Oksekød med bønner eller svampe - tip fra professionelle med videoer og kommentarer

En sådan ukrainsk nationalret som doughnutsborsch er meget lys, velsmagende, tilfredsstillende og lækker.Der er mange måder at tilberede denne roesuppe på.Selv overraskende, selv kogt med den samme klassiske opskrift af to husmødre, er suppen helt anderledes - den vil være anderledes i farvetone, aroma, smag, rigdom og andre egenskaber.Smuler til denne flydende tallerken er lavet af gær- eller yoghurtdej.

Hvordan man laver donuts til borscht

Før servering vandes disse frodige boller med en duftende bandage, der perfekt supplerer smagen af ​​borscht med donuts.Bollerne koges i en stegepande i ovnen og endda i en multi-komfur.Det er bedre at lave et wienerbrød, men du kan bage yoghurtbaserede produkter, hvis du vil.Nogle opskrifter foreslår, at du tilsætter rødbedspuré til dejen - bagning er lys og usædvanlig.

I ovnen

De donuts, der koges i ovnen, kommer rødede og møre ud.Under bagning af huset hører vi en mærkelig duft af frisk brød.Før du fjerner boller i ovnen, tilrådes det at lade dem trække vejret ogCirka 20 minutter.Så de bliver frodige.Smør derefter muffins med det slagne æg, og fjern det for at bage.Klar donuts efterlades under håndklædet i 30 minutter, så de køler ned og bliver blødere.

I multivariatet

Traditionelt bages boller i ovnen.Men der er en anden variant af deres forberedelse - i multicooker.De viser sig at være lige så frodige og lækre.For at tilberede dejen laves, dannes små donuts, lagt i en forsmurt skål.Bagtilstand vises.Med denne funktion bages bollene på begge sider: 40 minutter på den ene side og 25 minutter på den anden.

Hvidløgs donuts til borscht - en opskrift på madlavning

Donuts serveres med en særlig hvidløgssauce, der passer godt til borscht.De kan dyppes i forbinding under forbrug eller forhåndsdækkes med hvidløgsblanding.For at forberede saucen til borscht med donuts, føres flere fed hvidløg gennem en presse eller males i en blender, salt, olie og vand tilsættes.Bandagen blandes grundigt i en morter.Rullerne dyppes i blandingen eller dækkes med en kogebørste, drysset med urter.Bagning er usædvanlig aromatisk og smagfuld i smag.

Gærdej

  • Tid: 1 time og 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 267 kcal pr. 100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Boller har en stærk aroma, en delikat krummer og en lyserød gylden skorpe.Pampushki afdenne opskrift går godt, kommer frodig og lækker.Når de er kogt, dækkes de straks med hvidløgsgrønt.Brug i kølet eller nybagt form.Hvidløgsboller kan spises ikke kun med borsch, men også med andre retter eller simpelthen som en bageplade.

Ingredienser:

  • æg - 1 stk .;
  • gær - 15 g;
  • vand - 1 glas;
  • mel - 800 g;
  • smør - 60 g;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. I en skål med varmt vand, bryg gær, tilsæt sukker, en halv kop mel.Fjern det til et varmt sted, indtil skalaen stiger.
  2. Når dampen kommer ind, hæld mel, salt og æg i.Varm smør til en varm tilstand, tilsæt det til kogning.
  3. Æg dejen.Læg det i et håndklæde og fjern det i en halv time på et varmt sted.
  4. Form kugler.Bages i 35 minutter ved 180 grader.

gær uden gær

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 253 kcal pr. 100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: Let.

Ægte ukrainske ruller af denne opskrift kommer frodige og smelter i munden.Det tager ikke mere end 20 minutter at fremstille dem.Gærfrie donuts kan håndteres, mens borscht tilberedes.Dejen hæver på grund af bagepulverets virkning.Denne opskrift kan ikke kun bages i ovnen, men også stegt eller frituret.

Ingredienser:

  • mel - 120 g;
  • mælk - 0,5 kop;
  • smør - 2 spsk.l.;
  • bagepulver - 5 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland mel med bagepulver fra en bred skål.
  2. Hæld en tynd strøm af varm mælk og smør, der er blevet smeltet på forhånd.Ædel elastisk dej.
  3. Opdel i små boller, placer på en bageplade.Bages i cirka 15 minutter.

På kefir

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 233 kcal pr. 100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: let.

Selvom denne opskrift har en forberedelseshastighed og et minimalt sæt produkter, er donuts lækker.Smagen og aromaen fra den færdige bagning er lidt anderledes end den, der er lavet på gæren.Der er en svag surhed.Ruller har en anden struktur.Du kan tilføje rosmarin eller dild til hvidløgssausen.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • kefir - 1,5 kopper;
  • soda - 1 tsk;
  • sukker - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld soda i kefirpande.Tilsæt salt, tilsæt sukker.
  2. Hæld mel efter dampning (i 2-3 minutter).Ædel elastisk dej med dine hænder.
  3. Opdel i 8-10 søjler.Lim kugler på størrelse med en ping pong kugle.Bages ved 170-185 grader i en forvarmet ovn.

Stegt med hvidløg

  • Tid: 55 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 328 kcal pr. 100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er ikke nødvendigt at bage smuler i ovnen.Når de stegt, er de ikke mindre velsmagende og saftige.I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge smør eller smeltet fedt.Stegning i en frituregryde er en god mulighed - i dette tilfælde har olien brug for meget mere.Med denne metode til varmebehandling anbefales det at fremstille en dej af hvedemel, mens du kan bage og rug boller.

Ingredienser:

  • vand - 250 ml;
  • gær - 10 g;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk;
  • mel - 600 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd gær i varmt vand med tilsat sukker, salt.
  2. Hæld mel i en bred skål i et kvarter, hæld dampen i.Ænd dejen, indtil den er fast.
  3. Rul dejen ud i en bred pølse, skåret i skiver, form små runde knolde.Lad en halv time stå, så kuglerne øges i volumen.
  4. I en stegepande, opvarm olien, lægge donuts ud.Stek over svag varme, indtil den er kogt.Hold øje med dem, da de kan brænde.
  5. Tryk hvidløg gennem pressen.
  6. Sluk for varmen, hæld hvidløg i panden, krydderier efter smag, hakkede urter.Rør godt om med en slidset ske.Luk låget, vent 10 minutter på bagningen, så smagene blødgøres.

Opskrift af ukrainsk borscht meddonuts

For at suppen skal komme sur, er det vigtigt ikke at tage det forkerte valg af kød.Det foretrækkes at tilberede på basis af stykker, der ikke kun består af fileter, men også af knogler, sener, brusk.Så buljongen bliver mere mættet.Smagen af ​​den færdige borsch afhænger af steken.Grøntsager skal være godt stegt for at give en attraktiv farvetone.Når du har tilsat roer til stegepanden, er det nødvendigt at slukke fyldet med et lavt brandniveau - dette vil bevare rodens farve.En rig rubinfarvet opnås ved at tilsætte 0,5 tsk citronsaft eller en spiseskefuld sukker.

Klassisk opskrift med rødbeder og kål

  • Tid: 2,5 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 87 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Serveres klassisk borscht med donuts med creme fraiche.I den klassiske opskrift kan suppe tilføjes.For at forberede dem skal fedtet skæres i små stykker, stegt, saltet og blandet med hakket hvidløg.Klassisk borscht med hvidløgs-doughnuts betragtes som en lav-kalorifat.Det beriger kroppen med sporstoffer og næringsstoffer.Om vinteren kan du bruge et hermetisk borscht-sæt, der indeholder nogle af de nødvendige grøntsager i suppen.

Ingredienser:

  • Rødbeder - 500 g;
  • oksekød med knogler - 1 kg;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • pærer - 2 stk .;
  • hvidkål - 350 g;
  • kartofler - 4-6 stk .;
  • tomat - 2 stk .;
  • æble cider eddike - 2 spsk.l.;
  • Olivenolie - efter smag;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • salt, sukker, peber i ærter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld vand i gryden, læg kød.Sæt gryden på komfuret, tænd varmen maksimalt.Vent til kogning for at fjerne skummet, reducer varmen.
  2. Føj en skrællet gulerod til bouillonen.
  3. Mens buljongen koger, kog det stegt.For at gøre dette skal du skære de tynde roer i en stegepande med høje kanter i cirka 4 minutter.Tilsæt eddike og en lille mængde bouillon.Fortsæt med at gryde under låg.
  4. Steg den hakkede løg i en separat skål, tilsæt de skiver gulerødder og terninger med tomater.Larm i 10 minutter.
  5. Når kødet er kogt, skal du fjerne det fra gryden og skære i små stykker.
  6. Føj strimlet kål til buljongen.
  7. Skær kartoflerne i pander, læg i suppen, kog indtil de er møre.
  8. Læg de stegte grøntsager og roer i en gryde.Tilsæt kød.Bring suppen i kog.Sluk for varmen, tilsæt de knuste urter efter smag, dæk og lad den tilføres i 10-15 minutter.

Bønner

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 65 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Selv om denne første skål kan betragtes som vegetarisk, er den meget nærende og giver kroppen de nødvendige proteiner og andre stoffer.I stedet for dåseBønner kan bruges forudvædet og koges til randen i saltvand.Om ønsket tilberedes borscht med donuts og bønner på basis af oksekød eller kyllingbuljong.

Ingredienser:

  • Rødbeder - 2 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • kål - 80 g;
  • løg - 1 stk .;
  • olie - 2 spsk.l.;
  • dåse bønner - 200 g;
  • tomatpuré - 2 tsk;
  • vand - 1-1,5 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rør rødbeder, gulerødder ind.Hakk løg, terning kartoflerne.
    2. ​​
  2. Rødbeder sat ud i en gryde med tilsætning af tomatpasta.
  3. Steg gulerodsløg i en stegepande.
  4. Kog kål og kartofler i en gryde med vand.
  5. 10 minutter før kartoflerne tilberedes, lægger du bønner og grøntsager i en gryde.Kog op.

Sauerkraut

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 123 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Der er mange måder at forberede ukrainsk borscht med donuts på.En af de mest interessante opskrifter er roesuppe, der inkluderer surkål.Denne skål er kendetegnet ved en let surhed, en mere mættet smag og en sprød konsistens.Det føles også tært.Serveres sådan borscht med donuts er muligt uden creme fraiche.Det er ikke nødvendigt at tilføje greener til den færdige suppe.Du kan bruge både oksekød ribben og svinekød - skålen fungererlige så lækker.

Ingredienser:

  • okseribben - 600 g;
  • kartofler - 3 stk .;
  • pærer - 1 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • surkål - 250 g;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • rødbeder - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • kål saltopløsning - 100 ml;
  • laurbærblad, peber, peber, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld ribbenene med vand, sættes i brand, kog indtil de er møre.
  2. I en gryderet, slå de rivede roer med et stort rivejern sammen med tomatpasta og kål saltvand.
  3. Steg den hakkede løg i en stegepande og riv gennem de revne gulerødder.
  4. Så snart gulerødderne er møre, læg kålen i gryden.Hvis det er meget surt, kan det skylles lidt under rindende koldt vand.
  5. Skær kartoflerne i terninger, læg i bouillon.
  6. Når kartoflerne er kogt, tilsættes buljong de stuede grøntsager, roemassen og laurbærbladet.
  7. Sluk for ilden efter 5 minutter.Giv skålen til at insistere.

Med kylling

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 132 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ukrainsk borscht er lav i kalorier.Du kan gøre det endnu mere diæt, hvis du koger det med kyllingefilet.En sådan skål viser sig let, lækker.Det er tilladt at være inkluderet i en medicinsk diæt eller diæt.For at gøre suppen endnu mere nyttig kan du tilberede denTilsæt knuste selleri greener.Duften vil være usædvanlig.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 700 g;
  • kartofler - 3 stk .;
  • rødbeder - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • kål - 250 g;
  • løg - 1 stk .;
  • tomat - 1 stk .;
  • æble cider eddike - 1 tsk;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag;
  • Grønne - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog bouillon baseret på kyllingefilet.
  2. Tilsæt strimlet kål og terninger i terninger til bouillon.Kog i ca. 10 minutter.
  3. Rød rødbederne slukkes ved tilsætning af olie og eddike i en stegepande.Tilsæt terningerne løg, gulerod og tomat.
  4. Læg grøntsagsblandingen i bouillon.Tilsæt salt, peber, hæld krydderier i.Kog i yderligere 5 minutter.

Fasten med svampe

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 91 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tilføj til svampesuppen giver den en rig aroma.Denne skål hjælper med at diversificere den daglige menu og gøre kosten mere afbalanceret og nyttig.Bønner, svampe, grøntsager, der er tilbøjelige til let varmebehandling, mæt kroppen med protein, mættet fedt, fiber, mikro - og makroelementer sammen med vitaminer.Det er nyttigt at fodre champignonborscht med baby doughnuts under aktiv vækst.

Ingredienser:

  • kål - 250 g;
  • rødbeder - 2 stk .;
  • kartofler - 2 stk .;
  • pærer - 1 stk .;
  • gulerødder - 1stk.,;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk bouillon - 2 liter;
  • hvide bønner - 200 g;
  • tørret svamp - 50 g;
  • selleri rod - 0,5 stk .;
  • salt, peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Blødgør champignonerne i varmt vand.
  2. Kog bønner og rødbeder separat i den rå form, indtil de er bløde.
  3. Sellerirot og gulerodrist.Skær grøntsager ikke store.
  4. I en kedel, opvarm olien, læg løg, stek den til en rødlig nuance.Tilsæt gulerødder, kartofler og kål.
  5. På 5-7 minutter hældes bouillon.Fortsæt med at putre i ca. 7 minutter.
  6. Dernæst lægges svampe og selleriroden op i en gryde, vand tilsættes til det krævede volumen.
  7. Efter 10 minutters kogning af suppen, tilsæt man skræl, skiver kogt rødbeder og bønner til.Efter 5 minutters kogning kan du servere suppen på bordet.

Med oksekød

  • Tid: 1 time 50 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 105 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Borscht borscht med denne opskrift har en rig skær og en usædvanlig aroma.Svisker, kombineret med paprika, tilsættes et krydderi til skålen.Denne borsch tilberedes ikke kun på traditionel vis - på komfuret, men også i multivark.Det er meget vigtigt at insistere på den færdige borsch efter at have taget den ud af komfuret.Ikke kun vil det blive mere selvsikker, det vil også bevare sin rubinfarve og aroma.

Ingredienser:

  • oksekød - 400g;
  • kartofler - 2 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • rødbeder - 1 stk .;
  • paprika - 1 stk .;
  • Svisker - 100 g;
  • hjemmelavet tomatpasta - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 2 tand;
  • salt, sød peber efter smag;
  • Olivenolie - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl kød, overfør det til panden, hæld vand.Så snart vandet begynder at koge, skal du begynde at fjerne skummet.Kog kød, indtil det er klart.
  2. Tag kødet ud.Skær det i små stykker, og tilføj det tilbage.Pas på ikke at blive forbrændt.
  3. Tilsæt de hakkede kartofler i suppen.Fortsæt med at lave mad i cirka 10 minutter.
  4. Steg revet løg, paprika og gulerødder.Tilsæt rødbeder, skiver tomatpuré, sukker.Hæld en lille mængde bouillon.Lad stå til gryderet.
  5. Tilsæt små stykker svisker og hakket kål til bouillon.Giv kogeprodukter.
  6. Læg steken i suppen, tilsæt krydderierne.Når suppen koger, lad den koge i yderligere 5 minutter.

Der er en vis kultur for servering og indtagelse af denne ukrainske ret.Suppen hældes i portioner af dybe tallerkener, skivet kød, en dukke af creme fraiche og hakket selleri eller dild.På en separat plade lægges donuts ud.Kommode er fyldt med dressing.Det kan du ogsåtilbyde bacon yngel.Denne levering af borscht med donuts vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad.

Videoer