld mælken i en gryde, indstillet på medium varme.
  7. Fyld det tørre glas i to med sukker og bland med toppen af ​​glasset.
  8. Hæld sukkerblandingen i kogende mælk.Kog i 3 minutter under omrøring kraftigt.
    9. ​​
  9. Tilsæt lidt fløde i barensmør, vanilje og cognac.Introducer derefter marmelade, bland.
  10. Smør kagen med den resulterende fløde.
  11. Opvarm den resterende chokolade, smør og fløde for at smelte maden.
  12. Drizzle kage med glasur.

Sacher Cocoa Cake

  • Tilberedningstid: 14 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 380 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Kompleksitet i forberedelse: vanskelig.

En anden klassisk østrigsk dessert tilberedes ved hjælp af en chokoladekakaobiskuitopskrift.Sammensætningen ændres kun til en ingrediens.Dette er kakao, der tilsættes enten dejen eller frostningen.Under alle omstændigheder bliver smagen af ​​kagen endnu mere chokolade.Teknologi forbliver den samme.Du kan finde instruktioner om, hvordan du tilbereder en sådan kage i en trinvis opskrift.

Ingredienser:

  • smør - 90 g;
  • kakao - 4 spsk.l.;
  • vaniljesukker - 1 spsk.l.;
  • creme fraiche - 5 spsk.l.;
  • sort chokolade - 50 g og 40 g til glasur;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • æg - 3 stk .;
  • mel - 80 g;
  • sukker - 80 g og 3 spsk.l.til glasur;
  • cognac - 2 tsk;
  • abrikos marmelade - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør og chokolade til marengs, bland med cognac og sukker.
  2. Gnid ind i æggeblommeblandingen.Rør igen.
  3. Hæld derefter sigtet mel sammen med bagepulver og kakao, bland, men slå ikke med en mikser.
  4. Afkøl proteinerne, og pisk derefter til et fast skum,send også til chokolade og smør.
  5. Hæld dejen i en bageform, kog den i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
  6. Skær den afkølede kage i to, blød og smør med lidt opvarmet marmelade.
  7. Kombiner creme fraiche med almindeligt og vaniljesukker, tilsæt chokolade, kog op under omrøring konstant.
  8. Dæk kiks med glasur og send den til køleskabshylden natten over.

Fastet Sacher-kage

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 376 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Kompleksitet ved forberedelse: vanskelig.

En fugtig, rig chokolade og bare en fantastisk Sacher-kage.Det er ikke dårligere i smagen til dette, bare lidt anderledes.Dets ingredienser bruges udelukkende af urter, så ikke kun faste, men også vegetar kan nydes.Juster mængden af ​​dej, da opskriften viser sig at være høj.

Ingredienser:

  • vegetabilsk olie - 250 g;
  • kakao - 5 spsk.l.;
  • mørk chokolade - 100 g og 300 g til glasur;
  • mel - 600 g;
  • bagepulver - 2 tsk;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • abrikos marmelade - 200 g;
  • stærk sort te - 270 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Chokolade til kager, der skal brydes, læges i en skål, hæld varm mælk, omrør, tilsæt sukkerog olie.
  2. Hæld derefter kakaopulveret efterfulgt af mel.Hæld citronsaften iog bland.
  3. Fyld halvdelen af ​​dejen i en form, bag den ved 180 grader.Det tager en halv time.Gentag det samme med den anden halvdel.
  4. Tilsæt varm chokolade til den varme te, omrør den, lad den afkøle.
  5. Dæk kagerne med syltetøj og dryp med glasur ovenpå.

Sachers kondenserede mælkekage

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 376 kcal.
  • Formål: til dessert til te /til festbord.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Sachers kage med kondenseret mælk ligner mere en dessert kaldet Prag, fordi han har en af ​​de lagdelte muligheder for dette søde produkt.Bare madlavningsprincippet er det samme.Biscuitkage med lag kondenseret fløde, drysset med chokoladefrostning.Hvad kunne være mere lækkert?Du tilbydes en noget forenklet opskrift, men godheden ved den viser sig ikke værre.

Ingredienser:

  • Vanillin - 1 pose;
  • creme fraiche - 1 spsk, 3 spsk.l til glasur;
  • kondenseret mælk - 1 krukke;
  • soda - 0,5 tsk;
  • æg - 2 stk .;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 1 spsk., 3 spsk.l.til glasur;
  • Kakao - 2 tsk, 1 tsk.ind i glasuren.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sluk sodaen med creme fraiche, tilsæt en halv dåse kondenseret mælk.
  2. Adskil proteiner fra æggeblommer.Pisk dem separat ved at tilsætte en halv kop sukker.
  3. Kombiner protein- og æggeblandinger, tilsæt creme fraiche, bland.
  4. Derefter hældeskakao med mel.
  5. Hæld dejen i form, bag den ved 180 grader i cirka en halv time.
  6. Lad kagen afkøles, skæres i to.
  7. Pisk de kondenserede mælkrester med smøret, tilsæt kakao med vanillin, bland.
  8. Smør toppen af ​​kagerne med fløde.Sæt toppen på bunden.
  9. Sur fløde med sukker, anbring i et vandbad, opvarm, tilsæt chokolade, hold, indtil den er smeltet.
  10. Hæld glasurskage.

Wien Chocolate Cake - The Secrets of Delicious Baking

Der er nogle enkle tip til, hvordan man tilbereder en virkelig lækker østrigsk kage.Chokolade bruges bedre til kvalitet, såsom mørk eller bitter.De har mere end en procentdel kakao, ca. 70%.Kun smøret kan bruges i den originale opskrift.Margarin erstattes sjældent.Proteiner er lettere at nedkøle.Det er bedre at forvarme syltetøjet, så kagen kan lække fuldt ud.

Video: Dessert Sacher