Opskrifter med blå ostesauce: Hemmeligheder ved at tilberede og vælge ingredienser

Blåost, ostost.Ja, blå ost er hovedingrediensen i forbløffende, tyk, mør og aromatisk sauce.Det kan serveres til enhver fad eller bruges som en dukkert i aromatiske krutonger, kyllingnuggets, kartofler.Meget interessant og lækker med denne sauce er tartlets, sandwich, snackkager med fisk.

Blå ostesauce - Generelle madlavningsprincipper

Ost.Denne sauce er forskellig fra andre lignende opskrifter, der bruger blå ost.Det giver bandagen en usædvanlig aroma og en behagelig eftersmag.Osten knuses, inden den tilsættes, normalt ved hjælp af et lille rivejern, men du kan også tage et medium, hvis du kan lide stykker.Tilsæt ost oftere i slutningen til de blandede, aromatiserede andre ingredienser.

Basis.For at gøre saucen fugtig, skal du normalt give den en flydende konsistensbrugte mejeriprodukter: creme fraiche, fløde, græsk tyk yoghurt.Deres mængde afhænger af opskriften, nogle gange tilsat mere end ost eller mindre.Generelt skal konsistensen i denne sauce komme ud tyk, så den ligner en pasta.

Yderligere ingredienser.Tilsæt hvid og sort peber sauce, frisk dild, hvidløg og sød sur til Blue Cheese sauce med lime eller almindelig citronsaft.Blå ost går godt med forskellige grøntsager, krydderier, så du kan eksperimentere med smag, oprette nye opskrifter, her er de mest interessante og beviste.

Klassisk blå ostesauce

Den originale blå ostesauceopskrift bruger 15-20% fransk fløde frisk som base.Det er et creme-lignende mælkeprodukt med en meget blid struktur.Udskift om nødvendigt.

Ingredienser

  • 100 g creme fraiche eller frisk frugt;
    • ​​
  • 10 ml limesaft;
  • 150 g ost;
  • 1 knivspids hvid peber;
  • salt.

Forberedelse

1. Tilsæt en knivspids hvid peber, rør om i en creme fraiche.Salt om nødvendigt blandingen, hvis den friske ost, det hele afhænger af producenten og batch, det er bedre at prøve.

2. Mal blå ost, drys med citronsaft, omrør.

3. Overfør creme fraiche eller brugt frisk fløde.Rør om igen, saucen er klar!

Blåostesød og hvidløgssauce

Den mest populære version af blå ostesauce er hvidløg.Men det behøver ikke tilføjes for meget, det skal virke let, næppe synligtaroma og smag.En lille tandstikker er nok til hele serveringen.

Ingredienser

  • 150 g creme fraiche;
  • 120 g ost;
  • 3 grene af dild;
  • hvidløgfedd;
  • salt, peber.

Forberedelse

1. Skræl først hvidløg, læg den på skærebrættet, knus bagsiden af ​​kniven, hugg den i små stykker.Vi oversætter til en morter.

2. Tilsæt salt og peber til hvidløg.

3. Dild skæres i små stykker.Oversæt også til en morter.

4. Vi tager en stempel og fjerner den aromatiske blanding omhyggeligt.Saft skal vises, æteriske olier frigives.

5. Kombiner grød med creme fra recept.Stir.

6. Slib den blå ost fint, tilsæt saucen.Rør om, dæk.Efterlad en blød sauce i ti minutter.

Cremet blå ostesauce

Opskrift på blå ostost baseret på fedtet fløde.Denne mulighed er ideel til dip - et tykt tilsætningsstof til at dyppe stykker kylling, kød, fisk, grøntsager.

Ingredienser

  • 150 ml fløde 33%;
  • salt, peber;
  • 2 grene af dild;
  • 80 g blå ost;
  • 0,2 tsk.tørret hvidløg (valgfrit);
  • 7 ml citronsaft;
  • 1 tsk.Worcestersaus.

Forberedelse

1. Vi tager fedtcreme af høj kvalitet uden fremmede tilsætningsstoffer, afkøles, hældes i en ren skål.Dyp blandepisken.Visp ned til frodigt skum.Til sidst hældes citronsaften.

2. Kombiner Worcestersaus med peber, salt, forsigtigtbland i pisket fløde.

3. Vi gnider blå ost meget fint og tilsætter den også til cremen.Bland saucen forsigtigt, prøv ikke at sænke det piskede skum.

4. For at smage tilsæt hvidløg til sausen, læg en hakket dild til skønhed.Rør om, server straks.

Blå ostesauce med to oste

En variant af en sauce, der udover blå ost også bruges blød flødeost.Vi fortynder massen af ​​mælk, men på lignende måde kan du tage den flydende fløde med lavt fedtindhold.

Ingredienser

  • 100 g blå ost;
  • 120 g blød flødeost;
  • 80 ml mælk;
  • 0,3 citroner;
  • salt, peber, urter.

Forberedelse

1. Læg den bløde ost i en skål, tilsæt lidt mælk, start slibingen, indtil den er glat.Hæld væsken i små portioner, indtil saucen har en flydende, ensartet konsistens.Hvis osten ikke fungerer, kan du bruge en blender.

2. Press saften fra den tredje del af citronen ind i flødeosten.Du kan tilsætte lidt frugteddik, rør rundt.

3. Slip krydderierne.Normalt er der ikke behov for salt, det er nok i ost, men det er bedre at prøve saucen.

4. Vi gnider osten med blå skimmel, sender den til massen.Du kan tilføje skønheden, lysstyrken i flere hakkede grene af grønt (dild, persille).Rør igen.

Blå ostesauce med opvarmning

En variation af fløde sauce, der skal forvarmes.Teksturen vil være meget blid, homogen.iDen klassiske smagsmulighed tilføjer bare peber og lidt Worcestersaus, men du kan sætte krydderierne efter din smag.

Ingredienser

  • 150 g fløde;
  • 1 tsk.Worcestersaus;
  • 80 g ost med skimmel;
  • knivspids, salt.

Madlavning

1. Vi bruger en tyk bundbundet pande eller en god stegepande.Det er muligt at koge denne sauce i en vandbadskål, men processen vil tage længere tid og kan blive forsinket.Hæld fløde.

2. Sæt gryden på komfuret.Tilsæt revet eller bare dækket med små ostestykker med blågrøn form, hæld straks Worcestersaus.

3. Opvarm blandingen på lav varme, omrør.Det er bedst at bruge en træspatel til dette formål.

4. Når alle ostestykker er smeltet, bliver blandingen homogen og kan fjernes fra varmen.

5. Afkøl saucen lidt, krydre med hvid peber, omrør.Vi venter på fuld afkøling, serverer enhver opvask.

Blå ostesauce på løgmælk

Opskrift på vaniljesaus tilberedt med hvid løg.Du kan bruge enhver type olie til stegning.

Ingredienser

  • 20 ml olie;
  • 80 g løg;
  • 1 spsk.l.mel (uden dias);
  • 80 g ost;
  • et glas mælk;
  • hvidløgfedd;
  • 2-3 grene af grøn dild.

Madlavning

1. Hell olie i en stegepande, opvarm, tilsæt den skåret meget lille og tynd.skiver løg.Kryd grøntsagen let, indtil den er mør, og det er ikke nødvendigt at stege den.

2. Tilsæt nu ild, hæld en skefuld mel, omrør, stek, indtil den er cremet.

3. Tilsæt mælk med fedtindhold eller flydende fløde, men ikke over 10%.Bring saucen næsten i kog, peber og salt.Så snart massen begynder at blive tykkere, vil de første bobler gå, fjerne den fra ilden.

4. Lad sausen køle ned til 60-70 grader.

5. Tilsæt den knuste ost, omrør.

6. Skær et stykke hvidløg.Vi gør det samme med fennikelgrønt.Vi husker dem lidt, så en markant aroma dukkede op, tilføj til saucen.Lad ham insistere, indtil han er helt cool.

Buffalo Wings med blå ostesauce

Opskrift på mundtende, krydret, smuk Buffalo Chicken Wings serveret med en delikat ostesauce.Det kan tilberedes fra en af ​​ovenstående opskrifter.

Ingredienser

  • 500 g kyllingevinger;
  • 0,5 kopper hvedemel;
  • 50 g ff.olie;
  • 0,5 pp.tørret hvidløg, paprika, varm peber og kylling krydderier;
  • 3 Art.l.varm chilisauce;
  • Ostesauce 150-200 gram;
  • Frityralolie.

Forberedelse

1. Vask vingerne, tør dem med en klud.Sørg for at skære i samlinger.Ekstremt tynd knogle med næsten intet kød kan smides væk.

2. Bland mel med paprika, peber, kylling krydderier.Rul vingerne i denne brødkrum.

3. Kør brikkernei varm olie, frit frit indtil det er rosenrødt.Hvis alle brikkerne ikke passer straks.Lad os gøre det i dele.Fjern opslæmningen, lad olie tømme.

4. Tilbered den røde sauce.Kombiner det blødgjorte smør med chili-ketchup, tilsæt den tørre hvidløg til dem, gnyd blandingen i en homogen grød.Sæt på en komfur, varm op, men kog under ingen omstændigheder.Så snart boblerne vises, skal du straks fjerne sausen fra varmen.

5. Hæld den røde sauce over vingerne.Dæk skålen og ryst kraftigt.Vi lader i fem til ti minutter, før den røde fyld absorberes i kyllingen.

6. Det er nu tilstrækkeligt at tilberede en blåost sauce.

7. Server vinger med sauce, dekorér med friske urter.

Blue Cheese Hot Mint Sauce

En anden varm sauce kogt på en komfur.

Ingredienser

  • 250 ml fløde;
  • 5 mynteblade;
  • 100 g blå ost;
  • 10 g olie;
  • 5 g mel;
    • ​​
  • 5 g sukker;
  • peber, salt.

Forberedelse

1. Mel i olie, tilsæt fløde, kog blandingen næsten til kogepunktet.Fjern det fra varmen.

2. Tilsæt knust ost, omrør, indtil den er opløst.

3. Hæld sukkeret i.Men du kan tilføje en lignende mængde honning.

4. Tilsæt hakkede friske mynteblade, salt og peber efter smag.

Blå ostesauce - nyttige tip og tricks

Ret en ost med skimmel?Du kan tilføje en lille del af enhver anden art, menhøjst 50% for ikke at miste det usædvanlige smag og aroma af det originale produkt.

Det skal huskes, at ostens fedtindhold er højt, saucen smager ikke godt, hvis du tager creme fraiche eller fløde 30% og derover, undtagelsen er at piske produktet i et frodig skum.

Ved udskiftning af tørret hvidløg med friske nelliker skal mængden øges med 3-4 gange og vice versa.