Kogte kartofler med kød: trinvis hjemmelavede opskrifter

Steuvede kartofler med kødTrin for beskrivelse er vanskeligere end madlavning.Fadet har mange fordele - fra tilgængelighed til alsidighed.Velegnet til diæt og daglig diæt, simpelthen uundværlig på en vandretur eller i landet.

Ved at variere ingredienserne og krydderierne ved at ændre basisen på saucen kan du tilberede helt unikke måltider dag for dag, hvis basis ved grundig undersøgelse vil være de konstante kartofler med kød.

Generelle principper for tilberedning af stegt kartofler med kød

Et karakteristisk træk ved den foreslåede skål er, at den kan tilberedes med enhver type kød, herunder fjerkræ.Trin for trin opskrifter af stegt kartofler med kød vælges, så den anbefalede sort kan være valgfri eller erstattes med hvad der er tilgængeligt.Ja, elskerefedt er bedre end svinekød med lag med fedt eller ribber af unge svin, kendere af magre retter vil vælge oksekød og holde sig til kosten mere som kylling.

De anbefalede produktforhold er ikke dogme, de kan varieres.Det er tilladt at lægge mere kød eller reducere dets mængde.En komponent, såsom gulerødder, kan udelukkes fuldstændigt, men løg skal være til stede, det giver skålen smag og saftighed.Forudspasning og langvarig slukning blødgør løg, så skiverne ikke føles i den færdige skål.

Du kan også eksperimentere med krydderier.Minimalt sæt - klassikere: laurbærblad og malet peber.For mere smag kan du tilføje fabriksfremstillede krydderisæt til kød eller kartofler.Det er acceptabelt og endda ønskeligt at tilsætte hvidløg og urter.Disse komponenter indføres i hakkede måltider, hakkes et par minutter, inden de koges, eller endda efter at varmebehandlingen er afsluttet.

Densitet reguleret ved tilsætning af kogende vand eller varm bouillon til sauce.Det behøver ikke være for meget, men vi koger stadig ikke suppe.Det anbefales at hælde vand, så det kun lidt dækker produkterne eller når toppen.

Sur fløde bruges til at fylde saucen med en delikat smag.Krydret kan det sættes til tomaten i form af friske tomater, juice eller tomatpasta.

Steuvede kartofler med kød koges på komfuret eller i ovnen, under alle omstændigheder er det vigtigt at vælge de rigtige redskaber.Det er hunskal være tunge med tykke vægge, ideelt set en kedel, gås eller gryde.Sådanne containere holder varmen godt og opvarmes jævnt i hele højden.Moderne køkkenmaskiner, såsom en komfur eller en multi-komfur, kan også være en god hjælp.I dagens udvalg af detaljerede kartoffelopskrifter i forskellige versioner.

Steuvede kartofler med kød: en trinvis opskrift med svinekød i ovnen

Til slukning er det bedst at bruge en gås eller en gås.Men hvis du finder en lille gryde, der passer frit i ovnen, kan du bruge den.Store keramiske eller lerbeholdere passer.I dette tilfælde skal kødet med grøntsager stekes i en gryde, og kartoflerne er let kogte.

Ingredienser:

  • svinekød med lag fedt - 700 gr .;
  • halvandet kg kartofler af udvalgt, mellemkogt sort;
  • tre store pærer;
  • en stor gulerod;
  • 400 gr.friske tomater;
  • raffineret olie, ca. 50 ml (afhængigt af kødets fedtindhold);
  • en tredjedel af en teskefuld malet peber;
  • to små foldere af laurbærblad, brune i farve.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

1. Skræd, vask og skær straks alle grøntsager: gulerødder i halve cirkler, kartofler i små tynde skiver og pærer i halve ringe.Læg kartoflerne i en gryde, fyld med koldt vand, så det indtil det rigtige øjeblik ikke mørkner.

2. Skyl svinekødet i koldt vand.Vådt kød er somsom regel, når det skiver det glider ud af dine hænder, og det er vanskeligt at få pæne bits.Før du sætter massen på et skærebræt, skal du tørre det med papirhåndklæder.Svinekød skæres i firkantede stykker, højst 3 cm i størrelse. Det betyder ikke ligegyldigt, hvor længe eller på tværs af fibrene, det er ønskeligt, at hver skive indeholder en tynd stribe fedt.

3. Sæt på en plade, der er praktisk til slukning af et fartøj.Hæld olie, tænd for maksimal varme og vent cirka tre minutter.Tag et par krystaller af stort tørt salt, smid overfladen på fedtet.Hvis der er en karakteristisk knitre, forsigtigt for ikke at blive brændt, skal du udelade kødet og ikke røre et øjeblik, skal du give de nederste stykker en god stege.Steg derefter stykkerne, indtil de er godt brunet på alle sider, uden at reducere varmen og konstant omrøre.

4. Tilsæt løgen, og reducer straks varmen til medium.Kog i cirka ti minutter uden stegning.I løbet af denne periode blødgør halvringene nok og giver olierne deres aroma.Faldt i søvn til gulerodskødet, stek et par minutter.Drys med hakkede peberfrugter og krydre med salt.Rør godt, tilsæt kartoflerne.Omrør på den minimale varme, lad det simre i kødesaften i tre minutter.

5. Indstil den maksimale varme, hæld kartoflerne kogende vand.Sørg for, at vandet er helt dækket.Først da er der tydelige tegn på kogning, tæt tæt karret med et låg og send ovnen forvarmet til dette tidspunkt.Stew ved 180 grader i nøjagtigt en time.

6. Vi tilbereder tomater.Godt skyllettomater med vand, spredt i en skål, hæld kogende vand.Efter et minut hældes det varme vand ud, placer tomaterne under en strøm af koldt vand.Efter afkøling skal man skære skrælen fra siden af ​​peduncle og fjerne den, massen formales til en puré med et rivjern.

7. Fjern kartoffelpanden fra ovnen, tilsæt den kogte tomatpuré, læg laurbæret.Bland, fjern prøven.Hvis det er nødvendigt, sluk og læg en halv time tilbage i ovnen.Friske tomater kan erstattes med vandfortyndet tomatpasta, juice eller tomatsauce.

Steuvede kartofler med kød: en trinvis opskrift med oksekød til multicooking (med creme fraiche)

Steuvede kartofler med kød er også let at tilberede i en multicooker.På grund af det hermetisk lukkede låg opvarmes skålene jævnt, og tilberedningstilstanden opnås ved tilberedningseffekten i ovnen.Den trinvise opskrift på stegt kartofler med kød bruger oksemasse.Den er ikke så fedtholdig som svinekød, så skålen er kalorifri.Med undtagelse af krydderier kan sådanne kartofler serveres til børn.

Ingredienser:

  • valgte kartofler - et kilogram;
  • 400 gr.oksekød;
  • creme fraiche, med et fedtindhold på ikke under 20% - 150 gr.
  • to mellemstore pærer;
  • fire spiseskefulde olie;
  • karry, formalet sort peber - en halv teskefuld af begge;
  • Frisk ung dild - efter eget skøn.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Efter at have skyllet og gentagne gange vasket oksekødet med en strøm af køligvand, tør papirmassen med papirhåndklæder eller linned, skåret i små aflange skiver.

2. Vi rengør grøntsagerne.Skær kartoflerne på langs, og skær derefter i stykker, og prøv ikke at knuse.Overvej kvaliteten, når du skiver kartofler.Hvis kartoflerne blev kogt på forhånd og kogt nok, skæres store.Skær pærerne i to, og strimle derefter tynde skiver.

3. Hæld fire spiseskefulde olie i kogekoppen.Vi aktiverer bagning eller ristning.Opvarm fedtet i tre minutter, og dypp kødet i det.Omrøring, stek stykkerne godt på alle sider.Vend ikke, før de bliver brune.

4. Føj oksekød til oksekødet.Rør regelmæssigt, kog i ti minutter.Glem ikke at blande, så det ikke brænder.

5. Når løgstrimlerne får en behagelig ravfarvet nuance, skal du lægge kartofler i en skål.Cremen blandes med curry og formalet peber, hæld bandagen i kartoflerne, tilsæt meget lidt salt og hæld varmt vand.Du skal beslutte, hvor meget væske du har brug for.På den anbefalede mængde produkter er det nok at hælde mindre end et glas vand.Hvis der ikke er tilstrækkelig sauce efter blanding, skal du tilføje mere omhyggeligt.

6. Efter sænkning og låsning af låget går vi ind i tilstanden "Slukning" og programmerer timeren i 60 minutter.Når du har stoppet og lydet, åbnes låget ikke i yderligere et kvarter.Føj greenerne til den færdige skål, så snart komfuret er slukket.

Steuvede kartofler med kød: trin for trin opskrift med ribben i en gryde på en komfur (med tomat)

Trin for opskrift på stegt kartofler med tomatsaus.Fadet krydres med frisk tomatpuré.I mangel af friske grøntsager kan tomater, tomatsaft eller pasta bruges i deres egen juice.

Ingredienser:

  • kg kartofler, små;
  • 1,2 kg svinekød ribben;
  • hvidløg;
  • to løghoveder;
  • stort laurbærblad;
  • en gulerod;
  • 1/3 kop magert, frossent smør;
  • to spiseskefulde usaltet tyk tomat;
  • et sæt krydderier til aromatisk kød.

Fremstillingsmetode:

1. Vask ribbenene i koldt vand.Skær kødet i stykker, så hver var ved knoglen.De største er skåret i halvdelen.

2. Tænd for ovnen for maksimal opvarmning, anbring en lille kedel på ovnen.Hæld olien i, og vent på, at den opvarmes godt.Så snart der vises en let tåge over olien, sænkes ribbenene ned i gryden.Omrøres godt, steges stykkerne, indtil de er brune, reduceres ilden ikke.

3. Skræl to pærer og gulerødder.Skær løg i halve ringe og spredes til stegte kød.Mens løgene steger, gnider du gulerødderne.Læg det indtil kødet, når løgene er bløde nok og bliver gennemsigtige.Omrøring, gryderetter grøntsager med kød indtil let rødme.Til sidst tilsættes krydderier og lidt salt.Du skal bruge cirka to teskefulde prkrydderier.Hvis du ikke kan lide aromaen af ​​krydderier, kan du klare dig godt med en sort peber.

4. Sæt stegte kød, der er skåret i smalle skiver kartofler, hæld kogende vand og salt.Bemærk, vand skal kun dække indholdet i kedlen.Tænd for den maksimale ild, og vent på, at den koger.Reducer derefter varmen til et minimum ved tæt at lukke kedellåget.Stew kartofler med kød i mindst en time.

5. Kontroller beredskabet - gennembor store stykker kartofler med en kniv.Hvis klingen let kommer ind, kan du tilføje de resterende komponenter.Fortynd tomatpuré med en kvart kop varmt kogt vand og overfør til kartofler.Her knuser vi 2 store hvidløgfedd, læg laurbærblade og blander grundigt.Kog op, og lad det derefter småkoke i yderligere tre minutter.

Steuvede kartofler med kød: en trinvis opskrift med en kylling til en trykkoger

Trykkogeren, ligesom multikogeren, forenkler slukningsprocessen.Forberedelse af produkter reduceres til minimale tidsudgifter.Produkterne kræver ikke stegning - kød, kartofler og grøntsager lægges samtidig.Steuvede kartofler i en opskrift koges med kylling, men hvis ønsket kan du bruge ethvert andet kød, der ikke indeholder små knogler.De fleste af kartoflerne i trykkogeren dampes til en puré, og umiddelbart efter at de er klar, kan skålen virke sjælden, men når den afkøles, bliver den tykkere.

Ingredienser:

  • tostore lår;
  • tre små løghoveder;
  • halvanden kop kogt vand;
  • semi-bunker af bondevolie;
  • to blade af tørret laurbær.

Metode til forberedelse:

1. Vask hofterne, fjern huden, skær brusk på benet.Læg kyllingen på bunden af ​​komfuret - ingen yderligere slibning er påkrævet.

2. Klip løg.Uanset om det drejer sig om ringe, skiver eller halvringe - det betyder ikke noget, det blødgør godt i komfuret og føles ikke i den færdige parabol.Læg løg på hofterne.

3. Vi renser kartoflerne.Vi skærer kartofler med tværgående plader, spreder de produkter, der lægges i trykovnen.Vi fylder tanken lidt højere end to tredjedele.Du kan groft fokusere på nitterne fra håndtagene - kartofler skal ikke stige over dem.

4. Læg smøret over kartoflerne.Hæld i en komfur en halv kop kølet vand, tilsæt salt.I henhold til instruktionerne skal du lukke trykkomfurets låg tæt og sætte det på den maksimale varme.Vi går ikke!Venter på den intense damp, der kommer ud af ventilen, reducerer vi varmen.Damp fra ventilen skal ikke udtømmes intensivt.Kog kartofler i en time.

5. Lad pladen efter at have slukket pladen stå i en halv time, så den akkumulerede damp i den er helt ude.For at kontrollere, løft ventilen og udluft dens rester.Åbn låget og bland alt grundigt.Kylling under syning vil stjæle så meget, at når du omrører, vil kødet adskille sig fra knoglerne - du har brug for demslettet.

Tricks med at tilberede stegt kartofler med kød i henhold til trinvise opskrifter - nyttige tip

Tag dit valg af kartofler alvorligt.Dårligt eller hurtigt kogende sorter er ikke den bedste mulighed.Det anbefales at bruge en der er kogt før.Dette giver dig mulighed for korrekt at bestemme, hvordan du bedst klipper knolde.

Hvis du foretrækker stuede kartofler i skiver, skal du tage en mellemstor kartoffel og skære den i forskellige størrelser.En del af sådanne kartofler koges hurtigt til en smoothie, hvis noget af det skæres i mindre stykker.

Det ideelle kar til tilberedning af ovenstående retter er en tykvægget gryde med et tykt lag emalje.Det kan søges blandt de gamle sovjetfremstillede redskaber.Egnet, dog ikke så smuk og moderne mulighed - metalartikler med keramisk belægning.