Sådan koges blåbærsyltetøj - en opskrift på kogning af bær med sukker om vinteren

Jo tættere efteråret er, jo mere modenskov- og havebær, som du vil høste og konservere på bedst mulig måde.Den enkleste måde kaldes frost, men den mest lækre er marmelade, marmelade eller marmelade.Hvordan håndteres blåbær korrekt, og hvilken viden har du brug for at forberede lækker og sund marmelade?

Hvordan man fremstiller blåbær til vinteren

Fagfolk mener, at selv de, der ikke kan lide at lege, arbejder med dette bærmed tomme emner: det er let at gå over og skylle blåbærene, ingen særlige rengøringsoperationer er nødvendige.De generelle principper for madlavning holdes også uændrede, ligesom tilberedningen af ​​krukker: de skal steriliseres, især hvis du beslutter at lave delikatesser uden langvarig madlavning.Dog har hver bær sine egne nuancer, så inden du koger blåbærsyltetøjet, skal du være opmærksom på, at:

  • Berryet kan være friskt eller frossent - smag og konsistens af emnet påvirkes ikke, mendet skal have det perfekte udseende: ingen pletter, hastighed, skimmel.
  • Blåbær er godt bevaret på grund af indholdet af benzoesyre: det er et stof, der bremser putrefaktive processer, så mængdensukkeret i syltetøjet kan være minimalt.
  • Hvis du vil opbevare nogle friske blåbær, skal du fryse dem: skyl, hæld med vand, dræne natten over og placer i fryseren.Denne metode hjælper med at bevare alle vitaminer og original smag af produktet.Bagefter kan disse bær bruges til at koge syltetøjet.
  • Det klassiske konserveringsmiddel - sukker - bruges ikke altid.Nogle husmødre tyver ofte til citronsyre, hvilket yderligere reducerer marmeladens sødme.På 1 kg blåbær tager kun 1/2 tsk.pulver eller ren citronsaft (30 ml).

Sådan klargøres dåser til konserves

Glasbeholdere, som du skal lægge emnet på, skal steriliseres og tørres inden tilberedning.Før dette kontrolleres alle redskaber for integritet, hvilket giver op krukker med flis, ujævn vægtykkelse eller bund.Derefter skal de vaskes godt ved hjælp af sodavand, ikke et kemisk vaskemiddel.Derefter kommer selve steriliseringen.Fagfolk tilbyder flere måder med forskellige grader af kompleksitet:

  • Klassisk - damp.En stor gryde eller bækken fyldes med vand, grillen placeres på toppen.Lågene sænkes ned i vandet, og glassene placeres på gitteret.Vandet koges.Når kondensat begynder at samles i krukken, fjernes det på et håndklæde og lades afkøle.Lågene er straks der.
  • Det er muligt at sterilisere krukker i en dampkammer eller en multi-komfur ved hjælp af et lignende princip, så det er ikke nødvendigt at gentage det.
  • Det er praktisk at arbejde i ovnen, hvis den er elektrisk: skyl,tør glassene med et håndklæde, spred dem ud på grillen med låg.Varm ovnen gradvist op til 100 grader og sluk efter et kvarter.
  • Bankerne satte i mikrobølgeovnen med lidt vand i dem for at undgå en eksplosion.Steriliseringseffekten er 900 watt, og behandlingstiden er 3 minutter.
  • Arbejde med kogende vand er velegnet, hvis du skal sterilisere flere små krukker: for eksempel en halv liter.Igen er der brug for en stor gryde med vand, men stykket er ikke indstillet - bankerne sænkes til bunden, venter på kogning under låget og kog et par minutter.

Hvad kræves til madlavning

Værktøjer og apparater kræver krukker eller andre glasbeholdere, der kan smertefri opvarmes (steriliseres), træknive og øser til blanding og distribution af den færdige masse.Hvis du planlægger at lave en tyk syltetøj, som kartoffelmos eller syltetøj, bliver du nødt til at ælte blåbærene: De tager en stempel eller en almindelig gaffel eller kartoffelpresse.

I hvilken kogegrej koges

Hvis du vil lave et stort volumen, anbefales det at tage et aluminiumskum.Dens ulempe er, at det overstiger diameteren på kogepladerne i de fleste elektriske kogepaneler, hvilket gør skålopvarmningen ujævn.Men syltetøjet kan koges på et møde.For mindre mængder kan du bruge en pande på 4-5 liter eller endda ty til en ler- eller støbejernspotte, hvis du forstår, hvordan du laver blåbærsyltetøj i ovnen.For ekspressopskrifter, der ikke kræver madlavning, kan bær hældes direkte i krukker hvorog varm dem op.

Opskrift på blåbærsyltetøj

Den klassiske mulighed involverer et lige forhold mellem sukker og bær, der blandes med hinanden.Derefter "hviler" de sig i flere timer, indtil saften dukkede op, tilsatte den resulterende masse igen sukker og igen blev tilbage i en time eller to.Kog derefter til den ønskede konsistens.Det viser sig en lækker, duftende marmelade, der vedvarer i flere vintre.Processen er dog meget lang, så fagfolk foreslår at bruge mindre sofistikerede muligheder, herunder en fem minutters blåbærsyltetøj og vinterhøstopskrift i deres egen juice.

Blåbærgelé

En meget interessant variant af emnet, der vil appellere til slik.Opskriften har et højt sukkerindhold, der er ansvarlig for dens densitet.Hvis det ønskes, kan du indtaste en yderligere ingrediens - gelatine, der vil gøre marmeladen.Bær bevarer deres form, så den sødme, der oftest bruges til bagning - for eksempel kager (åbne sandpajer).

Ingredienser:

  • sukker - 7. århundrede.
  • blåbær - 4. århundrede;
  • vand - 600 ml;
  • Gelatin - 1 tsk.

Forberedelse:

  1. Skyl blåbærene og fyld med et glas sukker.
  2. Kog vand, overfør blåbær der.
  3. Hæld det resterende sukker i et kvarter.Omrøring til en simmer.
  4. Hæld gelatinen over med en skefuld vand, lad det svulme op.
  5. Indfør gelatine i varm marmelade, omrør.

Fem minutters blåbær til vinteren

Madlavningstætheden er ansvarlig for varigheden af ​​tilberedningen, hvilket i ekspressopskrifterreduceret til et minimum.Det færdige produkt ligner mere en sirup - meget flydende, gennemsigtig, så fagfolk anbefaler dig at tilføje zhelfiks, gelatin eller pectin, hvilket tilføjer en viskositetssammensætning.Listen over ingredienser til hurtig tilberedning er som følger:

  • blåbær - 1 kg;
  • sukker - 700 g;
  • Gelfix - 1 tsk.

Forberedelse:

  1. Om aftenen hældes de vaskede blåbær i med sukker, lad dem hvile i køleskabet natten over.
  2. Om morgenen skal du placere det på komfuret, fortynd tin.
  3. Efter kogning, kog syltetøjet i 5 minutter, ind i geléblandingen.
  4. Spild på steriliserede containere.

Blåbær i deres egen sukkerfri juice

Du ville vide, hvordan man laver diæt blåbærsyltetøj for at gøre det lækker og smagfuldt, men ikkeskadede figuren?Denne opskrift er til dig!Ingen gram sukker, bare din egen sødme af blåbær, der vil vare hele vinteren, og den absolutte fordel.Mængden af ​​bær afhænger af mængden af ​​krukker, så det er ikke anført nedenfor.Kræver:

  • små krukker (0,5-0,7 l);
  • blåbær;
  • omslag;
  • en stor gryde.

Forberedelse:

  1. Steriliser dåser med låg.Vask blåbær, fjern papirkurven.
  2. Anbring bærene i krukker, anbring i en gryde med vand, dæk med låg.
  3. Smut indholdet af gryden i en halv time.Når du reducerer mængden af ​​kogende blåbær tilsættes det.
  4. Sluk for ovnen og rull lågene op en time efter start af tilberedningen.

Frozen blåbærsyltetøj

Visuelt mister dette produkt lidtattraktive bær er ikke længere så elastiske, som de kunne være, så fagfolk anbefaler at fremstille en blanding af vilde jordbær, blåbær, stikkelsbær og hindbær.For den større fordel ved sødning og konserveringsmiddel honning bliver, og nogle husmødre kan lide at tilføje rom for at forbedre aromaen.Hvordan laver man marmelade fra blåbær efter frysning?Følgende ingredienser skal tages:

  • jordbær - 300 g;
  • blåbær - 300 g;
  • stikkelsbær - 250 g;
  • hindbær - 200 g;
  • honning - 1,5 tb .;
  • rom - 1 spsk.l.

Madpakke:

  1. Vask bærene, lad den stå på risten.
  2. Efter en halv time hældes det i en gryde og æltes, indtil saft er ekstraheret.
  3. Varm op, ske langsomt for at indføre honning under omrøring af masse.
  4. Kog i en halv time, husk at røre om og fjerne skummet.
  5. Fjern syltetøjet fra ilden, tilsæt romen, hæld straks i glassene.

Hvor meget man kan tilberede blåbærsyltetøj

Arbejdets varighed afhænger af, hvilken vægt du vil have, og hvilke bærtil stede i opskriften.Klassisk blåbærsyltetøj kan tilberedes i et kvarter, hvis bærene skal forblive hele.Delikatesser med jordbær, stikkelsbær, rips koker længere end deres densitet.Marmelade eller gelé marmelade opvarmes over svag varme, hvilket kan øge arbejdstiden til en time.På samme tid er det meget vigtigt at sikre sig, at massen ikke forbrændes, så du ikke kan indstille timeren og forlade - du skal overvåge den og røre konstant.

Video: Blueberry Jam for Five Minutes