Kogte kartofler med kød og kål: hvordan man laver et lækkert måltid, video
Indhold
En ret kan med rette betragtes som en populær opskrift for mange elskerinner på det europæiske kontinent.Det enorme antal variationer i fremgangsmåderne til fremstilling og sammensætning forklares med forskelle i smagspræferencer for forskellige nationaliteter.Et eller andet sted går alle fødevarer ud i en stor gastronomisk beholder, generøst smagfuldt med krydderier og urter.Andre steder vil de blive opdelt i betingede dele, som varmebehandles separat.De eneste vigtige dele af opskriften er hvidkål og kartofler.
Hvad er dampede kartofler med kød og kål
Fra et kulinarisk synspunkt er dette en varm skål med mellemstor kompleksitet, som er den vigtigste metode til madlavning, der slukker.Hjælpevarebehandling, ristning brugt i separate variationer af formuleringen, hvor separat kogt stege gulerødder, løg, svampe og andre grøntsager.Forskellen i minimum komponentforberedelsestid,komponent i en skål, bestemmer rækkefølgen af bogmærkning af produkter.Så forberedes først kartofler, bønner, gulerødder og kød, derefter tilsættes grøntsager med et højt fugtighedsindhold såsom kål, løg og ærter.
I henhold til reglerne for madlavning skal de produkter, der udgør skålen, have en ensartet eller ensartet konsistens af samme størrelse.Formen på udskæringen definerer en komponent, der er problematisk eller umulig at give et andet udseende end originalen.Så til tilberedning af retter, hvor der er bælgfrugter, skæres produkterne i terninger eller tyk kort bar, brikker.Og til supper indeholder de en lang nudle - et halm, en lang og tynd bar.
Sådan slukkes
De generelle regler for tilberedning af ingredienser bestemmes af de specifikke træk i en bestemt opskrift, rækkefølgen af bogmærket, produktets form.Tjek funktionerne ved at slukke komponenterne i en skål med stuet kål med kød og kartofler:
- Kød.Frisk oksekød eller svinekød skal skæres i små stykker på 2-3 cm, stegt lidt, indtil de er gyldenbrune.Hårde stykker koges bedst separat til en blød konsistens og på den resulterende bouillon gryderet grøntsager.
- Kartofler.Der er tre hovedformer for produktopskæring: terninger, skiver, scones.For at holde skrællet op, læg grøntsagen i 15-20 minutter senere, men lad det færdige måltid en halv time insistere på.
- Røde bønner, bønner.Har en lang minimum varighed af varmebehandling.Læg de tørrede bælgplanter gennemvædet natten over for at sænketilberedningstid.Sluk bønnerne, indtil de er kogte i mindst 2 timer.
- Kål, rosenkål, broccoli, spinat, blomkål, tomater, tomater.Sidst men ikke mindst.Det kræver ikke meget tid til varmebehandling, men det udsender en stor mængde vand.Husk denne faktor, når du laver mad.
- Løg, gulerødder.Det er muligt at give en mere interessant smag af en standardret, hvis du laver en god stege.Skær løg og friske gulerødder i mellemstore terninger eller strå, afhængigt af det samlede snit.Steg grøntsagerne med en lille mængde smør, indtil de er gyldne, bløde i konsistensen, tilsæt alle de krydderier, du har brug for undtagen friske urter, laurbærblade, salt, varm peber.Ristning indføres 15-25 minutter, før gryderetten er klar.
- Tomatpasta.Varmebehandlingen har sin egen jordagtige rå smag, som ikke alle vil kunne lide.For at slippe af med det, opvarm det i en stegepande uden olie, tilsæt lidt vand.Du kan finde ud af, hvordan du ændrer pastafarve til lys rød, når processen er afsluttet.
Opskrift på stegt kartofler med kød og kål
Nogle typer produkter er nødvendige for at tilberede denne varme skål.Prøv at vælge kål med tykke kødfulde blade for at give det mere aromatisk juice.Tag mellemstore eller små store kartofler: perfekt til enhver form for skæring.Når du bruger tomatpuré, skal du foretrække et tykkere produkt med en rig rødfarve, en jordagtig lugt.Som kødkomponent er det bedre at bruge fedtede svinekød, der perfekt afgiver smagen under varmebehandling.
I ovnen
- Tid: 90-120 minutter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kaloriretter: 115 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
Lækker kartofler med kål og kød kogt i ovnen ved lav temperatur.For at forhindre bagning og stewing skal du dække gryden eller gryden med et lag folie ovenpå.Lav små åbninger til fri luft og dampudløb.Så de frugter, der frigøres fra kødet, grøntsagerne, koges og fordampes.Den duftende damp koger langsomt alle komponenterne, absorberer alle smagsstoffer og lugter i luften.Stuvede kartofler med kål og kød, tilberedt ved hjælp af denne teknologi, er usædvanligt bløde.
Ingredienser:
- store kartofler - 1 kg;
- kål - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- løg - 400 g;
- svinekød - 1 kg;
- Persille - 30 g;
- fløde - 750 ml;
- grønne løg - 50 g;
- tomatpasta - 80 g.
Fremstillingsmetode:
- Skræl kartoflerne.Skær i en kort tyk stang.
- Skær løgne i to, fjern skaller, tørt lag.Strimle tynde halvdele.Sæt den til side i en separat beholder, drys med krydderier, tilsæt salt, sort peber, visp og pres saften ud.
- Skær kødet i mellemstore skiver og spred løgmarinaden.Processen med at pickle og blødgøre safterne tager 30-45 minutter.
- Fortynd tomatpuré med varmt kogt vand 1: 1.
- Skær gulerødder og kål med en medium tykkelse halm.
- Fjern kødet fra marinaden, stek til det er tyndt.
- Rør alle produkter, læg dem i forme, dybe blade eller bageplader.Dæk med et lag folie ovenpå, lav små åbninger.Simm ved 170-180 grader i 70-80 minutter.
- Dæk den grønne løg, riv persille manuelt.
- Server færdiglavede fødevarer med creme fraiche, drysse grønne planter ovenpå.
I multivariatet
- Tid: 90 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 90 kcal /100 g.
- Formål: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
Gryderet med kartofler og kål i en multi-cooker koges let og hurtigt.Særlige syning og stegningstilstande hjælper med at tilberede lækker mad.Den vigtigste funktion ved metoden er autonomien i processen fra det øjeblik, man lægger komponenterne, hælder vand og forsegler låget.Husk, at effekten af damp ikke tillader mad at brænde, hvilket reducerer behovet for solsikkeolie.Den smarte enhed opretholder uafhængigt den ønskede temperatur, sænker trykket, slukker strengt i henhold til den forudindstillede timer i henhold til programmet.
Ingredienser:
- kartofler - 600 g;
- fjerkrækød - 400 g;
- tomater - 200 g;
- kål - 600 g;
- løg - 200 g;
- gulerødder - 100 g;
- basilikum - 10 g;
- sød peber hel - 10 g.
Fremstillingsmetode:
- Vask kartofler og gulerødder, skræl, skåret i en midterste terning.
- Hakk kålen med tynde strå.
- Skræl løgen fra skallet, skær stilken, skær den i halve ringe.
- Slib tomaterne til smoothies konsistens.
- Skær kødet i en stor terning og skyll.Stek i 15-20 minutter på solsikkeolie med løg inde i multicooker, tænd bagningstilstand.
- Tilføj andre komponenter, bland grundigt.Sæt slukningstilstanden i stilstand efter 65 minutter.
- Serveres med dryssede friske basilikumblade.
Surkål
- Tid: 40-50 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 135 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: let.
Denne variant af opskriften er meget behagelig for fans af pickles og surkål, som er en del af skålen.Husk, at den vigtigste måde at tilberede opskrifter på er at lave mad over høj varme med masser af olie.For folk, der ser figuren, er sådan mad kontraindiceret.På grund af syren i surkål er komponenterne meget blødgjorte, strukturen af produkterne bliver mere bøjelig.For at gøre opskriften mere interessant, krydret, erstatt regelmæssigt kød med fåre ribben, tilsæt paprika, paprika, hvidløg.
Ingredienser:
- Kartofler - 400 g;
- svinekød - 400 g;
- Surkål - 500 g;
- gulerødder - 1 stk .;
- Løg - 2 stk .;
- solsikkeolie 50 ml;
- tomatpasta - 80 g.
Fremstillingsmetode:
- Skræl kartoflerne, skyl kødet, skåret i mellemstore stænger.
- Skær løgen i tynde ringe.
- Skær gulerod med et strå.
- Stek svinekødet med løgolie, indtil det er klart.
- Tilsæt kartoflerne, giv dem en rødlig skorpe.
- Indtast de andre komponenter, bland alting grundigt.Kog det, indtil det er kogt i 20-30 minutter.
Med svampe
- Tid: 60-70 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Caloric value of a dish: 100 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: let.
Svampeholdige retter har ofte en delikat smag og aroma.Stuvede kartofler med kød og kål, suppleret med "hvid", kantareller eller svampe er ingen undtagelse.Husk, at ikke alle svampe kan spises efter en kort varmebehandling.Ja, du er nødt til at bløde en masse tid i svampen og skifte vand for at fjerne bitterheden.De bedste kandidater til rollen som en del af en skål vil være kantareller, ingefærbrød, hvide svampe, uld, svampe.Den nemmeste måde at få den sidste.Du behøver ikke at rense svampen fra den ydre skal.
Ingredienser:
- svampe - 300 g;
- svinekød - 300 g;
- kål - 500 g;
- kartofler - 400 g;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- oreganotørret - 15 g.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skyl champignonene grundigt med varmt vand, fjern snavs fra hattene.Skær små svampe i to.Stor opdeling i kvartaler langs benet.
- Vask svinekødet, skåret i en stor terning.
- Skræl kartoflerne, skåret i tykke korte stænger.
- Skær gulerødderne i tynde skiver.
- Skær løg i halve ringe.
- Separer kålen fra gryden, adskill lagene, skær de rutede stykker.
- Stek svinekødet med svampe, indtil det er gyldent.
- Læg andre ingredienser i en gryde, opvarm.
- Tilsæt kød med svampe, 0,2 liter kogt vand.Larm i 50-60 minutter med låget lukket.
Med røde bønner
- Tid: 3-4 timer.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 115 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
Madelskere sætter pris på røde bønner.Det mætter kroppen, indeholder mange nyttige næringsstoffer, hjælper med at forbedre den generelle tilstand.Ulemperne ved dette produkt inkluderer den meget lange varmebehandling, der går foran bogmærket for andre komponenter.For at lade de røde bønner koge hurtigere, få en rig, mættet smag og blød konsistens, blødlægges det natten over i en beholder med koldt, rent vand.
Ingredienser:
- rødtørrede bønner - 100 g;
- kartofler - 600 g;
- svinekød - 500 g;
- kål - 500 g;
- Løg - 300 g;
- gulerødder - 150g;
- Tomatpasta - 150 g;
- tørret basilikum - 20 g.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Blødgør bønner i 8-10 timer.Dæmm på lav varme i 3 timer.
- Skræl kartofler og gulerødder, skåret i en midterste terning.
- Vask svinekødet, skåret i små stykker.
- Løg, strimle kål med tynde strå.
- Alle ingredienser, tilsæt bønnerne, omrør.
- Simre under lukket dæksel i 50-60 minutter.
Med tomat
- Tid: 40-50 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 110 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: let.
Den behagelige smag af friske tomater giver en særlig appel til mad.For at understrege aromaen af modne tomater skal du bruge friske basilikumblade, tørret oregano eller tilsætte et par skiver grønne løg, når du serverer.Husk, at tilberedt konserves tomatpasta har en jordagtig smag, der ikke forsvinder, når den koges kort eller lav temperatur.For at slippe af med det, varmes tomaterne i en stegepande over høj varme.
Ingredienser:
- tomatpuré 80 g;
- kartofler - 400 g;
- svinekød - 400 g;
- rødløg - 150 g;
- gulerødder - 100 g;
- tomater - 400 g;
- frisk basilikum - 20 g;
- grøn løg - 50 g.
Fremstillingsmetode:
- Skræl kartoflerne og gulerødderne, skæres med en mellemstang.
- Løg, hugg kål med tynde strå.
- Skær tomaternesmå halvkugler.
- Varm tomatpastaen i en stegepande ved at tilsætte olie.Når massen skifter farve, tilsættes gulerødder, 50 ml vand og tomater.Dæk, lad det simre i 5 minutter.
- Læg de andre komponenter i en gryde, indstil over medium varme, opvarm i 5-10 minutter.
- Tilsæt tomatpasta fra panden.Larm i 30-40 minutter.
- Serveres med basilikumblade skåret med grønne løg.
I gryden
- Tid: 60-70 minutter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 90 kcal /100 g.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Medium.
Mad kogt i en god støbejernspotte er blevet brugt mange gange før og har en særlig smag og unik aroma.Der er mange måder og teknologier til stuede grøntsager med kød i sådanne retter.Husk, at det kød, du har brug for at stege ved høj temperatur, før ristningen først lægges.Følgende er de andre komponenter, hvis smag forbedres som processen med ristning.Følg bare temperaturen, mængden af olie: Når stegeprodukter ikke skal lægge sig på kedlens vægge, skal du brænde.
Ingredienser:
- oksekød - 800 g;
- kartofler - 900 g;
- kål - 800 g;
- gulerødder - 300 g;
- løg - 400 g;
- svampe - 400 g;
- tomatpasta - 200 g;
- Solsikkeolie - 100 ml;
- hvidløg - 150 g;
- humle-sunella - 20 g;
- oreganotørret - 15 g.
Fremstillingsmetode:
- Kødgrønne løg - 50 g.
- Skræl kartoflerne, skær dem med en kort tyk stang.
- Skær løg i halvdel, fjern skaller.Strimle tynde halvdele.Sæt den til side i en separat beholder, drys med krydderier, tilsæt salt, sort peber, visp og pres saften ud.
- Skær kødet i mellemstore skiver og læg det i løgmarinaden.Processen med at blødgøre safterne tager 30-45 minutter.
- Skær gulerødder og kål med en medium tykkelse halm.
- Fjern kødet fra marinaden, stek til det er tyndt.
- Blanche de grønne ærter i kogende vand, indtil det begynder at flyde.
- Rør alle produkter, læg i gryder.Dæk toppen med et lag folie, bor huller.Simm ved 170-180 grader i 70-80 minutter.
- Server saucegryder med creme fraiche, grønne løgpile.
- Kog steken om muligt.Overført sammen med krydderier gulerødder og løg vil perfekt supplere skålen, bedre afsløre deres smag.
- Kartofler stegtes også bedre, inden de lægges.Den gyldne skorpe har sin egen søde smag,tillader ikke, at grøntsagerne falder fra hinanden.
- Frisk kål laver frisk mad.Tilsæt mere krydderier og salt for at undgå dette.
- Hæld fødevarer i, mens cremen eller fedtcremen slukkes for at det smager mere mørt, blødt smør.
- Tomatpasta kræver en varmebehandling ved lang eller høj temperatur.Hvis dette ikke er tilfældet, opvarmes de malede tomater separat ved at indstille temperaturen højere for at slippe af med den jordagtige smag.
- Syren indeholdt i nogle produkter øger varmebehandlingstiden for hele skålen.
Fremstillingsmetode:
Nyttige tip og tricks
For at tilberede virkelig velsmagende mad skal du huske alle de mulige hemmeligheder,på grund af forberedelse, varmebehandling, blanding af smag og lugt af forskellige produkter.Den rigtige kok ved på forhånd, hvordan smag af mad vil ændre sig, hvis du tilføjer nogle krydderier, grøntsager og kød til det.Følgende tricks hjælper dig med at tilberede meget velsmagende retter:
