Barer på æbler - hvordan man laver mad fra kartoffelmos, juice, kage og gær
Indholdsfortegnelse
Med en stor æbleafgrøde skal du bestemt gøre noget.Hvis marmelade, kompott, juice og endda potetmos er klar, er det tid til at fremstille alkoholholdige drikkevarer.Sukkerbar med æbler er et af de bedste produkter til en god høst, fordi det kan fås som drikke med lavt alkoholindhold og bruges til destillation til at få moonshine.Hvad er nogle måder at tilberede god mad på?
Hvad er æbleforhandling?
I sig selv er en æblebar en færdiglavet drikke med lav alkohol fremstillet af friske frugter.Det har en lysebrun farve, praktisk talt nul gennemsigtighed, sød og sur smag, sediment i bunden af flasken.Da æbler indeholder meget jern og andre næringsstoffer, mister ikke braga disse egenskaber, fordi det ikke gennemgår varmebehandling.Så du kan med sikkerhed sige, at braga er et nyttigt produkt, og let forberedelse gør det til et af de mest populære blandt sommerboere.
Hvilke æbler kræves
Før man går i gang med en bouillon, er det nødvendigt at specificere, hvilke æbler der bedst serveres.Afhængigt af dit slutmål kan du tage både frugt og træfaldet frugt.Hvis du vil destillere buljongen til måneskine, skal du samle alt i træk.Til cider skal du forberede gode frugter, der vil gøre drikken ikke kun lækker, men også smuk udenfor.
Hvis du ikke vil bruge gær i opskriften, skal du kun søde sorter.Sukker og gær skal tilføjes til en af de mindre søde sorter.Her er nogle data om sorter, der kan tjene som referencepunkt til brug af æbler i en eller anden opskrift (% sukker /% angivet frugtsyrer):
- vildt eller syresorter - 6 /1,3;
- usorteret sød og sur - 10 /0,9;
- sur eller sød haveterte - 16/1;
- Sød - 20/1.
Stangen æblejuice til måneskine er godt vandret, vil give den nødvendige grad og et output af et produkt, hvis der skal til sur og sur-sød syrlig-sød frugt for at tilsætte sukker.I dette tilfælde vil fermenteringsperioden for æbler med et højt syreindhold være mindre end for mindre sure sorter, fordi det sure miljø er frugtbart til gærfermentering.Hvis æblerne er sure, kan citronsaft føjes til opskriften.
Opskriften på æblesau
Processen med at fremstille æblesaus er ikke så kompliceret, men det tager lang tid at vente på en klar drink -10 til 30 dage.Der er flere opskrifter på ikke kun friske æbler, men også andre råvarer: makrel, æblepuré eller endda færdiglavet juice.Drikkens styrke afhænger af antallet af dage, hvor forretningen vandrede og producerede alkohol.
Apple puré
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Skålens kalorieindhold: 250 kcal /100 g.
- Formål: alkoholholdig drik.
- Sværhedsgrad: Medium.
Den nemmeste måde at fremstille baguette på er med æblepuré.Resultatet vil være fremragende, uanset hvilke æbler, sukker og syre du vælger.Opskriften kræver tilsætning af gær.Du kan bruge både presset og tørret frugt.Det er vigtigt at holde proportioner for at få en velsmagende bouillon uden den åbenlystige gæragtige smag.
Ingredienser:
- æbler af enhver sort - 30 kg;
- vand - 20 liter;
- sukker - 4 kg;
- gær - 100 g (eller 30 g tør).
Fremstillingsmetode:
- Æbler til puré.Det er muligt at slibe frugter ved hjælp af en madprocessor eller en kødslibemaskine.
- Fortynd 17 liter vand.
- Hæld sukker op til 2,5 liter vand og bland.For at opløse det hurtigt kan vandet opvarmes let, men det kan ikke koges.
- Afkøl den færdige sirup, og hæld æbleblandingen over.
- Forvarm en halv liter vand til 30 grader, hæld gær, skefuld sukker, vent på skumning og tilsæt alt til æblepure, vand og sirup.
- Luk beholderen, og fjern den til et mørkt sted i 10 dage.Lufttemperaturen skal være mindst 25 grader.
- Den første dag skal en flaske eller pande rystes kraftigt for at fjerne "hætten" på lillehjernen på overfladen - det forstyrrer gasfjernelse og gæring.
Af juice
- Tid: 20 minutter.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorieværdi til fødevarer: 200 kcal /100 g.
- Formål: alkoholholdig drik.
- Sværhedsgrad: Let.
Hvis du har høstet en stor afgrøde og tilberedt en masse juice, er det meget muligt at omdanne selv den mindste del til bagning.Det gøres meget enkelt, dine handlinger er bogstaveligt talt i 10 minutter.Hovedbetingelsen for tilberedningen - saften skal være 100% naturlig.Indkøbsmuligheder passer ikke, ikke engang værd at prøve.Som i den foregående opskrift kan gæringsgjær anvendes både tør og presset.
Ingredienser:
- Æblejuice 100% sukkerfri - 5 l;
- sukker - 1 kg;
- presset gær - 30 g (eller 10 g tør).
Fremstillingsmetode:
- I flasken blandes alle ingredienserne.
- Læg et mørkt sted i 30 dage.
På toppen
- Tid: 50 minutter.
- Antal portioner: 15 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 250 kcal /100 g.
- Formål: alkoholholdig drik.
- Sværhedsgrad: kompliceret.
Skum på toppen er praktisk talt 100% affaldsfri produktion.Alt, der er tilbage efter at have presset saften, inklusive knoglen, pedunkel, skræl, er perfekt til fremtidig destillation af måneskine.Det anbefales ikke at klemme æblemelet til tørhed, hvilket øger fructoseindholdet.Dette vil gøre den alkoholholdige drik duftende og beholde smagen på æblerne.
Ingredienser:
- æblekage - 10 kg;
- vand - 35 l;
- sukker - 5 kg;
- presset gær - 350 g (eller 100 g tør).
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Stedæblekage i en stor beholder, der giver plads til gæring efter tilsætning af alle ingredienserne.I dette tilfælde kræves en kapacitet på 60 liter.
- Opvarm vandet til 30 grader, og fyld beholderen.
- Forfortynd sukkeret i en lille mængde vand, tilsæt kagen og omrør.
- Fortynd gær i vand på forhånd, tilsæt vørteren og bland.
- Luk beholderen tæt ved at installere en vandforsegling eller gummihandske, idet der foretages flere punkteringer.
- Put fremtidens gode på et varmt sted, hvor sollys ikke kommer.Temperaturen skal være mindst 18, men ikke over 28 grader.
- I de første dage omrøres buljongen, så kagens låg kan sætte sig.
- Fermenteringstiden er fra 6 til 10 dage.
- Fermenteringens afslutning bestemmes ved seponering af boblerne i gasforseglingen, eller hvis handsken er hævet og af den bitre smag af bouillon.
- Når æbletønden spiller, skal du filtrere den fra kagen og lade den stå i en anden dag.Tøm bedst gennem et par lag gasbind.
gærfri
- tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 240 kcal /100 g.
- Formål: alkoholholdig drik.
- Sværhedsgrad: Medium.
En anden måde at fremstille bouillon er at udelukke tilsætning af gær.Ikke alle æblevarianter er velegnede til denne opskrift, så inden du begynder at lave mad, skal du kontrollere den ene eller den anden sort for gæring.For at gøre dette skal du tage 1 kgæbler og mos det i en smoothie, som du kan lide.Tilsæt 100 g sukker, og lad det stå ved stuetemperatur.Hvis 1-2 dage med mos kartofler begyndte at aktivt rejse, skal du dristigt begynde at forberede gærbuljongen.
Ingredienser:
- æbler - 10 kg;
- sukker - 4 kg;
- Rosiner eller frøplanter af hvede - 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Slib æbler i potetmos med standardskemaet, tilsæt sukker.
- Udfyld rosiner eller spiret hvede.Stir.
- Om 10-14 dage afsluttes den første fase af gæring.Fjern kagen (den kan bruges til at bogmærke andre parter).
- Tøm saften ud - den vil være omkring 5-6 liter.
- Tilsæt yderligere 5-6 glas sukker til saften, lad dem fermentere i 2 uger.
- Æbler uden gær er klar!
Praktiske tip
Selvom madlavningsopskrifter kan virke så enkle som i enhver anden virksomhed,anbefalinger og hemmeligheder, der hjælper med at gøre god kvalitet god:
- Når du plukker æbler, skal du ikke vælge dem, der allerede er begyndt at rådne.Ellers skal du skære alle de uaktuelle dele forsigtigt ud, ellers får destillatet ellers en bitter eftersmag, hvilket vil sige om selve brashen.
- 10% -reglen indikerer, at du altid vælger en beholder, der indeholder 10% af det tomme skum- og kuldioxidrum.
- Brug aldrig bagegær til tilberedning af alkoholiske drikkevarer.Hvis der ikke er andre muligheder, skal du være parat til at smage ogduften af drikken er ikke den mest behagelige.Sådan gær danner flygtige urenheder, der kræver dobbelt destillation.
- Tilføj æbleskiverne til sukkersirupen, når de koges.Dette vil forbedre smagen af sukkerboraks efter gæring.
- Æbler kan sikkert blandes med andre frugt- og bæringredienser.Om ønsket kan du få baguette fra æbler og blommer eller baguette fra æbler og druer.Det er meget vigtigt i dette tilfælde at sikre sig, at sukkerkoncentrationen i den fremtidige urt ikke overstiger 20%, ellers vil gæringen simpelthen ikke ske.
- Det er bedst at bruge destilleret destillat, baseret på pærer og æbler, i flere måneder fremover eller ældes i en egetræ tønde, men ikke i mere end et år.Eksperter siger, at denne drink efter en lang opbevaring delvist mister fylden af sin smagsbuket.
