Ildkoteletter: en korrekt og velsmagende gammel opskrift. Hvilken slags kød er traditionelle Pozhar koteletter lavet af? Sådan tilberedes Pozhar koteletter fra kylling og kalkunkød med brødkrummer: opskrifter

Artiklen giver dig flere opskrifter til at lave saftige og møre Pozhar koteletter.

Hvilket kød er traditionelle brandmandskoteletter lavet af?

INTERESSANT: Koteletterne fik deres navn til ære for ejeren af ​​hotellet med efternavnet Pozharsky. Engang boede Nicholas 1 på disse hotelværelser og blev her behandlet med koteletter. Den originale opskrift på frikadeller skulle bestå af kalvekød, men heldigvis var der kun kylling i køkkenet. Værtinden var ikke forvirret og mærkede hurtigt kyllingekoteletter med smør og uden løg. Retten viste sig at være så lækker, at kejseren inviterede hende, Darina Pozharskaya, til hoffet for at drive køkkenet. Disse koteletter er slående forskellige fra alle andre med deres rødmosset skorpe og saftige, møre, bløde filet indeni.

Hvad du skal forberede til originale koteletter:

• Kyllingekød - 0,5 kg (du kan kun tage filet eller kombinere den i lige store mængder med rødt kyllingekød).
• Smør - 4-5 spsk. l. (fedt, høj kvalitet, uden vegetabilske urenheder).
• Fløde af middelfedt – 2-3 spsk. l. (10-15%)
• Brød uden skorpe - fra 2-3 skiver
• Fed mælk – 60-70 ml (hjem eller butik)
• Æg – 1 stk. (det er bedre at bruge hjemmelavet)
• Paneret brødkrummer - helst hjemmelavet (snoede gamle kiks).
• Salt – et par knivspidser

Tilberedning:

• Frikadellernes hemmelighed er kødets møre tekstur, som kun kan opnås ved at vende det gennem en kødhakker to gange.
• Rør blødt smør direkte i det hakkede kød og tilsæt lidt salt.
• Du kan tilføje lidt peber efter smag og blande massen igen.
• Udblød brødet i mælk, tilsæt frugtkød og fløde til kødet (det vil ikke være overflødigt at føre hele hakket kød gennem kødhakkeren igen).
​​​​
• Koteletter skal formes i hånden, de skal komme flade ud.
• Rul dem derefter godt i olie og derefter i brødkrummer (evt. gør det i 2 lag).
• De skal steges i olie og ved lav varme, så kødet er gennemstegt, men ikke tørt.
• Hver side af pattyen skal holdes i brand i mindst 8, men ikke mere end 10 minutter (en skorpe vil komme til syne).

Sådan tilberedes pozhar koteletter fra kyllingekød med brødkrummer: en lækker gammel opskrift

Prøv at stege koteletter i store hjemmelavede brødkrummer. Denne metode giver dig mulighed for at bevare kødets saftighed indeni og finde en tæt, sprød skorpe. Det er ikke svært at tilberede kiks, skære gammelt brød i små tern og lad det tørre (i flere dage).

Hvad skal tilberedes:

• Kyllingefilet - 2 bryster (ca. 0,5 kg, du kan erstatte det med andet kyllingekød eller blande to typer).
• Smør - 2-3 spsk. l. (fedt, høj kvalitet)
• Fedt fløde - 2-3 spsk. l.
• Sort peber - et par knivspidser
• Salt - et par knivspidser
• Æg - 1 stk. (det er bedre at bruge hjemmelavet)
• Hjemmelavet brødkrummer - ca. 100 gr.

Tilberedning:

• Vrid kyllingen to gange i kødhakkeren
• Tilsæt smør og fløde til det færdige hakkede kød, hæld krydderier
• Pisk et æg i og bland det hele grundigt
• Hvis massen er tør, kan tilføje lidt mere fløde
• Form bøffer og rul dem i rasp
• Steg i en stor mængde olie, men ved lav varme
• Stegetid 7-9 minutter på hver side

)Sådan tilberedes pozharski koteletter af kalkunkød med kiks: opskrift

Kalkunkød er også ideelt til at tilberede møre og saftige koteletter. Det er bedst at tage en filet.

Hvad skal tilberedes:

• Kalkunfilet - 0,5- 0,6 kg (kan blandes i lige store mængder med rødt kalkunkød).
• Smør - 4-5 spsk. l. (kun olie af høj kvalitet).
• Fedt fløde - 100-150 ml (25-30%)
• Brødmasse - 3- 4 skiver (kun skorpefri)
• Krydderier efter smag
• Hjemmelavet brødkrummer

Tilberedning:

• Kød skal passeres gennem en kødhakker to eller tre gange.
• Derefter lægges brødmassen i blød i fløde.
• Tilsæt blødt smør til det hakkede kød
• Sæt massen i køleskabet i en halv time (olien "sætter sig fast" og gør det nemmere at danne bøffer).
• Læg de støbte bøffer i brødkrummer og dæk
• Steg i en stor mængde olie i 7-8 minutter på hver side.

Hvilket tilbehør passer til Pozharski koteletter fra kylling og kalkuner?

Pozharski-frikadeller er en rigtig "mavefest". Denne kødgodbid er ideel til festlige og hverdagsborde. Koteletter kan serveres med ghee, og tilbehøret vil perfekt komplementere deres rige og delikate smag.

Som tilbehør:

• Stuvede grøntsager
• Stegte grøntsager
• Kogte grøntsager
• Grønne ærter
• Mos kartofler
• Stegte svampe
)
• Makaroni
• Korn
• Bagværk

Video: "Brandmændenes kyllingekoteletter"