Sådan tilberedes pandekager: ingredienser og forskellige metoder til madlavning med video

Sådan tilberedes pandekager

Runde gyldne pandekager betragtes som en national slavisk skål, men deres oprindelse er endnu ikke synlig: bages tynde kager selv i det gamle Egypten, så mere end et dusin indstillinger til madlavning af pandekager er i dag.Metoderne til ristning, tætheden og sammensætningen af ​​dejen, den flydende base, toppings, variantene af fodring ændrer sig.Nogle gamle sandheder forbliver imidlertid uændrede, og deres viden er med til at forberede den perfekte delikatesse.

Sådan tilberedes pandekager

Opskriften på denne skål er enkel: Bland ingredienserne, sørg for, at arbejdsmassen hældes nemt fra rumpehovedet, steg stegeren og steg dejen.Begynderejere, når de flytter fra teori til praksis, har imidlertid spørgsmål: hvilken andel af mælk og tørre komponenter der er behov for, hvorfor der ikke er nogen ensartethed i testen, som forhindrer pandekagen i at dreje uden at bryde den.Før du prøver at bringe den valgte trin for trin til liveopskrift med fotos, skal du forstå, hvordan man laver pandekager - hvilke produkter man ikke kan undvære, og hvordan man undgår at klæbe dejen.

Hvad du har brug for pandekager

Hovedværktøjet er en støbejernspande med lave sider: en anden pandekage smager ikke godt.Deres klassiske sammensætning er æg, mælk, løsnende komponent (bagepulver, bagepulver, gær), mel og salt, men du kan ændre det næsten uden anerkendelse.Hvis du spørger en kok, hvor lækkert det er at lave pandekager, vil han give dig en anden formel, der gør det lettere at finde produkter:

• en væske, der ikke kun kan være mælk og sur mælkedrikke, men også mineralvand, soda, juicevand;
• mel /stivelse;
• æg;
• salt;
• stegepandeolie.

Hvad skal man gøre, hvis pandekager hænger sammen

Der er flere grunde til, at du måske ønsker at lave gode pæne pandekager.Først kan integriteten på stegepandeoverfladen blive beskadiget (vask med hårde metalbørster er den sikreste måde at gøre dette), og skift kun hovedværktøjet, eller stek det med salt og riv det før steking.For det andet sammensætningen af ​​dejen, som eksperterne giver følgende råd til:

• Tilsæt lidt stivelse - oftest forklares klæbningen med den flydende pandekagebase.
• Hæld lidt olivenolie (bogstaveligt talt en teskefuld) i selve dejen: pandekagerne bliver ikke fedtede, som om du stegt på den, men de ville holde op med at klæbe.
• Kontroller opskriften på sukker: du skal tilberede denne skål ordentligthøjst 4 spsk.l.pr. liter væske.

Hvordan man laver et konditor

Nøglen til at hjælpe med at tilberede perfekte lækre pandekager er den andel af flydende og tørt produkt, der bestemmer massefyldens arbejdskonsistens.Først anbefales det at bruge 2,5 gange så meget væske og 1 æg til 1 kop mel.For det andet, hvis du prøver at finde ud af, hvordan man laver pandekager på kefir eller peberrod, bør du forbruge mindre mel, fordi din væske er tættere.

Custard

Hvis du allerede har en kulinarisk oplevelse, er det tid til at finde ud af, hvordan man laver mad vaniljesauspandekager - det er lidt mere kompliceret end en klassisk opskrift, men resultatet dækker alt.Behandler er blide, luftige og med masser af små huller.Den vigtigste nuance er arbejdshastigheden: det er nødvendigt at blande pandekagebasen meget hurtigt, og efter at have givet den tid til at stå.

Ingredienser:

• æg - 2 stk .;
• mælk - 200 ml;
• vand - 200 ml;
• mel - 300 g;
• sukker - 1 spsk.l.;
• soda - 1/2 tsk .;
• eddike slukkes;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk æg med salt med mixer, tilsæt sukker.
2. Indfør varm mælk og hæld mel.
3. Tilsæt smør, bagepulver.
4. Bring vandet i kog, hæld på samme tid, og pisk dejen med en visp.
5. Lad være i 10 minutter, inden du steger pandekager.

På gær

Elskere af løse og møre pandekager, et bagepulver eller sodavand hjælper ikke med at forberede den perfekte delikatesse - her er der brug for gær.Det er ønskeligt, at devar i live og nødvendigvis frisk.Bland dejen til pandekager som enhver gær: med 2 trin til korrektur på et varmt sted, tager det halvanden time.Du kan tilberede sådanne pandekager med både mælk og vand.

Ingredienser:

• frisk gær - 30 g;
• æg - 2 stk .;
• mel - 450 g;
• mælk - 1 liter;
• sukker - 2 spsk.l.;
• salt - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Opløs den smuldrede gærkage i varm mælk.
2. Hæld det sigtede mel i, bland godt igen.
3. Efterlad et håndklæde i en time i varmen.
4. Pisk æggene, tilsæt sukker, salt og tilsæt damp.Lad stå i en halv time.

For tynde pandekager

Erfarne husmødre forstår vigtigheden af ​​at afprøve pandekagedej og skabe den rette konsistens: dette er 2 hvaler med perfekt hjemmelekicitet og svaret på spørgsmålet.hvordan man laver tynde pandekager.Mel skal bruges sammen med premium hvede - fuldkorn giver ikke den nødvendige mængde gluten, og en skål med en arbejdsmasse før stegning skal dækkes med et håndklæde i en halv time.

Ingredienser:

• æg - 2 stk .;
• mel - 8 spsk.l.;
• peberrod - 0,4 l;
• sukker - 1 spsk.l.;
• en knivspids salt;
• soda - 1/2 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Knæk æg ved at adskille æggeblommen.
2. Bland æggeblommen med nudlerne og sukkeret.Drys melet.
3. Pisk proteinerne med salt, føj til hovedparten af ​​testen.
4. Indtast sodavand, kontroller konsistensen - det skal værevæske.Hæld mere ostemasse, hvis det er tyk.

Lacey

Gode pandekager med huller kan tilberedes med kulsyreholdige drikkevarer: mineralvand eller øl, men sidstnævnte skal være godt opskummet.Smagen mærkes ikke, da denne komponent er kombineret med mælk, og tilsyneladende er disse pandekager forskellige fra dem, der kan koges med bagepulver, bagepulver eller endda gær.Ekstra trick - dejen skal ikke være tyk.

Ingredienser:

• øl - 200 ml;
• mælk - 300 ml;
• mel - 200 g;
• æg - 2 stk .;
• en knivspids salt;
• sukker - 1 spsk.l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. I en skål skal man kombinere mælk, piskede æg og salt.
2. Tilsæt sukker, slå.
3. Føj mel til portioner - så der ikke er klumper.
4. Hæld øl, omrør.
5. Tilsæt olie, og start stegningen.

Hvordan man laver pandekager på mælk

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloridisk: 1292 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det klassiske skema for, hvordan man fremstiller pandekager på mælk, er allerede malet ovenfor, så denne opskrift med fotos antyder at prøve en interessant modifikation - med greener og ost.Måltidets mulighed er ikke længere til dessert, men til en snack eller en solid morgenmad, især hvis du vælger en velsmagende fyldning.Mælk skal fjernes på forhånd fra køleskabet eller opvarmes til 40 grader.

Ingredienser:

• æg - 2 stk .;
• mælk - 300 ml;
• mel - 150 g;
• ost - 100 g;
• knivspids salt;
• greener - 50 g;
• Vegetabilsk olie - 10 ml

Fremstillingsmetode:

1. Lav en uddybning i melbakken under de slagne æg og salt.
2. Tilsæt revet ost, malede urter.
3. Hæld varm mælk, smør, bland dejen godt.
4. Steg gryden, fordel 2/3 af panden med pandekagebunden på.
5. Reducer pladestyrken med op til 80%.Ovnspandekage i 40 sekunder, vend.

Sådan tilberedes pandekager på kefir

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 1568 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Pandekager kan ikke forværres end friske: vores bedstemødre kan fortælle mange hemmeligheder, hvordan man laver pandekager med surmælk og andre sure mælkeprodukter.Hvis du er bekymret for smagen, skal du bruge bagepulver som en løsnende komponent (ikke nødvendigt at slukke den), og kogende vand fungerer til at koge kefir.

Ingredienser:

• Æg - 2 stk .;
• kefir er et glas;
• kogende vand - 2 glas;
• mel - 2 kopper;
• soda - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk.l.;
• stegepandeolie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kombiner æg med kefir og natron.
2. Tilsæt sukker, mel.
​​
3. Hæld det kogende vand ind, æl dejen hurtigt.
4. Steg i 35-40 sekunder på hver side.

Madlavning af pandekager på vand

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 1327 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne magre fotoopskrift er til dem, der ønsker at lave de mest kaloriefattige men lækre pandekager eller ikke kan spise mejerivenlige retter.I henhold til eksterne data er delikatessen ikke ringere end den traditionelle og er ideelt egnet til efterfølgende oprettelse af hurtige enkle snacks derhjemme: kuverter med fyld, ruller osv.

Ingredienser:

• mel - 215 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk.l.;
• salt;
• vand - 400 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbind ingredienserne i den rækkefølge, de er anført, brug varmt vand.
2. Forbered en støbejern (!) Stegepande, olie den og kalsinat.
3. Hæld 2/3 af dejen i midten af ​​gryden, fordel i cirkulære bevægelser.
4. Steg, indtil kanterne er mørke.
5. Vend, bring den anden side til stilstand.

Opskrift på flødepandekager

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 2156 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fagfolk kan lave et lækkert måltid, selv i mangel af de rigtige produkter, og de er klar til at fortælle, hvordankog lækre pandekager, hvis der ikke er mælk, men der er creme fraiche.Til dette formål fortyndes det med varmt vand og rystes, og mængden af ​​vand er ikke begrænset.Til en stor portion pandekager kan du tage 200 g creme fraiche og bringe vandet i en kop til mærket "1 liter".

Ingredienser:

• creme fraiche - 200 g;
• vand;
• æg - 3 stk .;
• smør - 10 g;
• mel - 400 g;
• En knivspids salt.

Fremstillingsmetode:

1. Blandet sigtet mel med salt.
2. Tilsæt fortyndet creme fraiche, slået æg.
3. Smelt smør i en stegepande, steg ved 75% af den maksimale kapacitet.

Sådan tilberedes diætpandekager

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk værdi af skålen: 948 kcal
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskrifter på pandekager uden toppings (og smag efter kakaotype, kondenseret mælk osv.) Har næsten ingen skadelige komponenter til figuren.Den eneste grund til deres høje kalorieindhold, uønsket under kosten, er mel, men uden det fungerer pandekager ikke, så for en sund dessert skal du vælge fuldkorn, ris, boghvede, havregryn.Fjern sukkeret, tag mælk uden lactose, og ellers er en trinvis opskrift på diætpandekager identisk med den klassiske.

Ingredienser:

• laktosefri mælk - 400 ml;
• rismel - 100 g;
• fuldkornsmel - 100 g;
• æg - 2 stk .;
• soda - 1/2 tsk .;
• eddike;
• en knivspids salt;
• olivenolie.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk æg med mælk og salt.
2. I portioner introduceres rismel, efterkorn.
3. Tilsæt bagepulver, omrør.
4. Smør overfladen på panden med en silikonebørste med en dråbe olivenolie.Steg med den klassiske metode, omrør mellem sæt af en ny portion.

Opskrifter af lækre pandekager med fyldning

At vælge en påfyldningstest er et øjeblik, som begyndere går glip af.Hvis du tilbereder en åbent pandekage og forsøger at lægge marmelade på den, flyder al fyldningen med det samme.Hvis du prøver at pakke store skiver i frugt i en tynd pandekage, bryder det.For at undgå grove fejl beskriver følgende, hvordan man tilbereder de mest lækre udstoppede pandekager.

Sød fyldning

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 1399 kcal.
• Formål: til dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Som svar på spørgsmålet "hvordan man tilbereder søde fyldte pandekager" anbefales kokke at bruge en fransk trinvis opskrift, der er rig på æg.Basen viser sig at være tæt, velholdt og flydende fyldstoffer (marmelade, marmelade, kondenseret mælk) og tættere, men med skarpe kanter (frugtsorter, nødder).Stege dem på mellemstor kraft.

Ingredienser:

• mel - 150 g;
• mælk - 400 ml;
• æg - 3 stk .;
• smør - 15 g;
• en knivspids salt;
• blød ost - 200 g;
• bær - 100 g;
• vaniljesukker.

Fremstillingsmetode:

1. Kombinerede slagte æg med mælk, mel og smeltet smør.Bland indtil glat.
2. Bag tykke pandekager.
3. Mal ost med bær, tilsæt vaniljesukker.
4. Pak pandekager i kølige (til behagelige hænder) temperaturer.

Med kød

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1011 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det tilrådes at vælge en sukkerfri pandekageopskrift til kødpåfyldning, og nogle kokke råder dig til at prøve dejen uden mælk: brug vand, mineralvand eller ... tomatsaft i stedet.Dette er en fantastisk mulighed for dem, der spekulerer på, hvordan man bager pandekager uden problemer og med et snoet.Dejen kan blive endnu mere lækker, hvis du tilsætter den revne bløde ost.

Ingredienser:

• tomatsaft - glas;
• mel - 125 g;
• en knivspids salt;
• æg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 10 ml + til stegning;
• formalet peber;
• pære - 50 g;
• hakket kylling - 100 g.

Fremstillingsmetode:

1. Lav den flydende pandekagebase ved at omrøre dybe grydeæg, tomatsaft, olie og tørkomponenter.Lad det stå under håndklædet i 10 minutter.
2. Steg kylling med løgskiver, steg.
3. Forbered tykke pandekager (for at fylde dejen fuld af dej), pakk dem med påfyldning.

Med ostog svampe

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 1447 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Pandekager på creme fraiche, som skal være af medium fedt (ca. 20%), er gode til fyldning af svampe.Det er ønskeligt at fremstille yngel på smør, så desserten ikke er diæt.Løsningskomponenten er ikke nødvendig, og hvis du vil have åbne pandekager, skal du udskifte mælk med mineralvand.Sukker bruges ikke i denne opskrift, men sød tand kan lægge lidt.

Ingredienser:

• creme fraiche - 200 g;
• mælk - 100 ml;
• mel - 140 g;
• æg 1 kat .;
• en knivspids salt;
• havrekli - 1 spsk.l.;
• svampe - 150 g;
• smeltet ost - 100 g;
• steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Lav dejen fra de første 5 komponenter, lad stå et kvarter.
2. Hakk svampe, stek i olie.Tilsæt cottage cheese, omrør, fyld pandekager.
3. Steg de udstoppede pandekager på begge sider igen og server varm.
4. Resten af ​​fyldblandingen kan slukkes med tomatsaus og bruges som en sauce.

Hvordan man laver en pandekage med en bageer ikke indpakket i den færdige base, men påføres over toppen under stegning.For at gøre dette skal du bruge urter, ikke for saftige bær, kogte æg på forhåndhakket kød, ost.Eksperter rådgiver, hvordan man laver pandekager med bagning ordentligt: ​​

• Hæld dejen tyndt over panden, ellers pandekagen ikke bages.
• Indstil kraften i plademediet - kog måltidet i et minut, fordi det ikke fungerer.
• Skær varmeprodukterne så fint som muligt.
• Først skal du koge pandekagen i to dele, derefter lægge meget tyndt ud fyldet og hæld straks en ny del af dejen.

Videoer