Hvordan laver man lækkert vildtkød derhjemme? Vildtretter - supper, stroganina, koteletter, hjemmelavede pølser, stege: de bedste opskrifter og vigtige tips til tilberedning og tilberedning af vildtkød

I denne artikel vil vi overveje interessante og usædvanlige opskrifter. Hovedingrediensen vil trods alt være vildt.

) Vildt er et traditionelt og meget almindeligt spil. Veltilberedt kød kan være ret velsmagende, selv sammenlignet med oksekød. Takket være vores opskrifter vil du være i stand til at lære at tilberede vildtbøffer, gryderet og andre retter.

Vildtretter: korrekt tilberedning af kød

    <> Tilbered kun kød, der er skåret korrekt.

Vildtkød skal opbevares i mindst 10 dage og højst 2 uger. Dette vil give dig mulighed for at tørre vildtkødet lidt, reducere kalorieindholdet i halvfabrikatet, hvilket i sidste ende gør det til det mest appetitlige.

  1. Skær alt synligt fedt af. Vildtfedt kan forringe dets tekstur og smag.

Tag en kniv, skær fedtet fra kødet, inden du starter tilberedningen. Du kan komme helt af med fedt, og du kan lave sæbe eller glidecreme af det. "Fascia" er en tynd membran, der dækker en nyligt bearbejdet slagtekrop. Tag hende væk. På denne måde vil du forbedre smagen af ​​kødet og gøre tilberedningen lettere.

  1. Før tilberedning af vildtretter skal kødet marineres. ​​ Vildt har en specifik lugt, så for at maskere det, mariner det. Marinaden vil gøre kødet blødere og mere aromatisk. Lad skroget marinere til morgenen på et køligt sted, og læg det i en pose.

Skær kødet i små stykker inden marinering. Som regel falder marinaden, der sendes før morgenen, kun et par millimeter ind i dyrekødets struktur. Mariner derfor aldrig store stykker kød. Skær vildtkødet i tynde skiver, og hæld derefter marinaden. Til syltning skal du tage en blanding af italienske urter, eddike, olivenolie, hvidløg og sennep. Hvis du ikke kan lide den specifikke smag af vildt, så læg citrusfrugter i marinaden. De kan skjule ubehagelige lugte, gøre smagen mere behagelig.

Vildt
  1. Brug et andet i stedet for vildt. Så du kan for eksempel bruge: smør, margarine, enhver vegetabilsk olie eller endda bacon til at behandle vildtkød.
  2. Forskellige metoder til forarbejdning af slagtekroppen kræver forskellige tilberedningsmetoder.

Mørbrad og mørbrad anses for at være de mest møre udskæringer. Du kan tilberede bøffer fra sådant kød, stuve det, stege det. Den lækreste varme sauce kommer fra den øverste skorpe. Stuv og bag sådan vildtkød. Tilbered bøffen fra det øverste ben, da kødet i denne del af slagtekroppen anses for alsidigt under forarbejdningen. Du kan slukke ribbenene. Hvis du har en kødhakker i køkkenet, så tilbered hakket kød fra nakken og blødt kød.

Vildtretter: stuvet kød

For at gøre dit kød saftigt og sundt, følg vores opskrift korrekt. Derudover skal du have lager på:

  • Vildt - 250 g
  • Syltede svampe - 100 g
  • Creme fraiche - 50 ml
  • Bouillon - 50 ml
  • Løg - 1 stk.
  • Hvidløg - 2 stk.
Ved bratkølingsmetode

Tilberedningsproces:

  • Vask kødet, tør det, skær det i strimler.
  • Steg vildtkødet, tilsæt løg og hvidløg. Steg komponenterne i 10 minutter.
  • Hæld bouillon, hæld svampe. Dæk skålene med låg, læg dem ud i cirka 10 minutter.
  • Tilsæt paprika og muskatnød til creme fraiche. Tilføj til sammensætningen af ​​kødet.
  • Krydr retten, tilsæt tørrede krydderurter til den.
  • Tilbered kød i 1 time og 30 minutter.

Opskrift på vildtsuppe

Vildt er en rigtig lækkerbisken. Selve vildtkødet er magert, tæt, men samtidig velsmagende. Hvis du tilbereder skroget uden fejl, bliver det blødere end svinekød.

Vildtkødet gør bouillonen mørk i farven, så tilbered suppen ved at tilsætte boghvede. Fyld op til måltidet:

  • Bryst - 500 g
  • Boghvedegryn - 12 spsk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Kartofler – 2 stk.
  • Krydderier
  • Hvidløg - 2 fed.
Suppe

Tilberedningsproces:

  • Kom kødet i en gryde. Kog bouillonen, tilsæt 1 pillet løg. Tilsæt også krydderier. Kog bouillonen, indtil vildtkødet er helt gennemstegt.
  • Skær det rå løg. Riv guleroden. Steg disse grøntsager.
  • Fjern alle komponenter fra bouillonen. Skær kødet i små stykker, kom det tilbage i bouillonen. Skær kartoflerne, kom dem også i suppen.
  • Kog halvdelen af ​​boghveden på forhånd.
  • Tilsæt gryn og stegte grøntsager til suppen.
  • Kog suppen, så alle komponenterne er klar.

Vildt med appelsinsmag: opskrift

Lager op:

  • Kød - 400 g
  • Tomater - 250 g
  • Svampe – 150 g
  • Salom – 35 g
  • Tør rødvin – 300 ml
  • Grønt
  • Timian - 2 g
  • Appelsinskal - 14 g
  • Chilipeber - 12 stk.
  • Løg - 10 g
Usædvanligt

Tilberedningsprocessen:

  • Skær kødet i stykker, læg i en beholder.
  • Hæld vin i vildtkødet, tilsæt skal, laurbærblad, krydderier.
  • Mos tomaterne, skær champignonerne.
  • Steg svampene i spæk og olie, tilsæt krydderier til dem.
  • Steg også vildtkødet i spæk, tilsæt vin til det igen. Fjern appelsinskallen på forhånd.
  • Når væsken fordamper, tilsættes alle ingredienserne.
  • Hæld vand i en beholder med kød, dæk med låg, kog i 60 minutter.
  • Drys retten med krydderurter.

Vildt tilberedt med bær og rødvin: opskrift

Ikke alle har råd til at tilberede vildt. Hvis du er heldig, så skal du helt sikkert bruge følgende opskrift. Lager op til ham:

  • Frisk timian
  • Enebær - 3 stk.
  • Krydderier
  • Kød - 400 g
  • Løg - 2 stk.
  • Hvidløg – 1 fed.
  • Rødvin - 1100-tallet.
  • Blåbær - 100 g
Med bær

)) Tilberedningsproces:

  • Kværn enebær og timian med en støder og morter.
  • Tilsæt salt, peber. Tilsæt lidt olivenolie.
  • Tør vildtkødet, gnid den tilberedte blanding ind i kødet.
  • Steg vildtkødet i 6 min.
  • Skru ned for varmen.
  • Steg løg sammen med kød, tilsæt hakket hvidløg. Steg et par minutter mere.
  • Tilsæt blåbær, fortsæt med at koge i yderligere 3 minutter.
  • Fjern panden, tilsæt smør. Rør indtil den er klar.

Vildtretter: stroganina

Lager op til retten:

  • Ungvildt
  • Krydderier
  • Løg
  • )
  • Hvidløg
  • Eddike 3 %
Stroganina

Tilberedningsproces:

  • Adskil kød fra ben, vask, tør.
  • Skær vildtkødet omkring et par millimeter tykt, 3 cm bredt, 10 cm langt
  • Krydr dyrekødet med salt og peber. Rul kødet i løg-hvidløgssammensætningen, rul det i ruller, fastgør med en tråd.
  • Læg rullerne i en beholder, hæld eddike på, så hver rulle er under væsken.
  • Stil på køl i 6 timer
  • Pres dem, før du spiser rullerne.

Vildtretter: stuvet kød med tomat

Til lager på følgende komponenter til måltidet:

  • Vildt - 1 kg
  • Svinefedt - 200 g
  • Med fedtstof - 100 g
  • Med tomatpuré - 100 g
  • Tranebær - 100 g
  • Hvidløg - 14 mål.
  • Eddike - 2 spsk. l.

Marinadeforberedelsesproces:

  • Tag lige så meget vand som kød.
  • Bland vand med eddike.
Stew oksekød

Fremgangsmåde til tilberedning af vildtkød:

  • Skær kødet. Skyl godt.
  • Fjern årer, film, mariner i marinade.
  • Lad marinere i 6 timer.

Tilberedning af hele retten:

  • Lav punkteringer i vildtkødet. Stik svinefedt og hvidløgsfed ind i hullerne.
  • Krydr dyrekødet.
  • Steg kødet i fedtstof.
  • Skær løget i halve ringe, tilsæt vildtkødet. Fortsæt med at stege.
  • Tilsæt pastaen, steg i ca. 10 minutter mere.
  • Læg kødet i gryden.
  • Gnid bær med perlesukker, tilsæt til kød.
  • Fyld beholderen med vildtvand, så væsken dækker ingredienserne.
  • Bring ingredienserne i kog.
  • Kog retten ved svag varme i ca. 1 time og 30 minutter.

Vildtretter: varm opskrift

Denne opskrift anses for at være den mest almindelige. Lager op til ham:

  • Kød - 750 g
  • Gulerødder - 3 stk.
  • Grønne ærter - 1100-tallet.
  • Pastinak
  • Krydderier

Til sauce:

  • Øl - 50 ml
  • Vand - 175 ml
  • Lagerterninger - 1 stk.
  • Sukkersand - 1 tsk.
  • Timian - på spidsen af ​​en kniv
Hot

) ) Fremstillingsproces:

  • Bland granuleret sukker med timian og tern.
  • Tilsæt vand med øl. Lad stå i 30 minutter.
  • Vask kødet, fjern årerne og film.
  • Skær vildtkødet i mellemstore stykker.
  • Steg kødet, salt og peber.
  • Hæld saucen i kødet. Kog derefter.
  • Tilsæt lavrushka, peberkorn.
  • Kog kødet i 1 time og 30 minutter.
  • På ca. 15 min. til slutningen af ​​kogningen, tilsæt hakkede gulerødder, ærter og pastinak.
  • Server drysset med krydderurter.

Vildtretter: koteletter

Lager til madlavning:

  • Vildt - 250 g
  • Svinekød - 200 g
  • Mayonnaise - 20 g
  • Æg - 1 stk.
  • Grøn
Koteletter

Tilberedningsproces:

  • Kværn kødet i en kødhakker.
  • Tilsæt æg, salt og peber.
  • Form bøffer. Læg dem på en form smurt med olie.
  • Fordel mayonnaise på hver patty. Bages i 30 minutter.
  • Fuldend retten med kogte ris eller kogte kartofler.

Vildt i gryden: opskrift

Du skal have lager på lager:

  • Vildt - 250 g
  • Kartofler - 1 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Tranebær - 1 tsk.
  • Tranebær - 1 tsk.
Vildt med kartofler

Tilberedningsproces:

  • Skær kødet i små skiver.
  • Smør gryden, læg vildtkødet i den, dæk med låg.
  • Bages i ca. 40 min.
  • Skræl kartoflerne. Skær den i store stykker.
  • Tilsæt de tilberedte kartofler til kødet, når det er bagt. Kog i yderligere 50 minutter.
  • Tilsæt krydderier, bær. Skyl i 10 minutter.
  • Fjern det færdige fad, drys med grønt.

Vildt i øl: opskrift

Vildt kogt i øl er en gryderet med øl tilsat mørke varianter. Inden du begynder at lave mad, skal du lægge dyrekødet i blød i et stykke tid, så den usædvanlige lugt forsvinder. Et par minutter før afslutningen af ​​madlavningen tilsættes creme fraiche til retten.

Lager op på:

  • Vildt – 400 g
  • Løg – 12 stk.
  • Gulerod - 1 stk.
  • Hvidløg – 1 fed.
  • Mørk øl - 1 spsk.
  • Mel - 2 spsk. l.
  • Havekaprifolier - 10 g
  • Sukkersand - 12 tsk.
  • Rosmarin

Madlavningsproces:

  • Rens kødet, skær det, læg det i blød i vineddike et stykke tid.
  • Steg kødet.
  • Skær guleroden i stykker, løget i tern. Hak hvidløget. Steg grøntsager, tilsæt krydderier.
  • Kombiner grøntsager og vildtkød, hæld mel. Fortsæt med at stege.
  • Hæld øl i portioner, under konstant omrøring i retten.
  • Tilsæt salt, perlesukker, bær. Dæk til med et låg, fortsæt med at koge i ca.

Slow Cooker Dyrekød: Opskrift

Du skal have lagerbeholdning på følgende produktliste:

  • Løg - 1 stk.
  • Vand - 750 ml
  • Vildtfilet - 500 g
  • Æblecidereddike - 1 spsk. l.
  • Gulerod - 1 stk.
I en langsom komfur

Tilberedningsproces:

  • Mariner kødet. Hæld eddike over vildtkødet, tilsæt krydderier. Lad kødet stå på køl til morgen.
  • Fjern kødet, dræn den overskydende marinade. Vask vildtkødet med vand, skåret i stykker.
  • Skræl og riv gulerødderne. Snit løget. Læg grøntsager og kød i en gryde i lag.
  • Tænd for "Quenching"-funktionen på multicookeren i ca. 1 time og 30 minutter.
  • Server kød med kogte kartofler.

Vildtretter: hjemmelavet pølseopskrift

Har du nogensinde prøvet vildtpølse? Nej, så skal du selv forberede det. Bare rolig, hvis det ikke virker så velsmagende for dig første gang, eller hvis noget ikke fungerer for dig. Kulinarisk oplevelse kommer med tiden. Lager op med tålmodighed og følgende produkter:

  • Tarme - 3 m
  • Krydderier
  • Svinespæk - 200 g
  • Hvidløg - 2 fed.
  • Med tørret dild
  • Kød - 900 g
Pølser

Tilberedningsprocessen:

  • Bearbejd dyrekødet. Vask kødet, tør det, skær det i tern.
  • Skær svinefedtet i tern, så de er lidt større end vildt.
  • Pil og hak hvidløget.
  • Bland spæk med kød. Salt, smag til.
  • Vask tarmene grundigt. Vrid kødprodukterne i en kødhakker, prop tarmene med hakket kød.
  • Rullepølser ca. 20 cm lange fra de fyldte tarme. Sørg for, at der ikke er hulrum i pølsen. Hvis der er nogen, så gennembor dem med en tynd nål.
  • Læg pølser i en form, bag i højst 30 minutter. vend, bag i yderligere 10 minutter.
  • Server bagt hjemmelavet pølse med tomat- eller svampesauce.

Vi håber, at du kunne lide vores opskrifter, og du vil helt sikkert bruge dem, når du vil forkæle dine pårørende med noget lækkert og eksotisk.

Video: Originalt vildtfad

Populære artikler

Madlavning Dumplings på kefir med gær til stegt eller bagt tærter - hvordan man laver mad på en dampende og ikke-dampet metode Skønhed Krydderier til vægttab - nyttige egenskaber og skade, opskrifter til brug i drikkevarer og tallerkener
Sundhed Sådan forbedrer du din styrke med piller, kosttilskud, folkemiddel, massage og træning Madlavning Bonde kartofler - hvordan man laver hjemmelavede måltider til de bedste opskrifter i ovnen eller i en stegepande Sundhed Subfebril temperatur - årsager, og hvor længe den kan vare Andre tip Hvor meget skal man koge vagtelæg? Hvordan tilbereder man vagtelæg på en kølig måde, til et barn, til en salat, så de er nemme at rengøre? Andre tip Sådan vælger du et herreklipp i henhold til ansigtsformen: tips til at vælge et hårklipp til mænd. Mænds klipninger, som vil være på toppen af ​​popularitet i 2019: anmeldelse, foto Andre tip Hvad symboliserer en påfuglefjer? Påfuglefjer tatovering og mehendi: betydning. Er det muligt at holde, give, finde påfuglefjer derhjemme: varsler. Sådan bruger du påfuglefjer i interiøret, dekorationer: ideer, fotos Andre tip Hvordan behager man en LIBRA mand eller kæreste? Hvordan tiltrækker man opmærksomhed, bliver forelsket i sig selv, forfører og beholder man en Libra-fyr eller -mand? Hvilke komplimenter kan LIBRA drenge og mænd lide? Hvilke piger og kvinder kan Libra-mænd godt lide? Andre tip Hvad er hysteri, og hvem er hysterikere? Hvordan genkender man et raserianfald og opfører sig korrekt?