Opskrifter af chokoladesauce: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Chokoladesaucer er lækre, smagfulde, søde og salte.De begejstrer underbevidstheden med bare et blik, stimulerer appetitten og bliver et godt supplement til enhver dessert såvel som kødretter.Hvad man skal sige, selv kedelige cookies vil være lækre, og frugter er interessante, hvis de suppleres korrekt.

Chokoladesaus - generelle madlavningsprincipper

• Chokolade.For saucer skal den smeltes, ikke alle fliser fungerer.Det er derfor, du skal bruge et produkt af høj kvalitet, helst med kakao.Opløs chokolade i et vandbad eller i en mikrobølgeovn.Dette vil være lettere, hvis du tilsætter lidt smør, fedt fløde eller en skefuld creme fraiche, hvis de er i opskriften.

• Kakao.Ofte erstattes de med naturlig chokolade eller tilsættes tilfarveforbedring.Det er bedst at bruge et sukkerfrit pulver i høj kvalitet og kunstige aromatiske tilsætningsstoffer, i hvilket tilfælde saucen får en chokoladesmag.

• Sukker.Tilføjet til smag.Normalt brugt sand.Det kan kombineres med kakao, så der ikke vises klumper i pulveret.

• Andre ingredienser.Ofte tilsættes mejeriprodukter til saucer: fløde, mælk, kondenseret mælk, smør.Vanilla, kanel, alkoholholdige drikkevarer, bær eller frugtsirup bruges til at smage.

• Til salte saucer.Sådanne saucer fremstilles sædvanligvis med tilsætning af bitter chokolade, derudover introducerede grøntsager, krydderier, tomatpasta og andre egnede ingredienser.I akutte tilfælde kan en adzhika være til stede.

Chokoladekakaosauce (til is)

Chokoladesausvariant, der er perfekt til is.Men de kan også hældes med ostedesserter, der bruges som et supplement til tærter.Kakaopulver af høj kvalitet uden sukker anvendes.

Ingredienser

  • tre spiseskefulde kakao;
  • et halvt glas vand;
  • fire spiseskefulde sukker;
  • en kniv vanille;
  • 0,5 tsk.mel.

Madlavning

1. Det er praktisk at koge denne sovs i en gryde med et håndtag, dvs. i en skål.Hæld sukker og kakao i, omrør.

2. Tilsæt nu melet, det bliver soppen tykkere.Det har brug for ganske lidt, ellers kommer en tyk creme ud.Bland med tørre ingredienser for at forhindre klumper.

3. Tilsæt straks en streg vanille eller meredråber af ekstrakten, omrør.

4. Fortynd den tørre blanding med receptvand, bland hurtigt, sæt saucen på komfuret.

5. Kog på lav varme.Vent, indtil massen er homogen, men du behøver ikke at koge chokoladesausen.Så snart de første bobler vises, skal du straks fjerne gryden fra pladen.

6. Afkøl, hæld is, tærter, gryderoller, tilsæt cocktails.

Chokoladesaus med hvidvin til kød

Opskrift på sød chokoladesaus serveret med kød.Oksekødsteaks ser især chik ud.Du har også brug for noget hvidvin til at tilberede.

Ingredienser

  • Pærer;
  • 130 ml hvidvin;
  • 45 g bitter chokolade;
  • 1 tsk.olie;
  • 1 tsk.rosmarin blade, salt.

Madlavning

1. Skær løg i små terninger, læg i en smurt pande, stek på svag varme, men brun ikke meget.

2. Føj til løgen, vin, giv alkoholen lidt til at fordampe, kaste en knivspids salt, tilsæt de hakkede rosmarinblader.

3. Du kan tilføje en knivspids peber til din smag.

4. Skær chokoladestykkerne med en kniv, føj til saucen.Smut på lav varme, indtil al chokolade er opløst.

5. Rør godt, inden du serverer sauce.

Sød chokoladeflatsovs

Opskriften på den perfekte chokoladesaus til pandekager, frittere og andre lignende produkter.Men en tærte eller gryderet kan også udvandes.Chokolade kan bruges som helst,men ikke hvid.

Ingredienser

  • 50 g chokolade;
  • 90 g fløde;
  • 3 Art.l.sukker;
  • 15 g ff.olie;
  • 1 tsk.kakaopulver;
  • Vanilje, kanel efter smag.

Forberedelse

1. Bryd chokoladen, og tilføj et stykke smør til det.

2. Kombiner cremen med sukker og kakaopulver, tilsæt lidt vanille, kanel eller enhver anden aroma, hvis det ønskes.Rør til det er glat, hæld chokoladen over.

3. Sæt skålen i et vandbad og begynd at opvarme.

4. Når al chokoladen er smeltet, bliver saucen homogen og kan fjernes fra varmen.Du behøver ikke at koge.

5. Hæld i sauce, server til pandekager eller dekorer straks den forberedte dessert.

Chokoladesaus på mælk med æggeblommer

En anden vaniljesausopskrift af chokoladekakaosauce.Det koges på mælk, det viser sig meget velsmagende og sød.

Ingredienser

  • 300 ml mælk;
  • 2 æggeblommer;
  • 4 spsk kakaopulver;
  • 110 g sukker;
  • 1 tsk.stivelse;
  • 1 tsk.mel;
  • 30 g olie.

Forberedelse

1. Bryd æggene, fjern forsigtigt æggeblommerne, overfør dem til en gryde.

2. Kombiner alle tørre ingredienser efter opskrift: mel, stivelse.Kakaopulver og sukker.Slib, indtil det er glat, tilsæt æggeblommerne og hæld et halvt glas mælk.

3. Undgå massen, indtil den er blevet en homogen creme.

4. Fortynd den med mælk.

5. Send til pladen, kogover lav varme.Lad ikke massen brænde, så omrør konstant.

6. Så snart saucen tykner, fjernes fra varmen.

7. Skær smør i flere stykker, tilsæt den til varm chokolade.Rør hurtigt, indtil det er helt opløst.

8. Sæt vanilje efter ønske, afkøle inden brug.

Chokoladesaus til kød med tomatpasta

Opskrift på mættet chokoladesaus til kød med tomatpuré, løg og fin aroma af hvidløg.Vi tager bitter chokolade med et kakaoindhold på over 70%.

Ingredienser

  • 50 g bitter chokolade;
  • 1 fedd hvidløg;
  • to spiseskefulde olie;
  • en pære;
  • 0,3 tsk.strimlet chili;
  • 4 spsk tomatpuré;
  • kanel, koriander.

Madlavning

1. Smelt eventuel olie på panden.Mens du bruger en spiseskefuld.

2. Tilsæt skiver løg og hvidløg, steg nogle grøntsager.Dæk derefter gryden.Så går vi til blødhed.

3. Tilsæt tomatpuré.Hvis du bruger en pasta, fortynd den derefter i halvdelen med vand.Kog grøntsagerne i et par minutter i tomaten, det er tid til at tilføje chili og krydderier til dem.

4. Fjern saucen fra pladen, lad den afkøle lidt.

5. Kombiner det resterende smør og de knækkede chokoladestykker.Det kan smeltes i et bad eller i en mikrobølgeovn.Eller kaste skiverne i den varme sauce og rør hurtigt.

6. Dyk blanderen, purér chokolademassen, indtil den er glat.Vi smager på det.For spiciness kan dutilsæt lidt citronsaft eller eddike.

Chokoladepulver med cognacpulver

Den enkle, ved første øjekast, saucen viser sig at være meget duftende, har en behagelig eftersmag og en usædvanlig aroma.Alt takket være tilsætningen af ​​brandy.Men du kan også tilføje rom, spiritus eller anden aromatiseret alkohol.

Ingredienser

  • 40 g kakao;
  • 100 g sukker;
  • 20 ml cognac;
  • 125 ml vand.

Forberedelse

1. Kombiner sukkeret med kakao, omrør godt, så der ikke dannes klumper under processen.

2. Fortynd blandingen med vand, omrør igen, send koge på komfuret.

3. Kog på lav varme, indtil sukkeret er helt opløst.Rør konstant for at undgå, at chokoladen klæber.

4. Fjern det fra ilden.Så snart saucen bliver homogen.Vi tager afsted i fem minutter.

5. Hæld cognacen i, omrør.Serveres til desserter.Du kan tilføje denne cherry sauce, den passer perfekt med den.

Chokoladesaus på den hurtige hånd af kondenseret mælk

Den enkleste opskrift på chokoladesauce.Hvilket ikke engang behøver at lave mad.Det tilrådes at tage god kondenseret mælk, som ikke indeholder stivelse og andre unødvendige ingredienser.

Ingredienser

  • 150 g kondenseret mælk;
  • 2 Art.l.creme fraiche;
  • 4 spiseskefulde kakao.

Madlavning

1. Sur fløde giver denne sauce en lettere smag, fortynd sødmen i kondenseret mælk.Kombiner dem, omrør.

2. Tilsæt kakaopulver.Rør om igen, eventuelt efter smagtilsæt vanilje, saucen er klar!Du kan bruge det med det samme.

Chocolate Banana Tile Sauce

Opskrift på en meget let banan sauce.Vælg modne, bløde, men ikke mørke frugter, der allerede er begyndt at ødelægge.

Ingredienser

  • 2 bananer;
  • 0,5 citroner;
  • chokolade;
  • 130 ml fløde;
    • ​​
  • 2 Art.l.sukker;
  • 1 tsk.rom.

Madlavning

1. Åbn chokoladen, opdel den i små stykker.

2. Hæld fløden i en gryde, placer den på en komfur.Så snart de er opvarmet, tilsættes den brudte chokolade og hæld sukkeret i.Dets mængde kan ændres afhængigt af den ønskede sødme.

3. Varm chokolade op med fløde.Indtil alle brikkerne opløses.Fjern derefter den fra varmen, afkøl den til varm tilstand.

4. Skræl bananer, skæres først i stykker, slib derefter til en opslæmning.Hvis de er store, kan du tage en.

5. Hæld citronsaft på bananpuréen, omrør.Citrus tilføjer behagelig surhed og tillader ikke, at puré hurtigt mørkner.

6. Kombiner nu chokolademassen med den sammenkrøllede banan, tilsæt en skefuld cognac, rør godt og klar!Denne sauce bør ikke opbevares, den skal straks bruges.

Chokoladesaus - nyttige tip og tricks

Det tilrådes at forberede saucen på forhånd, så den kan køle ned.Hvis tiden løber ud, skal du placere gryden i en beholder med koldt vand under omrøring, afkøle den kogte masse og derefter anbringes i fryseren i et par minutter.

Har mange klumper dukket op?Chokoladesaus kan sildes gennem en flydende sil eller bare slå med en nedsænket blender.

Er chokoladesaus sjælden?Du kan tilføje nogle kokosnødeflinger eller hakkede cookies til de søde indstillinger.Nødder kan tilsættes ikke kun i dessertsaucer, men også i velsmagende, krydret varianter.