Hvordan og hvor meget tilberedes grønne, hvide, mini asparges? Hvor mange minutter at koge frosne, tørre og friske asparges?

Angivet proces og tilberedningstid for grønne, hvide asparges. Og også tid til at forberede tørrede og frosne asparges.

Asparges er ikke et meget populært produkt på vores breddegrader. Selvom dette slet ikke er fair. Kaloriefattig, multivitamin, nem at behandle og tilberede, den rigtige dronning af grøntsager." Men da denne grøntsag ikke er kendt for alle, lad os se nærmere på reglerne for håndtering af den - hvordan man korrekt rengør og tilbereder sorter af denne delikatesse.

Hvordan renser man grønne og hvide asparges?

Der er tre typer asparges, eller som det også kaldes asparges: grøn, hvid og lilla. Dens anvendelse er meget forskelligartet: i supper, som tilbehør, en del af raffinerede grøntsagsretter osv.

Det er almindeligt accepteret, at grønne asparges er den yngste og saftigste sort. I processen med at tilberede asparges skal du udføre følgende handlinger:

• vask spirerne godt
• skær eller brække blot af 1- 3 cm af den nederste tykke del - rødderne
• fjern den tynde hinde fra aspargeshovedet med en kniv
  Accepter jobbet
• vurdere tilstanden af ​​huden på selve skuddet. Hvis den er blød nok, betyder det, at grøntsagen er ung, og der er ingen grund til at fjerne den, for der er så mange vitaminer. Men hvis selv en grøn sort støder på en ret tæt hud, skal den renses. En almindelig køkkenkniv eller grøntsagsskræller vil hjælpe med at klare denne opgave

Hvide asparges er mere grove, i modsætning til grønne, og bundterne skal renses næsten altid. Som i den tidligere beskrevne mulighed skal du skære de ru rødder af, rense hovedet og skrælle selve stammen grundigt. Fjern skindet korrekt i retning fra midten af ​​spiren til bunden, indtil den saftige kerne kommer frem.

I denne proces er det vigtigste ikke at være bange for at skære meget, for hvis du ikke renser det grundigt nok, bliver du nødt til at rense de allerede kogte spirer igen fra ru hud.

Hvordan og hvor meget tilberedes frosne grønne og hvide asparges?

Optø ikke grønne eller hvide asparges før tilberedning. Lange aspargesskud kan knækkes eller skæres i små stykker. Udfør følgende trin for at forberede:

• kom aspargesene i en gryde
• hæld koldt vand, så vandet dækker skuddene med en par cm
• salt vandet
• luk gryden med låg, så vandet koger hurtigere
• efter kogning, kog til 5 minutter, smid derefter i et dørslag

I Ud over den traditionelle madlavningsmulighed i en gryde kan frosne asparges koges i en mikrobølgeovn. For at gøre dette skal du placere de frosne skud i en skål eller pande, der tåler mikrobølgeovn, hæld vand, så væsken helt dækker stilkene og lad stå i 5 minutter. med en effekt på 800 W.

Hvordan og hvor meget tilberedes friske grønne og hvide asparges?

Der er to hovedtilgange til processen med at koge asparges i en gryde:

• klassisk
• folk

Den klassiske tilgang involverer tilberedning af denne grøntsag i lodret position. Dette skyldes det faktum, at dens bund er mere ru, på grund af hvilken den kræver en højere varmebehandlingstemperatur, og samtidig kan møre hoveder være klar selv fra damp, når de tilbereder hovedskuddene.

Men til denne tilberedningsmetode har du brug for en høj gryde. Færdig rensede aspargesstænger skal bindes sammen i cirka 8-10 stykker. Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt hver 1 tsk salt, sukker og citronsaft.

Smid derefter aspargesbundterne i kogende vand. Tilberedningstid for grønne asparges er ikke mere end 5 minutter, hvide asparges - 7 minutter. Det er meget vigtigt ikke at overkoge grøntsager. Ellers bliver den løs, og det bliver svært at få det ønskede resultat i den færdige ret.

Når du trækker aspargesene ud, er det tilrådeligt at sænke spirer i koldt vand med is - så aspargesene ikke mister sin farve og bevarer flere vitaminer og nyttige elementer. Den folkelige metode til madlavning er dikteret af det mulige fravær af en særlig høj gryde.

Denne metode er ikke så korrekt og perfekt i forhold til tilberedning af denne grøntsag, men med den rigtige tilgang kan du også få et godt resultat. Hvis din pande kan acceptere stilkene i hele deres længde, så sænk de rensede og tilberedte røræg ned i kogende saltet vand med tilsætning af sukker og citronsyre, så vandet dækker produktet helt.

Med et tæt lukket låg koges grønne og hvide asparges i henholdsvis 5 og 7 minutter. Hvis diameteren på din pande ikke er stor, så kan du skære strikketøjet i flere dele.

Samtidig kan du både ved tilberedning af grønne og hvide asparges fjerne øverste bundter først, som koger mange gange hurtigere. Kog den nederste del, indtil den er klar, hvilket let kan bestemmes med en kniv. Derudover kan du koge asparges i en dampkoger.

For at gøre dette skal du lægge grøntsagerne i damprummet og salte dem. Fyld dampkogeren med vand og damp aspargesene i samme hastighed som i gryden.

På lignende måde kan du bruge en slow cooker i dampkogerfunktionen til madlavning og ]. For at gøre dette, hæld vand i gryden, og læg aspargesskud i damprummet, ligesom i en dampkoger. Det tager samme tid at koge grønne stilke i en slow cooker.

Hvordan og hvor meget tilberedes tørre grønne og hvide asparges?

Ved tilberedning af tørrede asparges er det nødvendigt at gennembløde dem. Til dette skal du bruge:

• 200 g tørre grønne eller hvide asparges
• 4 glas koldt vand

Skær aspargesskuddene i længder på ca. 4 cm, hæld i en skål med koldt vand og lad dem stå i 2 timer. Tag derefter en gryde, hæld omkring 4 kopper vand, tilsæt salt, sukker og, hvis det ønskes, citronsaft.

Bring vandet i kog, og kom aspargesene ned i det. Du skal koge grønne eller hvide asparges i 5 minutter. Kassér de færdige grøntsager i et dørslag.

Der er dog en anden måde at tilberede tørrede asparges på. For at gøre dette skal du hælde 4 glas vand i vandet, tilsætte salt og sukker og slippe de tørre aspargesskud i det kogende vand. Det tager 30 minutter at tilberede grøntsager på denne måde.

Hvordan tilbereder man unge grønne asparges?

Unge asparges, som vi allerede har sagt, behøver praktisk talt ikke en grundig rensning. Det er nok at vaske det godt og bare brække bunden af.

Tilberedningsmetoder vil igen afhænge af, om du har en høj gryde til madlavning i lodret position. Hvis du ikke har en, så vil en almindelig pande klare sig fint.

Men når man tilbereder især grønne unge asparges, er det vigtigt at huske behovet i en meget lille intervaltid - op til 3 min. Unge skud vil ikke miste deres rige grønne farve, hvis du efter at have taget dem op af varmt vand sænker dem ned i et isbad.

Hvordan tilbereder man miniasparges?

Mini-asparges ved selve dets navn taler om sin lille størrelse sammenlignet med traditionelle skud. Den har også en tyndere stilk og er meget kortere i længden. Hovedtræk ved denne type asparges er hastigheden af ​​dens tilberedning - kun halvandet minuts madlavning. Selvom du skal stege den, så behøver du ikke koge miniasparges på forhånd.

Som du kan se, vil det tage dig meget kort tid at forberede asparges. Men med det færdige produkt kan du tilberede en masse lækre retter.

Video: Hvordan og hvor meget koger man asparges?